Кратка история на големите ресторанти в Париж: Bofinger, елзаският гранддам на Бастилията

Открита през 1864 г. в Бастилията, Bofinger е най-старата елзаска бирария в Париж. Със своя купол, дървена облицовка и морски дарове тя олицетворява елегантността на парижките бирарии.

Създадена през 1864 г. на крачка от Бастилията, Bofinger е една от най-старите и емблематични бирарии в Париж. Роден от елзаско вдъхновение в самото сърце на столицата, той въплъщава духа на големите популярни и елегантни ресторанти вече повече от 150 години с впечатляващия си декор и богатото си меню от специалитети.

Поглед назад към историята на един гурме паметник, който е издържал проверката на времето.

Пионерска бирария в сърцето на Париж

През 1864 г., непосредствено след Френско-пруската война, Фредерик Бофингер, родом отЕлзас, открива своето предприятие на улица "Бастилия". По времето, когато парижани откриват бирата като приятелска напитка, Bofinger е пионер: това е първата пивоварна, която въвежда наливна бира в Париж. Заведението бързо се превръща в основно място за срещи, привличайки буржоазията, художниците, политиците и местните жители. Репутацията му продължава да расте, особено след разширяването и грандиозното му обновяване по време на Бел епок.

Изключителна обстановка в стил ар нуво

Идентичността на Bofinger се дължи и на изключителната обстановка, която го превръща в една от най-добрите бирарии в Париж. Ресторантът е украсен с купол от цветно стъкло, свещници в стил ар нуво, резбована дървена дограма, мозаечни подове и гравирани огледала. Всеки детайл напомня за един отминал Париж - този на разцвета на Републиката, на вечерите след операта и на литературните банкети. Салонът с кожени банкети и витражен таван предлага тиха атмосфера, идеална както за специални поводи, така и за делови обеди.

La petite histoire des grands restaurants de Paris : Bofinger, la grande dame alsacienne de Bastille — Bofinger

Елзаска кухня в сърцето на Париж

Репутацията на Bofinger се дължи - и все още се дължи - на легендарното кисело зеле, което мнозина смятат за най-доброто в Париж. Пълнено с различни видове месо, задушени картофи и топящо се зеле, то се сервира в големи старомодни гювечета. Други задължителни ястия са kouglof, flammekueche, vol-au-vent и домашно приготвени охлюви и foie gras. Не бива да забравяме и блюдото с морски дарове , включващо стриди, раци, скариди и червеноперки, в най-чистата традиция на луксозните ресторанти.

Силно присъствие в живота на Париж

Отворен всеки ден до полунощ, Bofinger следва ритъма на града - от вечери след представление до питиета с приятели, неделни обеди и големи семейни събирания. Разположението му в близост до Площада на Бастилията го прави популярно място в най-добрия смисъл на думата: оживено и приятелско.

През десетилетията заведението е било домакин на многобройни политически, културни и медийни личности, съблазнени от неговия непреходен чар. Малко са местата, които могат да се похвалят с такава връзка между история, декор и гастрономия. Със своите полилеи, елзаски специалитети и изискана, но приятелска атмосфера Bofinger е истински паметник на парижката бирария.

Тази страница може да съдържа елементи, асистирани от изкуствен интелект, повече информация тук.