Den midlertidige terrasserestaurant på Musée Carnavalet er tilbage for en tredje sæson. Sidste år bød Fabula velkommen til Chloé Charles og Thibaut Spiwack, som begge er engagerede i bæredygtig og ansvarlig madlavning.
I år fortsætter terrasserestauranten i samme spor med ankomsten af en kok, der er lige så engageret i at spise godt og lave etisk mad: Michelin-stjernekokken Julien Dumas. Den berømte Michelin-kok, som allerede har begejstret os på Bellefeuille, Saint-James' restaurant i Paris.
Menuen er både ansvarlig og plantebaseret med smukke retter, der hovedsageligt består af lokale råvarer, ansvarligt fanget fisk og årstidens grøntsager. Alt dette kan nydes om aftenen i den fabelagtige gårdhave i den franske have, en fortryllende ramme. I stedet for forretter og hovedretter tilbyder menuen et udvalg af vegetar-, kød- og fiskeretter.
Grøntsager:
Kødret:
Fiskeretter:
Og til dem med en sød tand tilbyder kokken Julien Dumas i samarbejde med Jeanne Lecourt en række søde lækkerier, herunder :
Hvad angår baren og drinksene , har den ikoniske Rémy Savage, som blev kåret til verdens bedste mixolog i 2022, skabt en delikat, naturlig cocktailmenu, med eller uden alkohol. I samarbejde med Julien Dumas har de udtænkt to menuer, der blander sig og giver ekko til hinanden, såsom denne ært fra Ile-de-France, der fortolkes som en gazpacho med løvstikkefontæneblå på kokkens side, og i en frisk blanding med fransk gin og bittervand på mixologens side.
Inspirerede cocktailsomfatter tagetes, ærter, korn, shiso ogabrikoser. Mocktails som Bergamot og Lapsang er også tilgængelige for dem, der foretrækker en alkoholfri mulighed.Rémy Savages cocktails tilføjer en ekstra dimension til oplevelsen.
Med sin dæmpede belysning og festlige atmosfære er Fabula en eksotisk terrasserestaurant for elskende eller venner. Med sit opfindsomme, ansvarlige køkken og cocktails med vilde urter er der masser at friste sig til dette forår og denne sommer.
Datoer og tidsplaner
Fra 8. maj 2024
Placere
Carnavalet Museum
23 Rue de Sévigné
75003 Paris 3
Officielt websted
www.carnavalet.paris.fr