Næsten et år efter at have åbnet sit moderne brasserie Les Mérovingiens i Noisy-le-Grand fortsætter kokken Jacky Ribault sin ekspansion i Seine-Saint-Denis, som har været lidt forsømt af fine restauranter og kvalitetsfødevarer, med åbningen af Suzanne et Lucien, hans nye bageri og slagteri.
Kun et stenkast fra sin første adresse i Noisé har kokken - som fik Michelin-stjerner for sin første restaurant, Qui Plume La Lune, i Paris, og sin anden, L'Ours, i Vincennes - valgt at åbne denne madbutik, som er opkaldt efter hans forældre, og som fremhæver hans egne overbevisninger: bæredygtigt landbrug, dyrevelfærd, respekt for jorden og frem for alt muligheden for at købe gode, omhyggeligt indkøbte råvarer på ét sted.
I bageriet finder du langtidshævet naturligt surdejsbrød lavet af økologisk mel fra gamle hvedesorter - rugtærte, bondebrød, speltbrød - samt bagværk lavet af mælk, fløde og økologisk råsmør fra Ferme Saint Colombe i Seine-et-Marne - pain au chocolat, brioche, babka, pompe à l'huile.
Fra slagterens side tilbyder kokken modnet kød, loddekød fra Monts du Cantal og Margeride, Allaiton-lam fra Aveyron, Noir de Bigorre og Landaise-fjerkræ fra Arnaud Tauzin, samt en dagligvareafdeling med håndplukkede håndværksprodukter som Maison Martins varme saucer, krydderier fra Oscar og Maison Marc-agurker.
Det er en fantastisk måde at fylde op med gode ting på og endda gå derfra med en flaske vin. En butik, der helt sikkert vil glæde byen Noisy-le-Grand!
Datoer og tidsplaner
Fra 20. september 2022
Placere
Suzanne og Lucien
28 Avenue Emile Cossonneau
93160 Noisy le Grand
