Doobie's, легендарният ресторант и нощен бар в 8-и район, се възражда: тествахме го!

Легендарният ресторант и нощен бар Doobie's на улица „Марбрьоф“ отвори отново врати през септември 2026 г. в 8-и район на Париж, в самото сърце на Златния триъгълник. Затворено от около двайсет години, мястото се завръща преобразено в дом на колекционер, с ресторант, отворен за обяд и вечеря, и бар, който поема щафетата след десерта. Отбихме се за вечеря и ето какво открихме.

Непретенциозна, почти скромна фасада. Нищо не подсказва какво се крие зад нея. А после влизаме. Салони, наредени един след друг, произведения на изкуството, приглушена светлина... Имаме чувството, че сме попаднали в дома на човек, който е пътувал много и е запазил всичко.

Каква е историята на Doobie's?

Мястото пази дълга памет. Всичко започва през 1938 г., когато семейство, дошло от Изтока, отваря руски ресторант на улица „Марбьоф“. Една фреска, изрисувана направо върху стената, също е преживяла десетилетията. През 70-те години на миналия век заведението става La Caravelle — танцувално заведение в квартала.

През 1993 г. Яник Ноа създава Doobie's — ресторант, бар и клуб в едно. Почти две десетилетия той е едно от най-оживените среди­ща на парижкия нощен живот, където се срещат артисти, спортисти и любители на нощния живот. После завесата пада.

Именно Must Group, основана през 2024 г. от Жулиен Манивал и Groupe Partouche, го възражда след тригодишни ремонтни дейности. Групата, която стои и зад Copal Beach на крайбрежния булевард „Кроазет“ в Кан, тази година открива и бар-брасерия на площад „Виктоар“.

Как изглежда новият Doobie's?

Тук не се вечеря в зала, а се обикаля из апартамент. Архитектът Арно Бехзади е замислил поредица от помещения на площ от 400 кв. м, а Galerie Strouk е подбрала произведенията, окачени по стените.

В центъра Ротондата разпределя пространството като фоайе на голяма къща. Големият салон (50 места) посреща големите компании. Вечерната градина (15 места) залага на остъклена конструкция с гледка към отворената кухня — а това много ни допада. По-уединените зали „Завръщане от пътешествие“ (15 места) и Малкият салон (20 места) са подходящи за вечери за двама или в тесен кръг.

А когато вечерята отстъпи място на нощта? Към нощния бар, който побира 110 души. Там един селектор смесва R'n'B от 90-те, чикагски хаус и поп бисери от 80-те до 2000-те. Намекът към някогашния Doobie's е съвсем съзнателен.

Какво да хапнем в Doobie's?

В кухнята е шеф-готвачът David Mantilla, на 40 години, с над седемнадесет години опит във висшата гастрономия, голяма част от тях редом с Akrame Benallal. Едно и също меню се предлага за обяд и вечеря — с качествени продукти, ястия за споделяне и централно място заематст ястията, приготвени на Josper барбекю.

За начало избрахме от предястията. Витело тонато — топящ се в устата телешки шол със щедро полята със сос тонато порция и каперси с дръжки — се справя елегантно. Терина от гъши дроб, приготвен до средна степен, с цитрусови плодове е поднесена с желе от манго и текила, което освежава вкуса, върху препечена филийка от бриош. В средата на масата хамонът иберико bellota, нарязан на ръка и поднесен с хлебен чипс, изчезва за няколко минути. Нищо чудно.

• Прочетете също
• Добри предложения за седмицата от 2 до 8 ноември 2026 г. в Париж и Ил дьо Франс

След това преминахме към основните ястия. Задушената на пара треска, с апетитен перлен блясък, е поднесена със сос от черен пипер, който придава характер на тази иначе деликатна риба. Агнешките котлети, мариновани с подправки и поднесени със свежо кисело мляко и пресни билки, ни пренасят някъде между Средиземноморието и Ориента. За гарнитура можем да изберем картофено пюре с масло „лешник“, истински домашни пържени картофи, ориз пилаф или боб със свеж магданоз.

В менюто има и няколко специални предложения. Тон по милански — тънък хрупкав резен червен тон върху кули от запечени домати — е представен като запазената марка на ресторанта. По-смелите ценители ще изберат хашбраун с хайвер от есетра или смешд сандо с японско уагю A4. За големи компании цяла бреска птица и говеждо ребро от сименталска порода, довършени в Josper, са предназначени за двама.

И най-вече не пропускайте десертите. Триото от профитероли (с ванилия от Мадагаскар, лешници от Пиемонт и шамфъстък от Сицилия) спечели всички на масата. Чийзкейкът на Doobie's, кремообразен, с пекани и солен карамел, също не остава незабелязан. Чурос, сандей с пуканки или баба с ароматизиран ром допълват картината за любителите на сладкото.

Колко струва едно хранене в Doobie's и как да стигнете дотам?

Doobie's играе в лигата на „Златния триъгълник“ и цените са съответни. Предвидете от 12 до 55 € за предястия, от 19 до 64 € за основни ястия и от 10 до 15 € за десерти. Ястията за споделяне, като лингвини с омар, бреско пиле или телешки рибай стек, са на цена от 110 до 150 €. Гарнитурите струват 7 €, а хайверът Caspian Osciètre Royale се предлага от 110 € за 30 г. Добрата новина е, че в менюто няколко ястия са отбелязани като безглутенови, вегетариански или вегански.

Ресторантът се намира на адрес ул. „Марбоф“ 26, на ъгъла с ул. „Робер Естиен“, на няколко крачки от „Шанз-Елизе“ и метростанция „Франклин Д. Рузвелт“. Отворен е за обяд от понеделник до петък и вечер от понеделник до събота, а в неделя не работи. Според официалния сайт на Doobie's кухнята работи вечер от 19:30 до 23:30 ч., а нощният бар остава отворен до 4 ч. Резервации се правят онлайн, а залите могат да бъдат наети изцяло или частично за частни събития. Информация за заведението ще намерите и на Paris je t'aime — сайта на туристическата служба.

За кого е подходящ Doobie's?

Doobie's е преди всичко за онези, които искат вечерята да продължи дълго. Тук идват с приятели, като двойка по специален повод или на делови обяд в необичайна обстановка. Носталгиците по парижките нощи от 90-те ще открият частица от спомените си, но без килимите от онова време.

Нашето мнение? Кухнята е на ниво, декорът заслужава да бъде разгледан, а атмосферата постепенно се оживява с напредването на вечерта. Мястото си заслужава, стига да предвидите съответния бюджет. Малък съвет: ако искате спокойна вечеря, поискайте Малкия салон или „Завръщане от пътешествие“ — те са по-интимни от Големия салон.

Още празнични места, които да откриете в 8-и район

Харесвате ли места, където можете да вечеряте и после да продължите вечерта? Два съседни адреса в Златния триъгълник също заслужават да бъдат посетени. Frivole, скрит в Maison Champs-Élysées на улица „Жан Гужон“, съчетава съвременна френска кухня, авторски коктейли и скрита тераса. На няколко улици оттам Suelo ви кани да споделите иберийски специалитети, преди да слезете в скрития спийкизи под ресторанта.

За още идеи разгледайте нашата подборка на празнични и модерни ресторанти в Париж, нашите любими места в 8-и район или пътеводителя ни за новите ресторанти в Париж. Любителите на хайвера от есетра и мраморното говеждо могат да разгледат и нашите предложения за места, където да опитат хайвер и уагю в Париж.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.