Патица и шампанско в Париж: най-добрият бургер с патица, който заслужава да откриете

Вероятно знаете изтънченото съчетание между патица и шампанско, както и очарованието на Passage des Panoramas, емблематично място от париското наследство. Точно тук, в бившата шоколадерия на Франсоа Марки, се крие Canard & Champagne, задължително място за дегустация на патица в Париж.

Ако търсите къде да ядете патица в Париж, едно място се откроява: Canard & Champagne, скрито в Passage des Panoramas, в сърцето на 2-ри окръг. На крачки от музей Гревин, от театър „Вариети“ и от киното Le Grand Rex, този ресторант съчетава традиционна френска кухня, гурме около патицата и елегантна, непринудена парижка атмосфера.

В Chez Canard & Champagne всичко се върти около патешка френска патица, отглеждана на открито. Фоа-гра, магрет, бутче конфит и накъсана патица се приготвят с майсторство, което подчертава автентичните вкусове. Ресторантът предлага и качествени шампански, произхождащи от малки производители и от големи къщи, които уважават лозята, за да съпътстват всяко ястие.

Открийте Pulled Duck Burger

Новото водещо творение на къщата, Pulled Duck Burger, е гурме бургер с патица, който не трябва да се изпуска. За 18 €, той съчетава:

меко бриошено хлебче
кълцана патица, която се топи в устата
чътни от сладък лук
домашен сос чедър и опушеният вкус на патешки гърди

За още по-изискан вкус може да добавите допълнително сотирано фуа-гра (+7 €). Всичко се сервира с хрупкави домашни пържени картофи, идеално за щедър и гурмански бургер с патица в Париж.

В менюто на ресторанта се предлага патица във всичките ѝ форми и голямо разнообразие от ястия, които отразяват истинския опит, вложен в този изключителен продукт.

Като начало има класически ястия с патица. Почитателите на фоа гра ще се зарадват да открият както традиционна версия, придружена от лучено лютеница, така и пържена версия, поднесена с ябълки - неустоима сладко-кисела комбинация.

Патешкият терин и рилето обещават автентични, успокояващи вкусове, а зеленчуковият елемент се осигурява от салата от сукрин, подправена с пикило и Boule de Lille - сирене със силен характер.

Що се отнася до ястията, патешкото филе магрет и конфитираното патешко бедро — големи класики в френската гастрономия — си пробиват път сред по-оригинални предложения, като патешкия бургер или парментие с накъсана патешка плънка, предлагайки алтернативи, едновременно гурме и щедри.

За десертите кухнята залага на сигурни попадения: шоколадова муса в стил Бокюз за ценителите на интензивните вкусове, чийзкейк с шамфъстък, който съчетава свежест и кремообразност, или още де-конструиран тарт с лимон, придружен от сорбе лимон-босилек за кисела и ароматна нотка.

Съчетанията между патица и шампанско са замислени да изведат всяка хапка на ново ниво: фоа грас с годишно шампанско, патешко филе магрет върху Blanc de Noirs, конфитирано бедро с Extra-Brut и патешка пармьонер с розе шампанско. Всяка мъничка балонка носи свежест, интензивност и баланс, превръщайки вечерята ви в гастрономическо изживяване в Париж.

Въпреки че комбинацията от патица и шампанско невинаги се смята за класическо съчетание от пуританите, Canard & Champagne залага на смелостта и иновациите. Тук ние разчупваме калъпа с нов подход, който е едновременно изненадващ и съблазнителен. Целта? Да предоставим на всеки гост уникално вкусово изживяване, в което традицията се среща с модерността и в което удоволствието от откритието надделява над установените конвенции.

Някои изискани съчетания за изследване :

Фоа гра и шампанско Brut millésimé
Гладкостта на фоа гра се съчетава идеално с ретро шампанско, чиято структура и дълбочина придават елегантност, без да пресичат топящата се в устата текстура на ястието.

Печени патешки гърди и шампанско Blanc de Noirs
Произведено изключително от черно грозде (Пино Ноар и/или Мьоние), Blanc de Noirs придава заобленост и интензивност, като озвучава пикантното месо на патешките гърди и същевременно олекотява небцето благодарение на фината си ефервесценция.

Патешко бутче конфи и шампанско Екстра-Брут
Патешкото бутче, което е мазно и конфи, изисква живо и остро шампанско, например Екстра-Брут. Напрежението му на небцето балансира богатството на ястието.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
Леко винено, розовото шампанско с нотки на червени плодове е перфектната добавка към раздробената патица, като добавя плодов и освежаващ щрих към това успокояващо ястие.

Десерти и шампанско Demi-Sec
За да завършите със сладка нотка, шампанско Demi-Sec с аромат на бриош и мед се съчетава еднакво добре с шоколадов мус и плаващ остров, като подсилва сладостта им, без да е пресилено от захар.