Касуле е емблематично ястие нафренската кухня, произхождащо от региона Лангедок-Русийон в Южна Франция. Това успокояващо ястие се състои от бели боб, свинско, овче или патешко месо и колбаси, всичко това бавно сготвено в глинен съд, наречен„касоле”.
Историята на касулето датира от преди няколко века. Според легендата, то е създадено от френски войници през Средновековието, за да се хранят по време на обсадите по време на Стогодишната война. Те са използвали това, което са имали под ръка, а именно бели боб, свинско месо и колбаси, и са ги готвили в глинени съдове, известните касоли.
Касулето е станало популярно ястие в цяла Франция и сега се счита за един от символите на френската кухня. Съществуват обаче няколко рецепти за касуле, всяка с свои собствени съставки и вариации. Оригиналната рецепта за касуле от Лангедок е най-известната и се състои от бели боб, свинско, овче или патешко месо и колбаси.
Рецептата за касуле от Тулузасе отличава с използването на конфи от патица и колбаси от Тулуза, докато рецептата за касуле от Кастелнодари се отличава с конфи от гъска, свинско коляно или свинска плешка, колбаси и свинска кожа. Просто е, тези три града се състезават от десетилетия, за да запечатат в камък истинската рецепта за касуле!
Във всеки случай касулето остава много енергично ястие с селски акцент, което е добре да се опита, веднага щом температурите спаднат. Касулето еедно от любимите ястия на французите и често се сервира по специални поводи или при семейни събирания, но е също така много популярно във френските бирарии и ресторанти в Париж!
Така че, ако търсите утешителни и щедри касулети в Париж, ето някои добри адреси!
Benoit Paris, бистрото на Ален Дюкас със звезда "Мишлен" в Les Halles
Отличеният със звезда "Мишлен" ресторант Benoit Paris на Ален Дюкас е забележителност за бонвиваните от 1912 г. насам в 1-ви район и е възхитителен спомен за миналогодишния Париж. [Прочетете още]
Au Pied de Cochon, гурме кухня в Les Halles през деня и нощта
Ден и нощ, бирарията Au Pied de Cochon радва парижани и туристи с традиционната си и богата френска кухня. Легендарен адрес, който трябва да опитате поне веднъж в живота си. [Прочетете още]
Les Fabricants: ресторантът с удобни, щедри и достъпни ястия
Les Fabricants е добър квартален адрес, превърнал се в истинска институция в 11-и район на Париж. Тук ще откриете приветливо място, където се сервира домашно приготвена храна на отлична цена. И не позволявайте очите ви да станат прекалено големи за стомаха ви: ястията са много обилни. [Прочетете още]
Ауберг Пиренеи Севен, истински парижки бистро за любителите на вкусната кухня
L'Auberge Pyrénnées Cévennes е старото бистро в 11-и район на Париж, което радва посетителите с традиционната си кухня вече повече от 100 години. Поето от Пиер Негреверн преди две години, това заведение продължава да радва любителите на добрата и щедра френска кухня. Почитатели на пастет ен кроут, бланкет и касуле? Ето го вашият адрес! [Прочетете още]
Le P'tit Canon, бистрото на 17-и район
Карираните покривки в новия ресторант P'tit Canon в 17-и район поднасят щедро домашно приготвени класически ястия от бистрото. [Прочетете още]
D'Chez Eux, местна кухня в сърцето на 7-и район
Ако подобно на Жак Ширак обичате добрата храна и цените традиционната френска кухня, отидете в ресторант D'Chez Eux, който се намира само на един хвърлей от Инвалидите. Очаква ви истинско удоволствие! [Прочетете още]
Намерете местоположението на всички тези адреси, като кликнете върху картата в края на статията
