Фурната на Л’Ермитаж в Понтуаз (95), историята на една стара пещ за хляб от XIX век

Заселено в квартал „Ермитаж“ в Понтуа, „Фур де l’Hermitage“ е един от малкото свидетели на онова селскоус живот, който някога оживяваше града. Между пещерните къщи и лозя този малък паметник разказва няколко века история.

Фурната на Ермитажа (Four de l'Hermitage), разположена на улица Адриен-Моине в Понтойзе в Вал-д'Уаз (95), е много повече от стар печен fурна. Тази скромна сграда, поддържана днес от доброволци, позволява да се проследи нишката на историята на един квартал, който преди да стане жилищен, е живял преди всичко от земеделие, от лозарство и от каменните кариери. На крачка от пейзажите, immortalени от Камил Писарро и Пол Сезан, той е един от последните свидетели на начин на живот, който днес е изчезнал.

Кварталът Хермитаж носи името си от отшелниците от ордена Матурин, които се установяват там в края на XVI век. Дълго време изолиран от центъра на Pontoise, той остава по-скоро селски до началото на XX век. Жителите тогава се занимават предимно с градинарски култури, овощарство и най-вече с лозарство, много разпространено в Френския Вексин. Тук се произвежда по-специално Ginglet, местно вино, изработено благодарение на пресата в близост до д’Хастрел, от която днес все още са останали някои свидетелства.

Днес видимата пещ се вижда датира от началото на 19 век, но историята на мястото е много по-стара. Разследванията, водени върху нотариалните архиви, показват, че къща вече е записана поне през 1620 г. в регистрите на Кармел в Понтойз (Понтуаз). По това време къща-работилница, служеща за жилище с комин е обитавана от Жан Русо, считан за първия пещерно живеещ обитател на квартала. Наличието на тези жилища, издълбани в скалата свидетелства за каменодобивната дейност, която оформя мястото през вековете.

Домът с фурната впоследствие се превръща в дом на лозаря. Фурната позволява да се изпече хлябът за жителите на квартала, в епоха, когато всяко семейство не разполага задължително с собствена домашна печка. Тя придружава така ежедневието на земеделци, градинари, лозари и каменоделци, които работят по стръмните склонове на Ермитаж.

Днес, след възстановяване, оживява Four de l'Hermitage по повод няколко събития за наследството, в които особено впечатляват Европейските дни на наследството. През следващите дни той се загрява постепенно, преди да приеме изпичането на хляб според традиционните методи. Жителите понякога носят своето тесто за печене, продължавайки колективната традиция, която напомня за работата на общинските пещи от старо време!

Най-добрите семейни обиколки в Иль дьо Франс през призмата на гастрономията и гурме изживяванията
L'Île-de-France se découvre aussi par l’assiette ! Между историческите му пазари, занаятчийските пивоварни, легендарните гуингуети и гурманските музеи регионът Ил дьо Франс е пълен с посещения и нестандартни кулинарни изживявания за малки и големи гурмани. [Прочетете още]

Тази страница може да съдържа елементи, асистирани от изкуствен интелект, повече информация тук.