Maison Phê, vietnamský kavárenský koncept v Maraisu s výjimečnými kávami

V samém centru Marais, nedaleko od Muzea Carnavalet a náměstí Vosges, Maison Phê otevřela své dveře na adrese 19 rue Ferdinand Duval, v 4. obvodě Paříže. Tento podnik se stal nevyhnutelnou zastávkou pro milovníky specialit vietnamské kávy. Za tímto kavárenským pojmem nestojí nic jiného než Nam a jeho žena, kteří dříve provozovali prvotní vietnamskou kavárnu v hlavním městě s názvem Hanoi Corner. Nyní jsou zpět pod novým názvem, v čtvrti, která je více než kdy jindy vřela, s vylepšenou nabídkou a maximálně vytěženým zdrojem kvalitní kávy.

Co je vietnamská káva a proč je o ní v poslední době tolik slyšet?

Vietnamská káva dokáže překvapit. I když je Vietnam druhým největším světovým výrobcem kávy a většina produkce je díky odrůdě Robusta, není to jediná odrůda, kterou zde pěstují. V podniku Maison Phê jde Nam ještě dál než s běžnou nabídkou: sám si od malých místních producentů vybírá zrnka a praží je v Paříži. Tento málo běžný řemeslný přístup mu umožňuje nabízet filtrační kávy a originální espressa, která jinde v hlavním městě nenajdete.

Libérica z Vietnamu, nejvzácnější odrůda kávy v Paříži

Mezi zajímavostmi v nabídce jsme měli možnost ochutnat Libericu, odrůdu kávy, která tvoří jen asi 2 % celosvětové produkce, daleko za Arabicou a Robustou. Tato verze pochází z oblasti Quảng Trị uprostřed Vietnamu. V šálku nejdříve ucítíme lehké živočišné tóny, které se postupně prolínají s kořeněnými aromaty připomínajícími jackfruit. Výsledek je svěží, lehce nakyslý s jemnou hořkostí, nízkým obsahem kofeinu a velice příjemný na pití. Intenzivní aromatický zážitek, který si milovníci specialitní kávy jen stěží najdou jinde v Paříži.

Pandanové latté, slané kávové nápoje, cà phê sữa đá: recepty přímo z Vietnamu

Za hranicemi éterického filtru se menu odváží na méně známé vietnamské recepty, které v Česku nejsou tak běžné. Pandan latte, připravené s domácím espressem, spojuje kokos s aromatickým pandanem přímo v šálku. Co se týče chutí, lehce se blíží pistáciím. Příjemné překvapení pro ty, kteří si myslí, že už ve francouzských kavárnách okusili všechny možné varianty.

• Přečtěte si také
• Dobré tipy na tento týden v Paříži a Île-de-France, od 13. do 18. dubna 2026

Cà phê muối, neboli slanou kávu, je specialitou středního Vietnamu. Složení z šlehačky, kondenzovaného mléka a špetky soli jí dodává nezaměnitelnou chuť, která vás povzbudí na celý den. A samozřejmě, nezbytná klasika cà phê sữa đá, vietnamská ledová káva s kondenzovaným mlékem, je tu stále pro milovníky autentických chutí.

Matchaové sušenky a cassolety z manioku: nepropásněte tyto lahůdky

Pro doplnění si domu připravil několik pečlivě vybraných laskomin. Matcha a čokoládové sušenky — samozřejmě s vietnamským matcha, vám pravděpodobně zatím není třeba zdůrazňovat — a kanelky z manioku, které jsou křupavé, karamelové a lehce elastické na jazyku, jsou opravdovou lahůdkou, kterou prostě nelze odmítnout. Rádi je ochutnáte, a určitě si o ně ještě řeknete.“

Co se týče cen, počítejte s částkami od 2,50 € do 6,50 € za nápoje. Vše si můžete vychutnat přímo na místě nebo vzít s sebou, abyste si prodloužili radost. Maison Phê je otevřená od pondělí do pátku od 8:00 do 19:30 a o víkendech od 10:00 do 19:00, na 19 rue Ferdinand Duval, Paříž 4. obvod. Je to jen pár minut pěšky od Hôtel de Ville a historického centra Marais.