Stegt is? Ja, du læste rigtigt. Og nej, det er ikke en fejl fra vores side. Faktisk er det et ret usædvanligt og ultraoriginalt koncept, som for første gang dukker op i Marais-kvarteret. Kun et stenkast fra Palais Royal-haven, i hjertet af 1. arrondissement, åbnede Romain og Daniela Isaka, en asiatisk inspireret kaffebar, for knap en måned siden, for at tage dine smagsløg med til den anden side af verden, uden at du behøver at forlade Paris.
Romain og Daniela er begge restauratører af profession og har været faste gæster i bydelen i næsten tyve år: I syv år drev de deres egen restaurant, Richelieu, kun et par hundrede meter fraIsaka. Så kom sundhedskrisen. Så i de sidste to år har de arbejdet på et hemmeligt projekt for at skabe Isaka, en sammentrækning af deres døtres navne, Isaure og Camille.
Pastelrosa vægge, et sødt logo og en kawaii, næsten regressiv indretning: Så snart man træder ind ad døren, bliver man kastet direkte tilbage til barndommen, og det er målet. "Is er især forbundet med barndommen," forklarer Daniela, som har gjort dette produkt til sin nye profession og er uddannet med en CAP i is. Sammen med sin partner Romain har de - på arbejdet som i livet - gravet dybt, studeret og arbejdet hårdt for at finde frem til et koncept, der er lige så usædvanligt, som det er overraskende, med en menu, der forener Asiens specialiteter, smage og aromaer. På Isaka vil du ikke blive overrasket over at finde de "klassiske" smage fra kontinentet: kokos, passionsfrugt, litchi, mango, banan eller, mere originalt, hvid kanin (en typisk asiatisk sødme), jordnød, pandan (en plante med en let vaniljesmag), sort sesam, sort te med mælk eller endda milo (det, der svarer til Nesquik derovre).
Husets must-have er uden tvivl den stegte is, en kugle hjemmelavet is, paneret i panko (japansk sandwichbrød), tilbragt et minut - ikke et sekund mere - i et kogende oliebad, derefter toppet med flødeskum, saltet smørkaramel, hjemmelavede toppings... Det afhænger af opskriften. Hvis du ved første øjekast ikke tør, er kombinationen af stegt mad og is mildest talt atypisk: Paneringen er lettere, end du ville forvente, kuglen af is er stadig ret fast indeni, og desserten har ikke den fedtede eller kvalmende smag (almindelig for stegt mad), som du måske forventer.
Stegt is eller ej, det var på Isaka , at vi smagte nogle virkelig fremragende mochi, lavet på bestilling af en stor rund kugle is, rullet af Daniela i et ark risdej ved stuetemperatur: kombinationen er uovertruffen, de hjemmelavede sorbeter og is er til at dø for, og kombinationen er djævelsk (vi vejer vores ord.). For gourmeter, der foretrækker ikke at tage nogen chancer, serverer Isaka også traditionel is med 1, 2 eller 3 kugler, i kræmmerhuse eller kander. Eller for at varme dig midt om vinteren tilbyder menuen en række varme drikke i utrolige farver, såsom Ube latte coco, som indeholder ube, en lilla yams, der dyrkes på Filippinerne, og som giver drikken en fantastisk lilla farve, eller Thaï milk latte, farvet "orange golden hour" på grund af den thailandske te, der bruges i drikken. Der er også afkølede versioner af disse drikke, så de kan overleve sommervarmen, med milkshakes, kaffe og latte shakes. Kort sagt er dette caféen, hvor du drømmer om at få en rigtig god snack, sommer eller vinter, uanset om du er på gennemrejse i bydelen eller efter en tur gennem Colonnes de Buren ved Palais Royal.
Priser
Boissons chaudes : €2.5 - €5.5
1 boule (cornet ou pot) : €3.5
Boissons froides : €4.5 - €6
Mochi glacé minute : €4.5
2 boules (cornet ou pot) : €6.5
Glace frites (4 parfums au choix) : €6.8
3 boules (cornet ou pot) : €7.5
Officielt websted
www.instagram.com
