Традиционно ястиес произход от Елзас, кисело зеле е едно от любимите ястия на французите. Съставено от ферментирало бяло зеле и месо, рецептата за кисело зеле е доста проста, макар и отнемаща време: бялото зеле се нарязва на тънки ленти и се оставя да ферментира в смес от сол и вода, с други думи в саламура, в продължение на няколко седмици. След като зелето ферментира, се готви с месо, като шарм от Страсбург и бекон, както и с картофи, лук и други зимни зеленчуци. Често пъти в простотата се крие удоволствието, нали?
Съществуват обаче много варианти на рецептата за кисело зеле. Някои хора добавят моркови, ряпа или подправки като кимион, за да придадат допълнителен вкус на ястието. Традиционното месо може да се замени с риба (известното морско кисело зеле, което плаши мнозина!) или зеленчуци за вегетарианска версия.
Капустатае типично гостоприемно ястие , което често се сервира в големи количества по време на празнични трапези или семейни събирания, като например празниците в края на годината, и безспорно е автентично ястие. В тези мрачни и дъждовни дни, ако търсите добра кисело зеле в Париж, не се колебайте да опитате някой от парижките ресторанти, споменати по-долу, за да сте сигурни, че ще отбележите всички критерии: щедрост, автентичност и гостоприемство.
Кратка история на големите ресторанти в Париж: Grand Café Capucines, в сърцето на булевардите
Основано през 1875 г. срещу операта Гарние, Grand Café Capucines вече век и половина въплъщава душата на големите парижки бирарии с великолепието на Бел Епок, морските дарове, френската класика и непрекъснатото обслужване по булевардите. [Прочетете още]
Кратка история на големите ресторанти в Париж: L'Alsace, елзаска традиция на Шанз-Елизе
От 1968 г. насам бирария L'Alsace разкрива душата на големите парижки къщи на Шанз-Елизе с щедрото си кисело зеле, хрупкавите фламекуечи и морските дарове. [Прочетете още]
Кратка история на великите ресторанти в Париж: Brasserie Lipp, живата памет на Сен Жермен
От 1880 г. насам Brasserie Lipp посреща писатели, политици и любители на киселото зеле в обстановката от епохата Бел Епок. Основен немско-пратенски ресторант. [Прочетете още]
Кратка история на големите ресторанти в Париж: Bofinger, елзаският гранддам на Бастилията
Открита през 1864 г. в Бастилията, Bofinger е най-старата елзаска бирария в Париж. Със своя купол, дървена облицовка и морски дарове тя олицетворява елегантността на парижките бирарии. [Прочетете още]
Кратка история на големите ресторанти в Париж: La Coupole, символ на бурните 20-те години
От 1927 г. насам La Coupole е институция в стил ар деко в Монпарнас, монументална бирария, в която парижкият авангард е идвал и си е отивал. Празничен храм на популярната парижка гастрономия. [Прочетете още]
Prost, немски ресторант и спийкзи в стил Жул Верн в Бастилията
Само на един хвърлей от Площада на Бастилията, заповядайте да се насладите на комфортна храна, френско-германски специалитети и крафт бира в Prost - изненадващ ресторант, пълен с изненади! [Прочетете още]
Elsass, бистрономическият ресторант на Елзас, далеч от предварителните представи
Ресторант Elsass неглижира общоприетите практики и доказва, че елзаската кухня може да бъде (също) бистрономична, на базата на прекрасни вина от региона. [Прочетете още]
Bouillon Chartier, добрият и достъпен адрес срещу гара Gare de l'Est
Добри новини за портфейла ви: Bouillon Chartier току-що отвори врати срещу Gare de l'Est. В менюто, както обикновено, са класически френски бистра на (много) достъпни цени. [Прочетете още]
Le Vaudeville: традиционна кухня и морски дарове за тази вековна парижка бирария
Малко са парижките бирарии, които могат да се похвалят, че празнуват своята 100-годишнина. Такъв е случаят с Brasserie Le Vaudeville, истинска институция, която се намира във втори район на Париж, точно срещу Борсата. Със своите класически парижки ястия, морски дарове и ракообразни Le Vaudeville не е престанал да съблазнява вкусовите рецептори на парижани. [Прочетете още]
Намерете местоположението на всички тези адреси, като кликнете върху картата в края на статията.
Е, какво ще кажете за малко шукрут за обяд?
