Les Confidences, уютният гастрономически ресторант на хотел Сан Регис

В Златния триъгълник ресторантът „Les Confidences“ се слави с неприкосновеност на личния живот. Разположен в хотел „San Régis“, този уютен гастрономичен ресторант съчетава френска традиция с непоказна елегантност.

Situado в 8-ми район на Париж, в сърцето на Златния триъгълник, ресторант Les Confidences е гастрономическо изкушение към хотел San Régis. Под ръководството на шеф готвач Ерван Ледру това място предлага ястия от френската кухня, изискани и лесно разбираеми, на разумни цени.

На минута от витрините на авеню Монтень Les Confidences умело владее изкуството да бъде деликатен. Ресторантът е скрит в сърцето на бутиковият хотел с над 30 стаи и 12 апартамента, собственост на семейство Жорж от 1984 г. Този петзвезден уютен оазис, семеен и дискретен, се отличава от впечатляващите дворци, които хвърлят фламинго и блясък към туристите.

Тук няма безкрайно суетене на келнери и натрапчиви церемонии – пространството е по човешки размер. Зад витрините, храстите и останалите растения създават един зимна градина, която внася свежест в тази стая, разположена под зенитна стъклена витрина, която служи като единствено откритие към външния свят.

Отскоро шеф готвачът Евран Ледру пое управлението на ресторанта. След като се е обучавал в Rech и в Meurice, и е работил в Contraste*, той предлага тук една класическа френска кухня. Без излишен спектакъл, шефът се стреми да извиси ястията, без да променя същността на продуктите, използвани изцяло. В Les Confidences чиниите утешават както с безопасност, така и с очарование, благодарение на свръхлувещите сосове и хармоничното съчетание на текстури.

Пилешкото с сос Пуатет (38€), сервирано с конфитюр от целина с трюфел и подправено с див ливадий, перфектно илюстрира този стил. Мека и сочна месна текстура, богат сос и деликатен аромат на див ливадий – всичко това предизвиква наслада без тежест, с много финеса и деликатност. Дори и проста радост с пушения харинг (22€), гладък карфиол с лимонов сос, елементарен и подготвен като първи стъпка, създава усещане за автентичност.

Може би десертите са по-смели. Пудинг с ориз и канела (14€), пресни домашни сладоледи (5€) с неочаквани аромати (изящна клинка от карамфил с неочаквана мекота; шоколад с овесени ядки), както и класическите сладкарски изкушения, преработени в по-леки, по-малко сладки и мазни варианти.

Трябва да се признае, че ресторантът разбира от сладки изкушения. На същия адрес работи и известната сладкарка Джесика Преалпато, чиято следобедна чаша чай (65€, 85€ с шампанско) събира любителите на деликатеси, от сряда до събота.

Цените най-вероятно ще ви изненадат (приятелски!), особено в този престижещ квартал. Средният ценови диапазон е около 45€ за меню от предястие и основно или основно и десерт, или 55€ за пълно меню от предястие, основно и десерт, включващо и седмично меню – тенденция, която отново набира скорост, дори в луксозните заведения – и съчетава класики като салата Цезар, клуб сандвич или лукова супа, с постоянните фаворити на хотела (салата Цезар, клуб сандвич, лукова супа).