При Гастон началото на сезона се решава около говеждо ребро.

На крачка от Брошант и Пон Кардине Гастон се е вселил в ежедневието на 17-ия квартал без излишни фойерверки. Устното съдействие свърши работа, подкрепено и от мрежите, с фокус върху една точка: костното ребро на говеждо. Това е тип място, което се препоръчва на колега още в понеделник сутрин.

В кухнята шеф Максим Аляняно, преминал през кухните на Елен Дарроз, предлага щедра и прецизна кухня, изцяло домашно приготвена, внимателна към сезона и произхода на продуктите. Декорът следва същата логика: суров, топъл, без излишна постановка.

Какво се променя с настъпването на новата учебна година: масата отново става голяма

Септември е месецът на срещите. Групите се събират, екипите са на пълно състав, семействата се завръщат. Менюто на Гастон е направено точно за такъв период, защото е подредено около ястия за споделяне.

Месото идва от Metzger, прочута месарница от 1930 г., и преминава през камера за отлежаване в изба. Кьоте де бьоф остава звездата на заведението, разрязвано точно посред масата. До него — L‑Bone normand отлежал за вечеря за двама, която не се извинява за нищо, и томахоук уагю, когато поводът наистина го налага.

Предястия: между уют и изненада

Две регистри съжителстват. Класическото изпълнение: печен костномозък с хрупкави филийки, намазани с билково масло – точно това, което очакваме от началото на септември. А изненадата: охлюви в темпура, чиято хрупкавост коренно променя представата ни за тях.

Между двете предложения – сърцевина на артишок, преосмислена с деликатност, и октопод с прясна, добре балансирана нотка, за онези, които още не са се откъснали от лятото.

Менюто оставя място и за други изненади: филе от домашно пиле, конфитирани патладжани, парче сьомга в коричка тандури. Феновете на заведението се завръщат към телешкия тартар, нарязан на нож, и към бургера, които никога не са подвеждали никого.

Хубавата изненада остава октоподът, леко запечен и подправен с чимичурри, сервирани със изработени зеленчуци — нещо, с което да убедят масата, която не е дошла за говеждо.

Около бистро-то се върти механиката му: домашно пюре, пържени картофи, сезонни зеленчуци, бейарнес сос или чимичури, и прецизни термични обработки. Тук се преценява качеството на една месна къща.

И накрая – сладък завършек

Десертите следват същата линия, добре изпълнени класики. Бриоше пудингът е истинско гурме удоволствие, баба с ромът — щедра, шоколадовият мек сладкиш и писташовият сладолед. Това е достатъчно, за да завършите вечеря в началото на учебната година, без да ви се иска веднага да ставате.

Вдъхновен от природата и автентичността, интериорът на ресторанта отразява суров, оживен дух.
Оставете се да бъдете съблазнени от топлата, приятелска атмосфера. Ако сте любители на добрата храна и месото, Гастон отваря за вас вратите на своя ресторант, където се срещат дружелюбност и вкус. В трезва, съвременна обстановка ще бъдете топло посрещнати от нашия страстен екип.

В крайна сметка, това ново меню потвърждава всичко добро, което мислим за Gaston: едно искрено и изискващо място, където месото е кралят, но никога не е монотонно. Надежден избор в 17-и район, който заслужава да се открие незабавно.

Гастон е отворен седем дни в седмицата, от 12:00 до 14:30 и от 19:00 до 22:30. Не се колебайте да направете резервация предварително!

Онлайн резервация или на 01 46 27 49 89