С лице къмцърквата "Мадлен", в много шикозния 8ᵉ район на Париж, Lucas Carton е въплъщение на френското съвършенство вече почти два века. Този изключителен ресторант, известен с декорацията си в стил ар нуво и с корените си в историята на висшата гастрономия, пресича епохите с елегантност и обновление.
Lucas Carton е историята на място, където всяка услуга е част от дълга традиция на високи стандарти и страст. Един скъпоценен адрес, верен на духа на великата френска кухня. Поглед назад към историята на един от най-емблематичните ресторанти в столицата.
Историята на Lucas Carton започва през 1839 г., когато архитектът Шарпантие построява сградата, в която се помещава. За първи път ресторантът е прекръстен на La Taverne de France през 1860 г. от мосю Огис и бързо се превръща в популярно място за императорската вечеря Tout-Paris по времето на Наполеон III. През 1880 г. неговият наследник, мосю Скалие, му дава ново име: Лукас, а интериорната декорация поверява на едно от най-големите имена на ар нуво: Луи Мажорел.
Дървената резба на Majorelle от клен, явор и цейлонски лимон е изработена за четири години и се превръща в един от шедьоврите на ресторанта. Сега те са включени в списъка на историческите паметници и придават голяма стойност на културното наследство на адреса.
През 1924 г. Франсис Картон купува заведението и добавя името си към него, като така се ражда Лукас Картон, какъвто го познаваме и днес. В периода между двете световни войни ресторантът продължава да привлича парижкото висше общество и се превръща в забележителност на изисканата френска кухня. Но през 80-те години на ХХ в. ресторантът достига нов връх с идването на шеф Ален Сендеренс, водеща фигура в Nouvelle Cuisine.
От 1985 г. нататък Сендеренс ръководи Lucas Carton и преобразява менюто със смела визия: по-леки ястия, оригинални комбинации и по-голямо внимание към продукта. По-специално той измисля съчетаване на храна и вино, което се превръща в култ, и работи с голям финес върху сосовете, подправките и методите на готвене. Ресторантът се превръща в един от бастионите на френската висша гастрономия до напускането на Сендеренс през 2013 г., когато той отстъпва място на ново поколение готвачи.
Днес Lucas Carton продължава да пише своята история и през 21-ви век, воден от шеф-готвач, който търси хармония между природата, тероара и кулинарния финес. Ресторантът представя сезонна кухня, съсредоточена върху уважението към продукта, в уникална за света обстановка. Основната зала за хранене, доминирана от дърворезбата на Мажорел в стил ар нуво, остава визуален шедьовър; частните салони, включително Le Petit Lucas, предлагат по-интимно преживяване, винаги в унисон с френската изтънченост.
Обичайно посещаван от поколения знаменитости, политици, дизайнери и анонимни гастрономи, Lucas Carton никога не е преставал да представлява дискретния и взискателен лукс на парижката гастрономия.
Нашият тест на Lucas Carton:
Меню за 39 евро на терасата на бистро Lucas Carton, исторически ресторант в La Madeleine
Срещу Madeleine, на терасата на бистрото в сърцето на наградения със звезда "Мишлен" ресторант Lucas Carton, шеф-готвачът Hugo Bourny е създал изискано меню за 39 евро, съчетаващо френската традиция, елегантността на Art Nouveau и най-доброто от ежедневните продукти. [Прочетете още]
Място
Ресторант Lucas Carton
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Официален сайт
www.lucascarton.com
Меню за 39 евро на терасата на бистро Lucas Carton, исторически ресторант в La Madeleine
