Au Cœur de la Forêt: ресторант с традиционна кухня, разположен в сърцето на провинцията Val-d'Oise

Ако живеете във Вал д'Оаз, може би познавате ресторанта Au Cœur de la Forêt. Управляван през последните двадесет години от Франсоаз и Андре Туати, това изискано гурме заведение се намира в сърцето на обширната и красива гора Монморанси. Простираща се на 6 км от северозапад на югоизток, държавната гора Монморанси се намира само на 20 км северно от столицата. Смятана за най-голямата гора във Вал д'Оаз, тя посреща почти 5 милиона посетители годишно, желаещи да избягат от шума на града и да се насладят на широка гама от зелени разходки през седмицата или през уикендите.

В тази идилична селска местност се намира ресторант Au Cœur de la Forêt, разположен между общините Монморанси и Сен-Брис-су-Форе. Има няколко варианта за достигане до тази гурме дестинация, като се започне с кола (най-лесният начин), въпреки че краткото пътуване през гората (около 1 км) не е лесно. Но след като пристигнете, промяната на пейзажа си заслужава отклоненията, а паркингът очаква гостите с превозни средства. Друга възможност? Обществен транспорт. От Gare du Nord в Париж просто вземете линията Transilien H и слезте на станция Enghien-les-Bains, след което се качете на автобус 1515 (спирка La Chênée). Оттам направете 12 спирки и слезте на спирка"La Mare aux Champeaux", след което вървете пеша още около 15 минути, за да стигнете до ресторанта.

След като пристигнете там, ще се насладите на зелената природа, която заобикаля внушителната сграда, покрита с бръшлян. Най-хубавото? Прекрасната тераса, която е отворена веднага щом времето се затопли. Вътре обстановката е рустикална, но топла и елегантна, с красиви открити греди на тавана, голяма камина, стари стенни лампи, тапети, покрити с кокошки, и известните, но така често срещани бели покривки, поставени на масите.

Какво има в менюто? Сезонно меню с домашно приготвени ястия, приготвени с любов, с традиционна френска кухня. Тук няма оригинални или сложни творения, а само сигурни фаворити, на които можете да се насладите в двойка, с приятели или със семейството и които със сигурност ще ви донесат комфорт. Въпреки че менюто се променя в зависимост от пазара и сезоните, като цяло то предлага 4 предястия, 4 основни ястия (включително рибно ястие), неизбежната количка със сирена и три десерта, като не забравяме и сорбетата.

Преди да започнат военните действия, нека направим път на патешкото бутер тесто. Щедро, вкусно и перфектно подправено, това предястие вече дава тон на останалата част от храненето.

Дегустацията започва със сочни аспержи от Landes, които се топят в устата, придружени от поширано яйце от свободна кокошка с лешници и хрупкав селски бекон на скара. Цялото ястие е поръсено с червен пипер. Красиво и вкусно предястие, което несъмнено прави чест на френската кухня.

• Прочетете също
• Какво да правите този уикенд в Париж и региона Ил дьо Франс на 13, 14 и 15 март 2026 г.
• Вал д'Оаз: разходка сред природата в обширната национална гора Монморанси
• Какво да правите във Вал д'Оаз (95)? Наследство, добри адреси и дейности, идеи за разходки

Отсреща е неизбежният асортимент от домашно приготвен фоа гра, с терин в селски стил, също домашно приготвен, и шунка Bellota. Класика в този жанр, за която някои биха казали, че е проста, но със сигурност ще задоволи вкусовите рецептори на месоядните. За да се насладите на фоа гра и терина, ресторантът предлага хляб, омесен и изпечен в собствената пекарна на ресторанта от закваска и брашно от лимец.

Продължаваме със сочна печена морска риба, придружена от няколко пресни грахчета, сос от естрагон и невероятен муселин от целина. Напротив, избираме агнешкото от Quercy, печено в коричка от подправки, също с пюре от муселин от целина. Тези две ястия са истинско удоволствие, с перфектно овладяно готвене и идеално балансирани вкусове, приготвени от качествени продукти!

Ако решите да пропуснете сиренето, въпреки големия избор, няма да можете да устоите на призива за десерт. От една страна, обожаваме малките пралинови пухчета, толкова вкусни, с млечен карамелен сос. Що се отнася до втория десерт, той е истински фаворит: ултракакаов шоколадов мус, с две шоколадови меренгета и кули от манго и масиони за плодов, пикантен привкус. Гурме и щедър, можехме да си вземем и втора чиния!

Приятелски, автентичен и безспорно нетипичен с усещането си за селски район, ресторантът Au Cœur de la Forêt е един от задължителните за посещение ресторанти във Вал д'Оаз вече няколко години. И сега вече знаем защо! Един съвет: не забравяйте да резервирате преди да отидете.