Триго, бразилският ресторант в Париж с домашни сандвичи и неповторими вкусове

В 9-и район Триго е мястото за улична храна с французо-британски вкус, създадено от шеф готвачката Ághata Le Lay. Тя съчетава богатството на кулинарното наследство на Сао Поуло с френски влияния в сандвичи, които всеки харесва и не може да спре да яде.

На улица Папийон в 9-ти район на Париж се намира Trigo – малко кафене с уличен фууд френско-бразилски характер, създадено от известната шеф готвач Ághata Le Lay и Dani Bogoricin. Сандвичи по домашна рецепта, сезонни ястия и влияния от двете страни създават една модерна и вкусна дестинация, отворена от понеделник до петък на обяд.

Trigo („пшеница“ на бразилски) празнува хляба, споделянето и кулинарното сливане. Тук няма екзотични тропически мотиви или ярки клишета: модерният дизайн, създаден от кабинет Pietra + Weiss, се отличава с изчистени линии и съвременна елегантност.

На кормилото, докато Дани отговаря за Бразилия, Ághata поема нещата в свои ръце всекидневно. След кариера в рекламата, тя решава да захвърли всичко и да се посвети на готварството, пристигайки сама във Франция и усвоявайки френския език едновременно с техниките, които научава по време на кулинарната си подготовка.

От тази шеф готвачка с мелодичен акцент изпъква нейната слънчева енергия и силна решителност. Тя самостоятелно се грижи за всичко в ресторанта, без помощници – от посрещането на гостите до приготвянето на вкусните ястия, които могат да бъдат ядени на място или опаковани за отвън.

Менюто на Триго е умишлено ограничено, като върху него доминират само три сандвича, които са същината на ресторанта. Наскоро към тях бе добавено и сезонно ястие на деня (по време на нашия престой бяха свински ребра със сос BBQ; 16,50€). Сандвичът Бауру сам по себе си олицетворява сърцето на бразилската кухня в Триго.

Роден в Сао Пауло, този национален сандвич съчетава домашен рошфор, конфитюр от домати, краставички, моцарела и майонеза. След като бъде добавен на скара и сервира топъл, с разтеглив кашкавал, той събира в себе си цялата страст и вкус на Южна Америка във всяка хапка. Хлебът идва от съседната Union Boulangerie, а останалото е направено на място. С цена от 11,50 €, колкото и останалите сандвичи, той без съмнение е любимец.

Но и френските влияния се усещат тук-там, без обаче да бъркат с бразилските спомени на готвачката (не става дума за фюжън кухня!), като например с този сандвич с печено пиле, майонеза с карамелизирани лук, кисело-сладки моркови и спаначени кълнове. Едно сезонно сандвич допълва менюто, в момента с гриловани пюре, като не винаги е вегетариански.

Допълненията към ястието показват вниманието към детайлите, както се вижда в тази салата за starters (5€), с тиква бутернат и моркови с мед и сусам, орзо паста, сирене комте, млад спанак и микс от семена — проста, но деликатно балансирана комбинация.

Десертите се приготвят на място, прясно всеки ден. Домашната маскарпоне-крема, украсена с чиа семена, с компот от круша и хрупкаво сладко, е изключително лека и изкусителна, докато денешната торта може също да бъде част от менюто според вдъхновението на готвача. Що се отнася до цените, очаквайте около 20 евро за меню с предястие и основно или основно и десерт, а 15 евро за сандвич с включено предястие или десерт.

Горещата кухня и гостоприемството на Бразилия в Париж!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.