Квартал Сен Жермен дьо Пре непрекъснато приема нови ресторанти и Brasserie des Arts е един от тях. Истинска парижка бирария, която възнамерява да се превърне в институция в квартала, Brasserie des Arts е отворена от сутрин до вечер , със или без резервация. И ако терминът " парижка бирария на левия бряг " предизвиква образи на неприятно, забързано обслужване, бъдете сигурни: тук случаят не е такъв, а точно обратното.
Със своята тераса в сърцето на Сен Жермен дьо Пре Brasserie des Arts се управлява от Жереми Келин и младия готвач Валентин Давазе, една от водещите фигури на новата парижка кулинарна сцена. Валентин Давасе е една от водещите фигури на новата парижка кулинарна сцена, а ястията й са насочени към традиционните френски ястия, основани на местната пазарна кухня без излишни изисквания.
Декорът, вдъхновен от стила ар нуво, дело наархитект Джесика Мил, е изпълнен с детайли, които правят разликата - от приказния кадифен стенопис до жълтите кадифени столове във формата на сърце. Тук са и чиниите, проектирани от художничката, и арките вътре в ресторанта, препратка към старата църква, която е стояла там до 1650 г.
Друга ключова фигура в ресторанта е главният готвач. След като работи в L'Espadon, ресторанта със звезда "Мишлен" в хотел Ritz, и създава известния камион за храна Le Réfectoire, Валентин Давасе се опитва да направи нещо съвсем различно, като вплита в голямата класика на френската висша кухня своя творчески и съвременен почерк.
A la carte или седмично, с възможност за обяд (29 евро стартер/основно ястие или основно ястие/десерт; 36 евро стартер/основно ястие/кафе гурман) или по меню, ястията са класически, но перфектно изпълнени, със сезонни обрати и завръщане към пазара. През лятото ще се появят фритъри от тиквички, зимно пилешко шашле, а в момента - успокояващи ястия с гъби като тази щедра гъбена плънка (12 €) със свинско месо и сирене Comté au gratin.
Но есента е и сезонът на фоа гра в края на годината, домашно приготвено тук (22 евро) и придружено от крушово лютеница; фини меса като това крехко филе от говеждо месо Шароле (35 евро) със сос от три чушки и купа pommes paille; да не забравяме и домашния кордон бльо (21 евро), който може да ни отведе от северната до южната част на столицата, за да се върнем и да го погълнем, със сърцевина от течен кантал и спанак. Домашно приготвеният крем брюле (9 евро) ни връща към най-милите ни детски спомени.
В Brasserie des Arts можете също така да се насладите на сутрешно кафе, бърза закуска следобед, аперитив на бара с приятели и чаша натурално вино или да продължите вечерта в мазето, където ще откриете speakeasy бар със зашеметяваща визия от 70-те години, огледала от стената до тавана и психеделични килими... преди да се отправите към други парижки приключения!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Официален сайт
www.brasserie-des-arts.com
