ZEN, изящната елегантност на японската гастрономия в сърцето на Париж

На няколко крачки от Лувъра, сгушено в района на Палас-роял, ZEN поканва за истинско потапяне в сърцето на японската гастрономия. Това дискретно място в първи район на Париж, многократно признато в престижното Michelin Guide, развива своя свят на три нива, където традицията и модерното се срещат с елегантност.

От партерния етаж гостите са посрещнати в светла и изчистена зала, която създава приятелска атмосфера. Откритата кухня позволява да се наблюдава как шефът и неговият екип работят на живо, което придава динамично измерение на изживяването. Подземният етаж предлага по-интимна зала с дървесен и уютен дух.

Що се отнася до първия етаж, той предлага само с предварителна резервация премиум изживяване с изцяло нова, висококласна формула OMAKASE. Тук екипът е предимно японски, от кухнята до обслужването, превръщайки това място в истински малък ъгъл от Япония в сърцето на Париж.

Опитен японски готвач

На чело на ZEN, шефътMitsuru Yamada въплъщава автентична и добре овладяна японска кухня. Образован е в Япония, а после и в Париж, развива прецизен и балансиран подход, съчетаващ традиция и изтънченост, с една единствена водеща идея: да възвеличи продукта и да пробуди емоция на всяко плато.

Популярна японска столова за обяд

На обяд ZEN придобива вид на елегантна японска столова, с меню за 28€ – толкова щедро, колкото и прецизно: аперитив, сашими с изключителна свежест, после основно по избор според дневната селекция.

Изживяването пленява още с първата хапка – финес и деликатност, след което идват разтапящите се и безупречни sashimi. Горещите ястия веднага успокояват настроението: нежна сьомга терияки с деликатна глазура, скумрия на скара с хрупкава кожа или златисто крехко и сочни пържени парчета пиле.

Донбуритата също пленяват гурме любителите: кatsu донът съчетава хрупкавото свинско, покрито с панировка, с нежността на яйцето, докато унаги донът с карамелизирания угор предлага вкусовата дълбочина, почти пристрастяваща.

Вечерта – атмосфера тип izakaya

С настъпването на нощта ZEN сменя темпото си и се превръща в токийска izakaya. Масата се изпълва с малки блюда за споделяне и ние ги похапваме с удоволствие.

Такояки, все още парещи, разкриват сърцето си, което се топи, докато хрупкавите гиоза освобождават аромати с всяка хапка. Тофуто със сусам, кадифено и деликатно, контрастира с живостта на октопода в оцета.

След това идват по-щедрите ястия: кадифен патладжан, полят с леко сладникаво мисо, пиле терияки, перфектно карамелизирано, или пък телешко татaki, крехко и ароматно, подправено с киселата понзу сос.

Темпурата са леки и хрупкави, добавят онзи неустоим привкус, който винаги получава всеобщо одобрение.

Десерти между Франция и Япония

Що се отнася до десертите, ZEN залага на фюжън стил между Франция и Япония с изискана и гурме селекция. Японският ягодов торт впечатлява с лекотата си, докато кейкът със сирене от тофу и соево мляко, поднесен с домашни конфитюри, предлага деликатна, полуподсладена алтернатива.

Тирамису с зелен чай и червени бобчета придава оригинално настроение на менюто, докато плодовата салата или сладоледите (зелено чай, черен сусам, ванилия или юзу) завършват храненето с приятно освежаване.

ZEN потвърждава репутацията си на сигурен избор за японска кухня в Париж, съчетавайки традиция, прецизност и щедрост. Обедните часове са силно натоварени, затова е добре да пристигнете рано, докато вечерта резервацията е силно препоръчителна.

Онлайн резервация или 01 42 61 93 99