Bucolic garden terrace restaurant på Shangri-La Paris: Summer by La Bauhinia af Quentin Testart

For 3. år i træk åbner Shangri-La Paris dørene til sin sublime have, som normalt er lukket for offentligheden, og indretter terrassen til sin restaurant La Bauhinia under navnet Summer by La Bauhinia . Haven i fransk stil er så behagelig og frodig, at man undrer sig over, hvorfor denne terrasse ikke er blevet åbnet for gourmeter af alle slags noget før!

Den talentfulde køkkenchef Quentin Testarts ankomst til Shangri-La Paris markerer starten på et nyt kulinarisk eventyr. Fra 1. maj 2023 vil hotellet tilbyde en unik gastronomisk oplevelse med Summer by La Bauhinia, et midlertidigt bord med fisk og skaldyr, som ligger den bretonske kok så meget på sinde. Det er en chance for at nyde en idyllisk pause på en majestætisk terrasse, der grænser op til en frodig fransk have og har en betagende udsigt over Eiffeltårnet.

Ud over den smukke terrasse langs siden af bygningen er der også nogle fine borde, der kan nydes under den plante- og blomsterpergola, der er blevet sat op. For at undgå regn eller for meget sol venter der os også en indendørs restaurant i den tidligere højborg l'Abeille denne sommer.

Summer by La Bauhinia er en hemmelig have i den vestlige del af Paris, gemt af vejen og med udsigt til Eiffeltårnet. Her kan du nyde friskheden i en spisestue, der er åben ud mod det grønne, og magien ved borde, der er dækket i en privat have.

Inspireret af sine minder fra Bretagne og sine kulinariske oplevelser over hele verden tilbyder Quentin Testart et kreativt køkken med en stærk følelse af identitet, fri for de traditionelle gastronomiske koder. Han låner fra forskellige kontinenter og bruger de bedste skære- og tilberedningsteknikker, krydderier og krydderier til at få det bedste frem i fisk og skaldyr.

Menuen er ideel til de varme sommerdage, hvor du vil bruge tid på at nyde gode retter med din partner eller med venner, og den byder på nogle dejlige forretter, der tager dig med på en rejse fra Bretagne til Asien. Vi elsker den krydrede Crispy Rice, den grillede aubergine eller krabbespredningen.

Blandt signaturretterne er magert kød tilberedt ved lav temperatur i et bananblad, hummer i pastelfarvet ravioli, der svømmer i en wonton-bouillon, og rød multe præsenteret i en wallet med babyspinat, Taggiasche-oliven, kapers og en ægte bouillabaisse-sauce.

• Læs også
• Paris' fortrolige terrasser: de intime steder til forår-sommer 2024
• Smukke terrasser i skyggen til forår-sommer 2024 i Paris
• Oplev de skjulte terrasser i Paris: hemmelige adresser at gå på opdagelse i

Til kødelskere foreslår køkkenchefen fjerkræ med en glasur i Levant-stil og en Wagyu Entrecôte med en urteagtig Béarnaise-sauce. Vegetarerne kommer heller ikke til kort med en bouillabaisse af grøntsager, lotusblomster med karry-koriander og yuzu-gelé.

Quentin Testart, 28, er blevet den yngste køkkenchef i de parisiske paladser. Hans ambition er at gøre Shangri-La Paris til et instinktivt køkken, mere spontant og med fokus på fisk og skaldyr og smage fra hele verden.

På den søde side byder den bretonske konditor Maxence Barbot på lette, søde og sæsonbestemte kreationer, der blander de store klassikere. Lad dig forføre af XXL Millefeuille med vanilje og jordbær, som er lige til at dø for.

Denne skjulte terrasse-restaurant, hvis adresse kun er kendt af insidere, er bestemt et besøg værd for sin ro, luksus og v ellyst. Et must til den kommende sommer.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.