Fra den 22. februar til den 31. marts 2017 lancererBrasseries Flo i Paris og Toulouse en hidtil uset operation, hvor de tilbyder en kortvarig fiskemenu med temaet "søer og floder" .
Ved denne lejlighed kan du (gen)opdage fisk som sandart, gedde, karpe, ørred og mange andre arter fanget i ferskvand.
Chefs har haft det sjovt med at opdatere opskrifter med disse, som måske har været højt værdsat og derefter helt glemt.
I samarbejdemed Le Fumet des Dombes, som i 28 år har praktiseret de reneste traditioner for tørring, røgning ved at gnide bøge- og egetræskævler på en slibesten, saltning, manuel udbening med tang, udskæring med kniv og andre stadier i forarbejdningen af fisk... Flo's Brasseries serverer frisk fisk hver dag!
Ala carte
Smagstallerkenen, der serveres i alle brasserier under hele driften
Den består af røget ørred fra Savoyen, karpetartar fra Dombes og røget ål fra Loire-dalen, limecreme og ørredrogn. (17,90 €)
Den kan serveres med et glas Paul Jaboulet Aîné's Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (20 €).
Forretter og hovedretter
Serveres under hele driften i hvert brasserie
Ryg af sandart & lille spelt fra Provence, grønne asparges og ventrêche-chips (24,90€)
Valgmuligheder fra 23. februar til 9. marts 2017
Tilgængelig fra 10. til 31. marts 2017
Vores sommelierer har fundet frem til de bedste kombinationer til fisk fra søer og floder og foreslår Paul Jaboulet Aîné til en Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90 € pr. glas) eller Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc og Paul Aegerter (8,90 € pr. glas). Vinene fås på glas eller flaske.
Hvis du har lyst til at smage fisk, som vi ikke er vant til at spise, kan du besøge brasserierne Flo i Paris og Toulouse fra den 22. februar til den 31. marts 2017, herunder Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Copyright: Studio Isalan
Praktisk info
Kortvarig menu Søer og floder i Brasseries Flo
Fra 22. februar til 31. marts 2017
I Paris og Toulouse findes restauranterne på Brasserie Flyshjemmeside.
Datoer og tidsplaner
Af 22. februar 2017 På 31. marts 2017
Priser
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Mere information
I restauranterne i Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo
