Ресторант La Québécoise — щедро и вкусно късче от Квебек в Париж

Достатъчно е да прекрачите прага на La Québécoise , за да се озовете на друг континент! С дървения си интериор в стил хижа и уютната атмосфера на малко скривалище, този нов ресторант с квебекска кухня в Париж е идеалното убежище, когато температурите започнат да падат рязко. Начело е Джони — истински квебекец, който живее във френската столица от 34 години и очевидно държи да предаде частица от родния си край... И го прави с заразителна щедрост!

Ако собственикът е очарователен (той стои и зад вече несъществуващия Quebecium), екипът е също толкова гостоприемен: без излишни церемонии и преструвки, само истинска сърдечност и искрено желание да ви запознае със специалитетите на своята страна. Семейна атмосфера в този малък ресторант, който сякаш е продължение на философията на Джони — той е много близо до екипа си.

През лятото терасата ни позволява да се насладим на хубавото време, а през останалата част от годината се сгушваме вътре, за да похапнем вкусно и да гледаме в мачовите вечери хокей и подвизите на ПСЖ на голям екран. А в чиниите ни отвеждат право в Квебек, разбира се, с неговите засищащи специалитети. Платата са идеални, за да се запознаем с местната кухня и с канадските продукти — от Монреал до Гаспези!

Пушено месо, дълго мариновано с подправки, опушено с кленово дърво и след това приготвено на пара, пушена сьомга с кленов сироп, сандвич с рулце и скариди с коулсло, пастет от риба тон, терин, салам и бизонски наденички, без да забравяме прочутото сирене на зърна от сурово мляко, произвеждано във Франция, край Безансон.

Щедри, разнообразни и предразполагащи към споделяне — точно такива блюда обичаме да си разделяме с приятели. Що се отнася до цените, сметнете 22 € за платото на трапера за двама и 23 € за трима души, 24 € за гаспезийското плато за двама и 34 € за трима чревоугодници, както и 24 € за платото „Обиколка на красивата провинция“ за двама и 39 € за четирима. Когато си поделите сметката, излиза съвсем малко за вкусни ястия, приготвени на място или доставени от надеждни производители.

А след това идват путините! Трудно е да споменем Квебек, без да стане дума за тази непропускаема специалност с хрупкави пържени картофи, обилно полети с кафяв сос (тук — вегетариански), и сирене на гранули, което пружинира под зъбите. Путините на La Québécoise, разбира се, отговарят на всички критерии за перфектно приготвена путина.

Класическата версия (15 € за порция от 500 г, 22 € за 750 г!) се предлага с различни добавки (бекон, пушено месо, печени чушки, та дори и болонезе), а по-креативните рецепти също заслужават внимание. По избор: путин с биска от скариди (25 €) или за любителите на морските вкусове — путин с запържен на тиган гъши дроб  (25 €), емблематична (и луксозна) рецепта от Монреал. Наистина разюздани вариации, които не пестят нищо. Не броете калориите! 

Да, това е богато и щедро — и какво от това? Точно за това сме дошли! Освен това другата звезда в менюто несъмнено е кленовият сироп, който присъства навсякъде: подхожда както на сладките изкушения, така и на солените ястия, които ароматизира — от кленово пушена сьомга до палачинки, десерти и напитки. Този сладък нектар е истинският отличителен белег на Maison!

Трябва да се отбележи, че за да съхрани автентичността на тази кухня, Джони се е обърнал към известни квебекски готвачи, които да обучат екипите му и да им предадат рецептите според всички правила на занаята. Избор, който не е бил съвсем очевиден, тъй като френските готвачи понякога са склонни да преосмислят традиционните рецепти — изискване, което обаче се усеща в чинията.

За десерт пътешествието отвъд Атлантика продължава с опашка на бобър (9€) — пържен сладкиш с плънка по избор от кленов сироп, шоколадов крем или фъстъчено масло, неустоим чийзкейк (много кремообразен; 9€) и пухкави палачинки (9€). След всичко това трудно ще станете от масата! А изборът от напитки — квебекски бири, коктейли, безалкохолни коктейли и спиртни напитки от Belle Province — допълва картината.

Нещо повече, Джони не смята да спира дотук! Още през януари или февруари La Québécoise планира да предложи закуски, вдъхновени от северноамериканските навици. В менюто: бъркани яйца, бекон и палачинки — за събуждане със значително по-засищаща закуска от традиционното кафе с кроасан или парижката континентална закуска.

А за да задълбочи още повече това откривателско преживяване, симпатичният собственик би искал да запознае парижани и с друга квебекска традиция — тази на захарните хижи по време на събирането на кленовия сок. Между март и май квебекчани се събират със семейството или приятели в тези хижи, за да празнуват, танцуват и споделят обилно сладко-солено ястие с грахова супа, специалитети с кленов сироп и сладкиши. Очаквайте!

• Прочетете също
• Къде да хапнем добър путин в Париж? Нашите добри адреси
• Ресторанти за американска улична храна в Париж, нашите добри адреси
• Най-добрите предложения за седмицата от 2 до 8 ноември 2026 г. в Париж и Ил дьо Франс

Заради щедрата кухня, внимателно подбраните продукти, екзотичните рецепти и рядкото гостоприемство човек идва в La Québécoise от любопитство, а се връща заради Johnny, атмосферата и путините. Истинско малко кътче от Квебек в Париж, особено уютно през зимата!

Къде да хапнем добър путин в Париж? Нашите добри адреси
Нищо не може да сгрее тялото и сърцето така, както един добър путин. Вижте нашите най-добри места за хапване на путин в Париж! [Прочетете още]

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.