Кратка история на големите ресторанти в Париж: L'Alsace, елзаска традиция на Шанз-Елизе

От 1968 г. насам бирария L'Alsace разкрива душата на големите парижки къщи на Шанз-Елизе с щедрото си кисело зеле, хрупкавите фламекуечи и морските дарове.

Роден в сърцето на най-известния булевард в света, L'Alsace се утвърждава от 1968 г. насам като голяма парижка бирария със силна идентичност. Със своята смесица от елзаска традиция, велики френски класики и морски дарове, вече повече от 50 години тя поддържа определена представа за популярен парижки лукс, съчетавайки топлина и автентичност в район, който постоянно кипи от живот.

Брасерия, родена в модерния Париж на 60-те години

L'Alsace е основана през 1968 г., в разгара на социалните и културните катаклизми във Франция. Макар че калдъръмът летеше само на няколко улици, тази нова бирария беше здраво вкоренена във великата традиция на елзаските ресторанти, известни със своята дружелюбност и щедрост. Присъствието ѝ на престижната улица Шанз-Елизе подчертава амбицията ѝ да съчетае популярните корени на местната кухня с шума и суетата на парижкия туризъм. Откриването на ресторанта бележи епоха, в която бирариите придобиват все по-голям авторитет и се превръщат в самостоятелни места за живеене, отворени от ранна сутрин до посред нощ и способни да привличат както парижани, така и нощни птици, знаменитости и туристи.

Атмосферата на голяма, оживена къща

Интериорът на L'Alsace, типичен за големите парижки бирарии от 20-и век, включва големи червени банкети, топла дървена облицовка, старинни огледала и най-вече впечатляваща тераса с изглед къмбулевард Шанз-Елизе. Атмосферата вътре е оживена, шумна и неангажираща, но винаги добре поддържана.

La petite histoire des grands restaurants de Paris : L'Alsace, tradition alsacienne sur les Champs — L'Alsace

Меню, вярно на елзаската и френската традиция

Откакто е отворена, киселото зеле е звездата на заведението: щедро, опушено и ароматно, то се сервира по традиционния начин с кюфтета, бут, джолан, наденички и картофи на пара. Финото, хрупкаво фламекуече също е задължително, както и кок о ризлингът, домашните кренвирши и внимателно подбраните елзаски вина. Но бирарията не се ограничава само с елзаската кухня: морските дарове, рибата на деня и великите парижки класики (антрекот, фоа гра, лучена супа) също имат своето място в менюто, което е колкото пълно, толкова и успокояващо.

Ангажимент за приемственост

Ако L'Alsace е издържал проверката на времето, то е благодарение на това, че е приел изцяло ролята си на неизменна забележителност в квартал, в който всичко се променя. В част от Париж, често доминирана от международни марки, той защитава силна френска кулинарна идентичност, вярна на произхода си и на региона, в който се намира. Вече повече от 50 години той е котва за любителите на старомодните бирарии, място за срещи, отворено всеки ден до края на нощта.