Et tilbageblik på Abbaye Nomade Grimbergen-arrangementet i Paris: historie, knowhow og videreførelse af traditioner.

En tradition født af modstandskraft

Siden sin oprindelse i det 12. århundrede harGrimbergen-klosteret dyrket en bryggeri-knowhow, der er dybt forankret i klostertraditionen. Gennem århundreder har munkene trods krige, brande og successive genopbygninger altid været i stand til at bevare og videregive deres viden for at forny sig selv.

Brygningens tilbagevenden til klostrets hjerte

I dag får denne arv en ny dimension med genoptagelsen af brygningen i selve klosteret for første gang i over to århundreder. Det nye mikrobryggeri, der ligger i hjertet af klosteret, henter inspiration fra bibliotekets gamle manuskripter og bruger samtidig moderne bryggeteknikker. Under ledelse af fader Karel, som er uddannet i brygning, og brygmester Marc-Antoine Sochon har denne forening af tradition og modernitet givet anledning til originale bryg, der produceres i begrænsede serier.

Disse bryg markedsføres under navnet "1128". Grimbergen-bryggene brygges stadig i Obernai i Frankrig med opskrifter, der er godkendt af klosterfædrene.

Unikke kreationer, der kombinerer fortid og innovation

Grimbergen-bryggeriets kreationer er resultatet af en ægte udforskning af aromaer, teksturer og smagsprofiler. Hver opskrift er tænkt som en nyfortolkning af fortiden med et strejf af innovation. Målet er at videreføre arven fra generationer af munke og samtidig anvende moderne teknikker. På den måde har Grimbergen etableret sig som en fuldgyldig aktør på den moderne bryggescene, tro mod sin historie og med et resolut fokus på innovation.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.