Bistrot Sauvageon, кварталният ресторант в 19-ия арондисман с гурме ястия

На ъгъла на улица Боливар в 19-ия арондисман, Bistrot Sauvageon е винаги пълен откакто е отворил врати. Решихме да тестваме това ново заведение, за което чухме само добри отзиви. Трима приятели, Тибо, Гийом и Силвен, откриха стар бистро и го преобразиха напълно за два месеца. Резултатът: място, където хората идват както да се насладят на вкусна храна, така и да прекарат приятни моменти в приятна атмосфера.

Вместо ресторант за месо, мястото е било някога добре познат в квартала бистро, наречено „La Bière”. Така то възвръща първоначалната си функция, за голяма радост на старите жители.

Още отвън мястото ви кара да го посетите. Витрината, изцяло от стъкло, е светла и просторна. Веднъж вътре, се озовавате в изключително уютна обстановка, изцяло от светло дърво, с екип от млади хора начело. Тук няма излишни церемонии: обслужват ви в маратонки, с усмивка и искрено желание да задоволят клиентите. Това е място, което искате да запазите за себе си, но все пак споделяте с приятелите и семейството си.

И ако се чудите, името на заведението е вдъхновено от книгата на Александър Жардин „Le Petit sauvage” (Малкият дивак), която разказва историята на един мъж, който живее ежедневието си, но една сутрин се събужда с желание да открие отново детската си душа. Няма нищо по-поетично за това място, което носи в себе си това обновление. 

Що се отнася до менюто, това на Bistrot Sauvageon е наистина приятно. В него ще намерите класическите ястия за бистро, но в приятна и добре приготвена версия. Яйцата с майонеза, отгледани по биологичен начин, са страхотни с пикантните си кисели краставички и пресен магданоз. Домашната терин се сервира с корнишони, точно както ни харесва. А когато е студено, се поддаваме на крем супата от тиква с крема сирене, печени бадеми и прочутото зехтин от Domaine Castelas.

Трудно е да се избере от ястията. Тартарът от говеждо месо, приготвен на нож, ни привлича с лук шалот, печени борови ядки, босилек, пармезан и пържени каперси. Всичко това се сервира с домашно приготвени картофи и ние сме на ръба да се поддадем. Домашният бургер, според съседите ни на масата, изглежда наистина щедър: стек, чедър, компот от лук и сладко-кисела горчица. Ако предпочитате риба, опитайтекрилото от скат в златиста коричка с карамелизирано масло и каперси. Гурме кокили с трюфелна гъбена сметана са утеха в чинията.

• Прочетете също
• Добри планове за тази седмица от 20 до 26 април 2026 г. в Париж и в Иле-де-Франс

Опитахме червения пудинг с домашно пюре и преработеното крило от скат. Прекарваме приятни моменти с чинията. Ястията са добре напълнени и вкусовете са на ниво. Обслужването е бързо, а персоналът е усмихнат, което е различно от някои места, където ви карат да ядете бързо. И как да не се влюбите в Bench, малкото кученце-талисман, което ви посреща с толкова сладък поглед?

Разбира се, завършваме с нещо сладко за десерт. Сезонната круша е прекрасна, а мусът от тъмен шоколад с маслиново масло и морска сол е трудно да бъде надминат. Крем брюле, приготвен на момента с истинска ванилия, прави своето впечатление. А ако все още имате място, тогава не пропускайте да опитате френски поничка с ванилов сладолед и карамел с масло.

Що се отнася до бюджета, цените са в рамките на нормалното за Париж. Предястията са около 7-8 евро, основните ястия между 14 и 20 евро, а десертите между 6 и 7,50 евро. Има и детско меню с паста с домашен кетчуп или пържола с картофи, ако идвате с цялото семейство.

Ако просто искате да хапнете нещо, менюто с аперитиви е богато. Можете да споделите чинии с домашни колбаси, зрели сирена или печени сезонни зеленчуци. Крок-месьо „Бонжур” (в класическа или вегетарианска версия) е идеален за споделяне (или не), защото е наистина щедър. Пилешките тендъри, темпурата от карфиол или хумусът с чипс от нахут са идеалната комбинация за след работа.

По отношение на местоположението, не е зле. На две крачки от метро Colonel Fabien и недалеч от парка Buttes-Chaumont, този ресторант в 19-ти а, е добре разположен в квартал, който става все по-оживен. Идеален е за посещение преди или след разходка в парка, или просто за да се отпуснете с приятели.

Bistrot Sauvageon е отворен през целия ден, което е много удобно. Можете да дойдете за кафе сутрин, бърз обяд, следобедна закуска или спокойна вечеря. Коктейлите се приготвят с грижа в бара, което превръща мястото в добро място за питие.

Накратко, ако търсите добър бистро в 19-ия арондисман на Париж,Bistrot Sauvageon може да ви допадне. То е предназначено за хора, които търсят проста кухня с изтънчен привкус, с обилни и вкусни ястия, всичко това в приятна атмосфера.