Норберт Тарайр ще отвори La Table de Norbert във Версай — нов ресторант през октомври 2026 г.

Norbert Tarayre вече държи ключовете на своя собствен ресторант в Версай, в Йевилини (78). Назован La Table de Norbert, този нов адрес се намира на улица Сатиори, на по-малко от сто метра от кралския дворец Версай, и официално ще отвори на 20 октомври 2026. След като вече се прочу с участието си в други заведения, в Париж и после в Лион, топ готвачът, открит от Top Chef, тръгва сега по свой път.

Обявата идва с ключовете в ръка, във видео, публикувано в TikTok и споделено в Instagram. Шеф‑готвачът представя мястото като свое бебе — проект, който дълго върви в мислите му и за който най‑накрая решава да поеме рисковете и да го реализира.

Къде се намира ресторант La Table de Norbert във Версай?

Ресторантът се намира на адрес 10, улица Сатори, в района Свети Луи. Шефът споделя, че мястото е на около 70 метра от замъка, в улица, която той описва като улица на ресторантите. Трудно е да се опонира: тази пешеходна улица е изпъстрена с тераси, магазини и маси от всякакви посоки.

Туристическото бюро го включва и в своя пешеходен маршрут из квартала Сен-Луи, между Pièce d'eau des Suisses и Potager du Roi. Така можете да си представите обяд, който се подрежда между сутрешно посещение на двореца Версай и лека разходка около катедралата Сен-Луи.

Какво представлява концепцията на „La Table de Norbert“?

Шефът веднага уточнява: тук няма бистро, нито брaсерия, нито гурме меню. В интервю за Gala той продължава още по-радикално и дори отказва да говори за концепция. Идеята му? Да се освободи от това, което нарича „протоколът на френската кухня“, с други думи от традиционната йерархия на ястията и менюто.

На страницата им в Instagram профила на La Table de Norbert се обявява „masa, мислена около продукта“, с обещание, което обобщава духа на мястото: "Вие избирате суровината, Норберт Тарайр я превръща в върховно изящество". Казано по друг начин, гостът започва от суровините и шефът се грижи за останалото, без задължително да минава през предястие, основно и десерт. Подробните условия ще станат ясни до откриването.

Харесва ни тази идея да върнем продукта в центъра, сякаш избираме зеленчуците от щанда на пазара, за да ги поверим на човек, който знае как да ги приготви. Остава да видим как концепцията ще се изгради върху чинията, но залогът има потенциал да заинтригува гурманите.

Как ще изглежда ресторантът на Норберт Тарайр?

Първите кадри показват място, което все още е в ремонт, разположено в две зали. Каменните стени на изложен камък вървят ръка за ръка с под от плочки с ефект „цимент“ и акценти в кралско синьо, за атмосфера, която шефът иска да бъде уютна и топла. Норберт Тарайер не крие своята страст към кухнята – красива и функционална, която е повлияла на решението му да подпише.

• Прочетете също
• Най-интересните предложения за седмицата от 26 октомври до 1 ноември 2026 г. в Париж и Ил дьо Франс

В края на коридора втората зала залага на интимността. Шефът там предвижда няколко cocktails и хубави бутилки, като уточнява, че мястото по-скоро няма да бъде бар.

Да си припомним кой е Норберт Тарайр, шефът зад La Table de Norbert

Голямата публика се запознава с Норберт Тарайер през 2012 г. в Top Chef по M6. Следват Норберт, commis d'office или La Meilleure Boulangerie de France. Понякога забравяме, че преди камерите готвачът трупа опит под ръководството на големи имена като Бернар Луазо, Марк Вейра или Мауро Колагреко.

Що се отнася до ресторантите, дълги години той подписваше менюта за Bistrots Pas Parisiens в Hauts-de-Seine, преди през октомври 2023 г. да поеме кухните на 19.20 au Prince de Galles в 8-ми район на Париж. В началото на септември 2026 г. той подписа и новото меню на Brume, бистро-гастро адрес в 2-ри район на Лион, където френските класици се преоткриват: от хрупкав хляб от щука до свински ребра и неговите pommes Anna. В Версай сменят се декорите: той вече не е гост, той е у дома си.

Кога отваря La Table de Norbert и как да стигнете до нея?

Официалното откриване е обявено за 20 октомври 2026, на адрес 10, rue de Satory в Версай. Работното време, цените и начините за резервация още не са обявени. За да следите развитието на проекта, посетете Инстаграм профила на ресторанта или страницата във Facebook на La Table de Norbert.

От Париж гара Версай Шато Рив Гош, обслужвана от RER C, се намира на около десет минути пеша. Понеже улицата е пешеходна, по-добре е да оставите колата си на някой от паркингите в квартала.

Къде да похапнем близо до Версайския дворец, докато чакаме?

Преди да дръпнете вратата на La Table de Norbert, Версай е пълен с места за откриване. За кухня от региона на разумни цени, насочете се към Petit Bouillon Versailles, който също е на крачка от двореца.

За да разширим хоризонтa на възможностите, нашето ръководство за добри ресторанти в Йевелин събира нашите любими, изпитани в 78-ми департамент, от кварталната маса до звезден ресторант Grand Contrôle, с гледка към оранжерията на двореца.