В ресторант „Le Chou de Chanorier“ – кулинарният скъпоценен камък в замък във Вилнюви, преценен от Чарли Ан — пълен тест

Познат ли сте с Chou de Chanorier, този ресторант разположен в сърцето на замъка Шо Напурие в Кройси-сюр-Сен в Евелин? Тук своето кулинарно изкуство представи Чарли Ан, финалистка на Top Chef 2025 и двукратна любимка на инспекторите от Гид Мишлен. Тя се е заела с творенето на меню, което корените ѝ в Нормандия вдъхновяват. Подкрепян от Pas Parisiens, групата на Хаким Гауауи и Стефан Ротберг, това място заслужава да му се обърне внимание.

Отдавна знаем за заведението като Bistrot Top Chef в Сюранс, Là-Haut, както и Splash във Асьние, Micheline, Coco Rocco и дори Podium. Този път групата стъпва извън Холандските зони, за да опита късмета си в Ивелините, а изборът на място не е случаен. Шато Шанорие е стилна ѝ обиталище от XVIII век, построено за фамилията Льо Баз де Курмон под управлението на Луи XV, а днес там се намира музей на Греноир, посветен на импресионизма, и живописен парк, където е приятно да се разхождаш. В прозрачната светла галерия на това историческо място се намира ресторантът.

И нека ви кажа, че още с пристигането сме приятно изненадани. От едната страна, голяма тераса, отворена към зелени площи и алеи, обградени с вековни дървета – място, където нежната светлина и спокойствието се сливат в хармония. Само на няколко минути от Париж, а все едно си далеч от всичко. От другата страна, вътрешността впечатлява с елегантен и изискан интериор, балансиращ между класика и съвременност. Стенни гоблени, мебели в кадифе и намеци към васаилската франция – характерът на мястото личи в детайлите. Вечер, пиано добавя нотка на изтънченост в тази уникална обстановка, и определено атмосферата става още по-специална. За зимата, концепцията "Chourchevel" носи една забавна планинска вълна: осем кабини между дърветата и изкуствения сняг посрещат малки групи от по 4 до 6 човека на открито, предлагащи планинско настроение с фондю, тартифлет или горещо вино.

За зимната карта на открито именно на терасата, все още можем да се наслаждаваме на тартифлет, сервирана за двама с ароматни картофи Чармоз, пушено свинско и фермерски рибълошон или на фондю, приготвено с фрибуржийски вачеерин и швейцарско сирене Gruyère, директно от сурово мляко. Остърги с месо или сьомга допълват асортимента, в съпровод с вино от Савоя. За големите апетити, е налична извън менюто около 1,1 кг пране на говеждо с домашни пържени картофи и сос от морели на цена от 65 евро на човек.

Но по време на нашето посещение нас ни заинтригува менюто, създадено от Charlie Anne. И ето — голяма приятна изненада. Въпреки че мястото изглежда стилно и елегантно, ресторантът предлага обедено меню на много достъпна цена от 24,99 евро за втората и третата опция — салата и основно ястие или основно ястие и десерт, а пълната формула е на 29,99 евро. Това го прави конкурентоспособен с местните бистро, като обаче тук всичко е приготвено на място с внимание към качеството. Меню картата за 49 евро включва апетайзер, предястие, основно и десерт. Няма никакви основания да се колебаете и да не влезете в този ресторант.

Меню – Избор от ястия

След изискана предястие, което играе с текстурата на мек и пухкав крем, опитахме невероятните макарони, пълнещи се с сезонни гъби, артишок, патешки дроб и трюфелов сос, покрити с пармезанова сос, както и нашия домашен гравлакс сьомга като стартово ястие.

• Прочетете също
• Добри планове за тази седмица в Париж и Ил де Франс, от 6 до 12 април 2026 г.

Основното ястие включва печена говежда буза, която се топи в устата, сервирана с богат и кремообразен ризото от селъри и пармезан, както и пекано пиле с кестени, което се пече на корема, за да остане крехко и сочно.

Не пропускайте десертите: натуралната пухкава поничка, известната като „Чучо“, с ароматна кремообразна пълнеж, лешник, карамел и сорбет от круша, както и варена круша с хибискус, която допълва края на храненето с приятна свежест. Обърнете внимание, че менюто се обновява редовно според сезоните, така че не винаги ще намерите същите ястия. Чарли Ан и нейният главен готвач постоянно работят върху нови предложения, за да ви изненадат и вкусово да ви зарадват.

На 25 години Чарли Ан вече има впечатляваща кариера, която предизвиква респект. Роден в Кавивикур близо до Кане, той е отблъснат от всички кулинарни училища в Нормандия, но започва да се учи чрез практическо обучение и стажове при известни шеф-готвачи като Стефан Карбон в Кане и Дейвид Тутен в Париж. Върховият му пробив идва след финала на Top Chef 2025, където се изправя срещу Куентин Мауро. Неговата кухня е искрена и без претенциозност, като черпи вдъхновение от нормандските традиции с модерна нотка, която чудесно пасва на духа на Bistrots Pas Parisiens – кухня за готвач, достъпна за всеки.

Този ресторант е особено подходящ за семейства, които се събират масово в деня на нашия посещение. С елегантен интериор и гурме кухня с богат вкус, той предлага и отлична стойност за парите. Прекарайте тук времето си спокойно и се насладете на приятна атмосфера. Тъй като е леко скрит, е възможно да е по-малко натоварен, но околната среда си заслужава да се откъснете от градската суета. Ако обичате историческите места, ви препоръчваме да разгледате Maison Fournaise, разположена на брега на Сена, или ресторанта Les Chasses, част от бившата манастирска обител Vaux de Cernay, с чудесна скрита тераса.

Ресторанът Chou de Chanorier ви посреща на ул. 12, Гранд Рю в Кройси-сюр-Сен (78290). Не забравяйте да резервирате, за да си осигурите маса, тъй като големите групи често посещават мястото, особено като платформата редовно предлага намаления на менюто. В общи линии, ако търсите красиво гастрономическо място в Евелин, защо не опитате да се почувствате като кралска особа? 

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.