Отидохме да открием коледния бонбон, който Леандър Вивие ни предлага за Коледа 2025 в Burgundy Paris, и веднага ви казваме: това е истинска находка, която ви препоръчваме горещо. Този бûche Feuille à feuille, създаденот сладкарския шеф на този 5-звезден хотел, сгушен на улица Duphot в 1-ви арондисман, ни очарова с естетичния си и вкусен подход. Като първа част от коледната колекция, тя изследва изкуството на съчетаването с изчистени линии, които напомнят скулптурите на Ги дьо Ружмон, украсяващи хотела. Тя безспорно влиза в нашата класация на най-изключителните коледни торти за този сезон.
Зад тази творение се крие една красива история за пътуване. Леандър Вивие, младият виртуоз на парижката сладкарска изкуство (най-добър чирак във Франция, победител в телевизионното предаване „Qui sera le prochain grand pâtissier” по France 2, работил в Ritz, Meurice и Four Seasons Georges V), е истински пътешественик, който черпи вдъхновение от своите пътувания, за да създава своите сладкиши. Неговото неотдавнашно пътуване в сърцето на какаовите плантации в Белиз е било отправната точка за създаването на този буле „Feuille à feuille”. От това потапяне се е родило желанието да се превъзхожда шоколадът Tulakalum 75%, Grand Cru с произход от окръг Кайо. Този какао, отглеждан без пестициди и инсектициди от плантацията Hummingbird Citrus в тропическата гора, развива забележителни плодови и кисели нотки. Tulakalum означава „заедно” на диалекта на маите, което е хубав намек за съвместната работа между производители и творци.
При дегустацията оставаме наистина възхитени от този шоколадов конфитюр Tulakalum, подправен с лека нотка на пушена ванилия, която придава дълбока и уникална интензивност. Около това вълнуващо сърце текстурите се редуват хармонично. Откриваме хрупкав макадамия с маслени нотки, меко ванилово бисквита, което контрастира с кремообразен пралине. Всичко това е обгърнато от лека мус с ванилия от Таити, подправена с парченца печена соя, които придават неочаквана, но решаваща нотка на печено и леко солено. Деликатно, балансирано и просто вкусно.
Визуално, блякът прави впечатление с деликатните си слоеве карамел, които придават финален гурме акцент, подчертан от няколко фино поставени златни люспи. Всеки слой се превръща в лист от аромати, самостоятелен елемент, изваян с прецизността, която характеризира творенията на Леандър Вивие. Тук се разпознава неговият артистичен подход и внимание към детайла, между майсторски владеени техники на поширане и строгост на графичните линии.
Ако търсите необичаен бюф за празниците, с истинска вкусова идентичност и забележително майсторство, горещо ви препоръчваме този. Това е вид гурме откритие, което превръща коледния десерт в изключителен момент, без да прекалява, а залага на качеството и автентичността на вкусовете. А ако искате да откриете други, също толкова изключителни творения, не се колебайте да разгледате нашата селекция от най-добрите коледни бутове в Париж.
Съставът на тази творение разкрива цялата сложност на извършената работа:
Булката „Feuille à feuille” е достъпна за поръчка и получаване на място на официалния сайт на Burgundy Paris от 17 декември 2025 г. до 1 януари. Не забравяйте да поръчате 48 часа предварително. Размер за 6 до 8 души на цена 105 евро. Burgundy Paris се намира на улица „Дюфо” 6-8 в 1-ви арондисман, на две крачки от площад „Мадлен” и градините „Тюйлери”.
Дати и разписания
На 17 декември 2025г. В 1 януари 2026г.
Място
Бургундското в Париж
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Цени
Bûche 6/8 personnes : €105
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
www.leburgundy.com
