Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale, der blev afholdt den 23. oktober i Nancy, Frankrig, afsagde sin dom og kronede Frankrigs bedste cateringkok 2022. Og denne nye franske mester er ingen ringere end Corentin Merville, chefslagter hos Charcuterie Arnaud Nicolas i det 18. arrondissement i Paris. Sikke en ære for denne parisiske svineslagter!
Det skal siges, at Grand Prix de France hædrer svineslagterfaget og lægger særlig vægt på de tekniske færdigheder, knowhow og kreativitet hos enestående håndværkere, der virkelig er forelskede i deres produkter. Så det er ikke overraskende, at Corentin Merville arbejder i et charcuteri, som Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas har etableret.
MOF har åbnet sit andet charcuteri i Montmartre. Det er en adresse, hvor du finder traditionelt, håndværksmæssigt charcuteri, lavet uden tilsætningsstoffer, nitritsalt eller konserveringsmidler. Fra pâté en croûte til terrine og rillettes, der er masser at nyde her!
Et charcuteri, der er solidt forankret i sin tid, i en tid, hvor kødforbruget bliver mere rationelt. "Charcuteri bliver mere og mere moderne, vi lægger vægt på plantebaserede produkter fra gode kilder, og vores opskrifter udvikler sig. Kød har stadig en rolle at spille i charcuteri og catering, men opskrifterne ændrer sig til fordel for flere grøntsager, mindre kød i forhold, mindre fedt og salt," siger den nye Champion de France 2022.
Han siger videre om sin nye udmærkelse: "Jeg vil altid forsøge at gøre det bedre, uanset hvilken udmærkelse jeg vinder. For mig at se lærer man noget nyt hver dag, og man kan ikke hvile på laurbærrene som vinder!
Datoer og tidsplaner
Fra 24. oktober 2022
Placere
Arnaud Nicolas Charcuterie
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Adgang
Lamarck-Caulaincourt
Officielt websted
arnaudnicolas.paris
