В ресторант „Le Chou de Chanorier“ – кулинарният скъпоценен камък в замък във Вилнюви, преценен от Чарли Ан — пълен тест

Познат ли сте с Chou de Chanorier, този ресторант разположен в сърцето на замъка Шо Напурие в Кройси-сюр-Сен в Евелин? Тук своето кулинарно изкуство представи Чарли Ан, финалистка на Top Chef 2025 и двукратна любимка на инспекторите от Гид Мишлен. Тя се е заела с творенето на меню, което корените ѝ в Нормандия вдъхновяват. Подкрепян от Pas Parisiens, групата на Хаким Гауауи и Стефан Ротберг, това място заслужава да му се обърне внимание.

Отдавна знаем за заведението като Bistrot Top Chef в Сюранс, Là-Haut, както и Splash във Асьние, Micheline, Coco Rocco и дори Podium. Този път групата стъпва извън Холандските зони, за да опита късмета си в Ивелините, а изборът на място не е случаен. Шато Шанорие е стилна ѝ обиталище от XVIII век, построено за фамилията Льо Баз де Курмон под управлението на Луи XV, а днес там се намира музей на Греноир, посветен на импресионизма, и живописен парк, където е приятно да се разхождаш. В прозрачната светла галерия на това историческо място се намира ресторантът.

И нека ви кажа, че още с пристигането сме приятно изненадани. От едната страна, голяма тераса, отворена към зелени площи и алеи, обградени с вековни дървета – място, където нежната светлина и спокойствието се сливат в хармония. Само на няколко минути от Париж, а все едно си далеч от всичко. От другата страна, вътрешността впечатлява с елегантен и изискан интериор, балансиращ между класика и съвременност. Стенни гоблени, мебели в кадифе и намеци към васаилската франция – характерът на мястото личи в детайлите. Вечер, пиано добавя нотка на изтънченост в тази уникална обстановка, и определено атмосферата става още по-специална. За зимата, концепцията "Chourchevel" носи една забавна планинска вълна: осем кабини между дърветата и изкуствения сняг посрещат малки групи от по 4 до 6 човека на открито, предлагащи планинско настроение с фондю, тартифлет или горещо вино.

За зимната карта на открито именно на терасата, все още можем да се наслаждаваме на тартифлет, сервирана за двама с ароматни картофи Чармоз, пушено свинско и фермерски рибълошон или на фондю, приготвено с фрибуржийски вачеерин и швейцарско сирене Gruyère, директно от сурово мляко. Остърги с месо или сьомга допълват асортимента, в съпровод с вино от Савоя. За големите апетити, е налична извън менюто около 1,1 кг пране на говеждо с домашни пържени картофи и сос от морели на цена от 65 евро на човек.

Но по време на нашето посещение нас ни заинтригува менюто, създадено от Charlie Anne. И ето — голяма приятна изненада. Въпреки че мястото изглежда стилно и елегантно, ресторантът предлага обедено меню на много достъпна цена от 24,99 евро за втората и третата опция — салата и основно ястие или основно ястие и десерт, а пълната формула е на 29,99 евро. Това го прави конкурентоспособен с местните бистро, като обаче тук всичко е приготвено на място с внимание към качеството. Меню картата за 49 евро включва апетайзер, предястие, основно и десерт. Няма никакви основания да се колебаете и да не влезете в този ресторант.

Меню – Избор от ястия

След изискана предястие, което играе с текстурата на мек и пухкав крем, опитахме невероятните макарони, пълнещи се с сезонни гъби, артишок, патешки дроб и трюфелов сос, покрити с пармезанова сос, както и нашия домашен гравлакс сьомга като стартово ястие.

• Прочетете също
• Топ офертите за тази седмица в Париж и регион Ил дьо Франс, от 16 до 22 февруари 2026 г.

Основното ястие включва печена говежда буза, която се топи в устата, сервирана с богат и кремообразен ризото от селъри и пармезан, както и пекано пиле с кестени, което се пече на корема, за да остане крехко и сочно.

Не пропускайте десертите: натуралната пухкава поничка, известната като „Чучо“, с ароматна кремообразна пълнеж, лешник, карамел и сорбет от круша, както и варена круша с хибискус, която допълва края на храненето с приятна свежест. Обърнете внимание, че менюто се обновява редовно според сезоните, така че не винаги ще намерите същите ястия. Чарли Ан и нейният главен готвач постоянно работят върху нови предложения, за да ви изненадат и вкусово да ви зарадват.

На 25 години Чарли Ан вече има впечатляваща кариера, която предизвиква респект. Роден в Кавивикур близо до Кане, той е отблъснат от всички кулинарни училища в Нормандия, но започва да се учи чрез практическо обучение и стажове при известни шеф-готвачи като Стефан Карбон в Кане и Дейвид Тутен в Париж. Върховият му пробив идва след финала на Top Chef 2025, където се изправя срещу Куентин Мауро. Неговата кухня е искрена и без претенциозност, като черпи вдъхновение от нормандските традиции с модерна нотка, която чудесно пасва на духа на Bistrots Pas Parisiens – кухня за готвач, достъпна за всеки.

Този ресторант е особено подходящ за семейства, които бяха много по време на нашия визит. С красив интериор и класическа кухня с високо качество, съчетава отлично стоиност към парите. Тук можете да се насладите на спокойствието и приятната атмосфера, далеч от суматохата, която е наблизо. 

Ресторанът Chou de Chanorier ви посреща на ул. 12, Гранд Рю в Кройси-сюр-Сен (78290). Не забравяйте да резервирате, за да си осигурите маса, тъй като големите групи често посещават мястото, особено като платформата редовно предлага намаления на менюто. В общи линии, ако търсите красиво гастрономическо място в Евелин, защо не опитате да се почувствате като кралска особа? 

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.