Това е факт. В столицата истинските бистро изчезват една след друга, замествани от места, които често подчертават уличната храна. Но някои решават да се противопоставят и да запазят живи тези исторически заведения. Така е например при Александер. След дълъг опит и години в нощния бизнес, включително в Globo, той решава да смени посоката. Преди малко повече от година той откри малкия Чамперет, разположен в 17-ти район на Париж. За да запази автентичния паризки стил на бистро, Александър запазва барчето с цинк, червените тапицерии и дървените маси и столове. В ресторанта има капацитет за около 30 гости. Въпреки това, собственикът не скрива ентусиазма си за идването на по-хубави дни и с нетърпение очаква да отвори терасата още от 1 април, за да види отново оживлението по улицата.
"Ще пия мляко на онзи ден, когато преживните ще ядат грозде", пише на голямото огледало в залата. С тази цитат на Жан Габен, тонът е ясен. Тук идват хората да се позабавляват с приятели или двамина, наслаждавайки се на добри напитки и вкусни ястия, които правят репутацията на парижките вилиджи. Биологични яйца с майонеза, патица в желе с подправки, тартар от бургазки бургасо или пък пържено телешко с къдрици – като домакина си, менюто е пълно с характер и отдаденост на традиционната френска кухня. Предложенията, които сега се изписват на таблото, се променят според настроението и сезоните. Не очаквайте да намерите цветя в чинията си. В Petit Champerret, акцентът не е върху оформлението, а върху домашно приготвените продукти, вкус и приятелска атмосфера.
Започваме дегустацията с две класически предястия от бистро: яйца с трюфелово мимо и гравлакс от сьомга, който е толкова разтапящ се. Просто, но много вкусно. Бихме искали само малко салатени листа за допълнение към рибата.
И какво следва? Легендарната андуийет от Труа ААААА, сервирана с горчичен сос на зърна и домашни пържени картофи. Този класически деликатес е любимо ястие в заведението, което залага на щедростта и богатия вкус, предназначен предимно за ценителите на месните деликатеси. От другата страна, нямаме съмнение, че гурманите ще се пристрастят към патешкото бутче с гъши масло и сочните картофи. И тук порцията е изключително щедра, а начинът на приготвяне – перфектен и прецизен.
Кожата на корема вече е добре опъната, но изкушението към десертите все пак превзема. Насладата идва от сочната шоколадова муса и изящната порция тамата татен, поднесена с богата крема от Исижни. Както основните ястия, десертите са предназначени да стоплят душата. А за да допълни цялостното изживяване, Petit Champerret предлага богат избор от качествени вина, между които и това от региона Окс.
С меню, което акцентира върху вкусните класически ястия от френската кухня, Александре се обръща преди всичко към онези, които умеят да се наслаждават на живота и обичат щедрите рецепти. В Малкия Шамперет доминират месата и колбасите, докато зеленчуците като че ли са по-рядък гост на масата. Въпреки това, бистрото предлага и рибни ястия, като например филе от морски език. Читатели-любители на месото, тук ще намерите точно това, което ви харесва, и ще си тръгнете с пълни кореми. И както е при всяко заслужаващо си бистро, Малкият Шамперет се гордее с разумните цени. Предястието струва между 6,50 и 12 евро, основното ястие – между 18 и 25 евро, а десертът – между 7,50 и 9 евро.
Накрая, това е място без излишни герои, където щедростта и приятелската атмосфера са на първо място. Малък съвет – ако искате по-спокойна маса, изберете тази в дъното, вляво от залата, близо до кухнята.
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Le Petit Champerret
30, rue Vernier
75017 Paris 17
Официален сайт
lepetitchamperret.fr
