Като любимо ястие от детството кордон бльо е сред онези рецепти, които допадат на всички. Телешки или пилешки шницел, шунка, топящо се сирене, златиста и хрупкава панировка... На пръв поглед нищо сложно! Но за да приготвите отлично кордон бльо, са нужни истински умения — от подбора на качествени продукти до овладяването на правилната степен на изпичане.
Името му навява асоциации с френската гастрономия, но произходът му е по-сложен. Всъщност съвременният кордон бльо — пълнен с шунка и сирене, след което паниран — се свързва по-специално с швейцарските и германските кулинарни традиции! С течение на времето той се налага в семейните кухни и в пивниците, докато не става задължително предложение в менютата на бистрата!
Днес кордон бльо придобива нови форми. Някои готвачи залагат на фермерско птиче месо, внимателно подбрана шунка и сирене с характер; други предпочитат щедра дебелина, домашна панировка или апетитен сос. Но във всички случаи предизвикателството остава същото: да се получи добре хрупкава коричка, крехко месо и плънка, която се разтяга на конци, без да размеква цялото ястие.
В Париж търсенето на най-добрия кордон блю е в ход! Между традиционните рецепти и по-амбициозните интерпретации, ето добрите адреси, където да откриете най-неустоимите варианти на това емблематично утешително ястие!
Clos, шикозното бистро, което крие коктейл бар в 8-и район
Срещу Biche, първото заведение на Michel Puech, Clos предлага уютна атмосфера, далеч от суетата на Париж. Шикозно бистро с френски акценти, където класическите ястия се срещат с предложения от други кулинарни традиции и където човек идва както за обяд, така и за да се задържи на коктейл. [Прочетете още]
Котлетка: бистро на покрива в Printemps Haussmann, пробвахме го
Côtelette, новият бистро на Printemps Haussmann, се установява на 8-ия етаж на Printemps Homme в 9-и район. Яйца с майонеза, бургоунското говеждо и агнешки котлети се наслаждават там срещу Айфеловата кула, едно място, което си заслужава да откриете, за да комбинирате френска кухня и красива гледка в приятелска обстановка. [Прочетете още]
Малката Маргарита, евтиният ресторант‑бюле, който радва Сена-Сен‑Дени
Скрито на улица Рю дю Плезир в Сен-Уен-сюр-Сен, „Ла Пети Маргьерит“ е квартално заведение за хранене, което радва района Сен-Уан-сюр-Сен с щедро бистро меню и цени, които са по вкуса ни, като повечето ястия са домашно приготвени. [Прочетете още]
В настоящия момент - впечатляващ вегански ресторант, който освежава класическите месарници с хитрост и кулинарен удоволствия.
След големия успех на своя вегански концептуален магазин Aujourd'hui Demain, Чейма Бургийба и Рафайл Франциско откриват новото си заведение — Présent, един растителен бистро, отново в 11-и район. Това амбициозно място предлага класически месни ястия в изцяло растителна версия... и определено е впечатляващо! [Прочетете още]
La Brasserie des Arts, автентична парижка бирария в традиционен стил
Със своя собствен подход към великите френски класики Brasserie des Arts е на път да се превърне в институция в квартал Сен Жермен-де-Пре. Истинска парижка бирария с внимателно обслужване! [Прочетете още]
Amonē, първият бар cordon bleu в Париж
Не сънувате: в Париж току-що отвори врати бар "Кордон бльо". Нарича се Amonē и се намира на Монмартър! [Прочетете още]
Loup, бирария в Първи район, която празнува домашно приготвената храна
В Chez Loup, голяма бирария в 1-ви район, която работи през целия ден, младият главен готвач е избрал да отдава предпочитание на домашно приготвените ястия, които се приготвят от екологично чисти, сезонни и добре подбрани продукти. [Прочетете още]
