Résidence Dame Jane vítá mladé gastronomické talenty

Od začátku října se z restaurace Dame Jane, která již sedm let sídlí na výšinách Belleville, stala Résidence Dame Jane, rezidence pro mladé gastronomické talenty .

Šéfkuchařka Julie Caute, která stojí v čele podniku od samého počátku, se rozhodla svěřit klíče a sporáky dvojici kuchyně a jídelny a také několika novým tvářím, které sezde usadí na jeden nebo více týdnů, aby předvedly svou kuchyni.

Program, který vznikl za podporyagentury La Relève, dává volnou ruku několika velmi mladým talentům v kulinářském světě, kteří si chtějí poprvé vyzkoušet vedení restaurace, prozkoumat svou kulinářskou kreativitu a vyjádřit své touhy.

• Přečtěte si také
• Dalloyau Saint-Lazare: restaurace a čajovna
• L'Artisan Libanais, restaurace ve východní Paříži, kde objevíte chutě Libanonu
• Mimosa, restaurace Jeana-Françoise Piège v hotelu Hôtel de la Marine, odhalena

Prvním hostem byl od 6. do 16. října Carlos Moreno, mladý kuchař samouk z jihovýchodního Mexika, a nyní je za sporákem na řadě Jules Lavergne. Jules Lavergne, který je směsicí bistra a Escoffiera, bude servírovat telecí maso Marengo, krokety z vepřových klusáků, quenelle ze štiky z Loiry a holuba pečeného na prsou s vydatnou šťávou. Jídla, která objevíte od 18. do 24. října, v pondělí a v neděli od 19.30 do 23.00 hodin a od úterý do soboty od 12.00 do 14.30 hodin a od 19.30 do 23.00 hodin.

Chcete-li objevit talenty zítřka, přijďte do Résidence Dame Jane!