Берберската Нова година, известна още като Йенайер, е празник, който се празнува всяка година на 12 януари. Той отбелязва началото на нов кръг земеделски цикъл и е съпроводен от множество ритуали, като един от най-значимите остава празничната трапеза.
Готовите ястия са богати, символични и варират според регионите на Северна Африка. Въпреки различията, всички те имат за цел да предадат пожелания за обилие, плодородие, процъфтяване за новата година и връзка с земята.
Най-емблематичната ястие на Йенайер без съмнение е кюфтенкий къс-къс с седем зеленчука, приготвен с пиле или агнешко месо. Тези седем зеленчука символизират дните от седмицата и носӗт надеждата за цяла и просперитетна година. Среща се и беркукес, гъста супа, базирана на големи зърна кускус, зеленчуци, нахут и месо, която е много популярна в селските райони.
Друга неизменна част от гастрономските приключения е семолиненият палачинка, известна като такфнифт, често сервирана с масло, мед или зехтин. В южната част на региона, тагорският хляб тагуелла, изпичан под пепел, е придружител на пикантните сосове. Освен това, на масата присъстват изсушени плодове, печени ядки (бадеми, орехи, смокини, фурми, печени нахут) и варени яйца, като подарък за късмет, особено за малчуганите.
Тези традиционни кулинарни специалитети за Йенайър имат за цел да съхранят паметта на един народ, богатството на неговите земи и желанието да предадат живо наследство. Честит Йенайър 2026 на всички!
Къде да посрещнете Новата Берберска година / Йеняер 2026 в Париж? Гурме, култура и най-добрите места с културата на амишите
Yennayer, новогодината на берберите, е древна празнична традиция, която бележи началото на нов цикъл в селскостопанския календар на берберските народи. Сред традиции, празнични ястия и символични обреди, тази културна честитост се празнува и в Париж на 12 януари 2026 г. Разгледайте програмата на фестивала! [Прочетете още]
Къде да посрещнете Новата Берберска година / Йеняер 2026 в Париж? Гурме, култура и най-добрите места с културата на амишите
