Clandestino: cocktailbar og speakeasy i hjertet af Paris

Har du lyst til en gourmetaperitif med velsmagende cocktails og uimodståelige tapas? Vi tager dig med på en tur til en parisisk bar, der nok skal kildre dine smagsløg! Velkommen til Clandestino.

Gemt væk i Haut-Marais-distriktet, et stenkast fra Rue de Bretagne, er dette en cocktailbar, du vil elske til velsmagende aperitiffer. Ovenpå finder du en trendy indretning med skateboards i loftet, kasser bag baren og rå materialer. Og hvis du vover dig ned i kælderen, finder du en hyggelig lounge med behagelige sofaer i det dæmpede lys fra stearinlys og Tiffany-lamper: Clandestino speakeasy. Og som en ekstra bonus er det muligt at leje det privat!

To rum, to atmosfærer. Og en bar til alle. Hver af Clandestinos to barpiger har en helt særlig verden, som fortjener at blive opdaget. Barpigen, der driver speakeasy'en, har slået sine folder i London, og hendes erfaring har givet hende smag for gourmetcocktails med fantasifulde dressinger.

Ovenpå hedder shakerens geni Juliette. Hun har korsikanske og tyrkiske rødder, men har finpudset sit håndværk i Grækenland, og hun nyder at overraske os ved at bringe glemte eller endda lidet kendte spiritusser up to date. Begge kan improvisere cocktails, så de passer til din smag og dine ønsker. Men tro os, det er bedre at stole på dem og lade sig trække ind i deres respektive verdener.

Til os vil hun lave en frugtagtig cocktail baseret på tequila, Luxardo, morellokirsebærsirup og frisk basilikum, som er ideel til at forlænge stemningen i det fine vejr. Den anden, mere røgede og syrlige, er lavet med Pisco, citronsaft, tobakslikør og frisk appelsin, nok til at pirre smagsløgene. De fleste sirupper og juicer her er hjemmelavede, og Juliette tøver ikke med at shake sine cocktails med frisk frugt eller frugtskal, afhængigt af hendes inspiration, for at sikre maksimal naturlig smag.

• Læs også
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Om mindre end 100 dage vil Paris bringe verden sammen! Et historisk kapitel, der skal skrives sammen

Så da vi gav hende carte blanche, valgte Juliette at overraske os med en meget urteagtig cocktail lavet med gin lavet på pastis, orgeat-sirup, citronsaft og suze, og en anden, rundere, mere gourmand cocktail lavet med grapefrugtjuice, frisk mynte, pink lillet og tequila. Lige i øjet, vi elskede det.

Lækre cocktails, der fortjener lige så velsmagende tapas. Heldigvis er vi i gode hænder hos Benjamin, barens kok og medstifter. À la carte-menuen er hjemmelavet med tilsyneladende enkle, men effektive opskrifter.

Det perfekte æg, kombineret med en creme af chorizo og en smule artiskok, er en sand publikumsfavorit. Tun-tatakien smelter bogstaveligt talt på tungen, og det samme gør gulerødderne og de lækre fyldte piquillos toppet med pesto.

Et andet højdepunkt på stedet er happy hour, hvor man får en øl for 6 euro. Tapas koster omkring 8-9 euro pr. tallerken, og der er masser at vælge imellem!

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.