Court-Bouillon, краткотрайният ресторант на топ готвача Жан Ковийо

От 12 февруари до 12 април 2024 г. шеф-готвачът Жан Ковийо, който беше открит в Top Chef, отваря временен ресторант Court-Bouillon, където ще сервира класически бистро ястия.

Открит от широката общественост благодарение на участието си в изданието на Top Chef през 2023 г., Жан Ковийо се настанява от 12 февруари до 12 април 2024 г. в Court-Bouillon, ресторант с кратък живот в 17-и район на Париж. Родом от френския регион Оверн, готвачът възнамерява да отдаде почит на родния си регион с проста местна кухня - малко прекалено проста, по наше скромно мнение.

В менюто са включени класически ястия от френската кухня, преразгледани в соса на готвача от Оверн, който е толкова зад печката, колкото и на масата. Това е първа стъпка за този млад готвач, преминал през Белвил, който постепенно навлиза в света на кухнята.

Отворен само за вечеря от вторник до петък, ресторантът разполага само с 20 места и предлага две менюта на цени от 25 и 30 евро. Краткото меню включва 3 предястия, 3 основни ястия, сирене и 3 десерта, които се променят в зависимост от това, което се предлага на пазара. Към всичко това Жан Ковийо е подбрал вина директно от производителя, от своите приятели лозари.

Лучена супа, терин, праз със сос грибиш за предястия, заек с горчица, телешки бланкет и вегетариански пот-о-фе за основни ястия, лимонова торта, крем карамел и леден нугат за десерт са само част от предлаганите ястия. Но в менюто има и други ястия, като пай от домашни птици в ловен стил, фрикасе от свински дроб и омлет с гъби.