Det varmere vejr er ved at indfinde sig i Paris, og vi er glade for at kunne byde velkommen tilbage til is- og sorbetsæsonen, som vi har elsket så meget denne sommer. Blandt de bedste is i Paris og is med originale smage skal vi (gen)opdage dem fra mesterhåndværkeren Jacques Genin.
Jacques Genins enorme tempel af delikatesser ligger på 133 rue de Turenne og byder på karamel, chokolade, frugtgelé og kager samt lækre is hele sommeren.
Hos Jacques Genin er der ingen grund til at lede efter de udstillede isbægre, der hober sig op foran dig - der er ingen. Det betyder ikke, at der ikke er et bredt udvalg. Faktisk tilbyder den berømte chocolatier alle sine smagsvarianter turbineret for øjnene af dig, når du beder om det.
Så glem bøtterne med is og sorbeter, der alle er frosne, krystalliserede, lufttørrede og ofte kompakte. Hos Jacques Genin er der ingen ventetid, den laves foran dig, mens du smager, og selvfølgelig er isens konsistens uforlignelig. Det er et system, der gør det muligt for ham at undvære konserveringsmidler og stabilisatorer. Her er opskrifterne 100 % naturlige, og du får den ægte smag af frugt, grøntsager og andre urter og krydderier. Hvad angår ingredienserne, er vi vilde med den maksimale brug af friske råvarer og knap 10 % sukker i alle opskrifterne, hvilket giver det mest silkebløde resultat.
Når det gælder smag, tilbyder Jacques Genin nogle klassiske og uundværlige sm age, men de er så veludførte, at vi genopdager smagen af is som kaffe, chokolade, vanilje, hasselnød og pistacie.
Vaniljen er lavet af lækre tahitiske vaniljestænger, som er så friske og fyldige, som de kan blive. Til pistacieisen er den tørrede frugt ristet til perfektion for at fremhæve alle smagsnuancerne i denne højt elskede duft. I hasselnøddeisen fremhæver kokken kvaliteterne ved hasselnødderne fra Piemonte.
Sorbeterne kommer i sæsonens smagsvarianter som jordbær, hindbær, mango, melon, kirsebær og, i september, figen. Faktisk fortæller kokken os, at det er de sidste dage for den fyldige Mara des Bois-jordbæris, så efter denne uge er de gode jordbær væk, og vi skifter smag.
Men chocolatieren tilbyder også mere originale smagsvarianter , som vi anbefaler, at du prøver, du vil blive overrasket. Vi opdagede nogle fantastiske is med estragon, courgette og asparges, med persille, der eksploderer i munden, eller med guddommelige ærter. En sand åbenbaring, som vi varmt (eller koldt) kan anbefale.
I år er kræmmerhusene af sundhedsmæssige årsager væk, og alt kommer i små potter, der skal spises med en ske. Forvent at betale 5 euro for en kugle is eller 8 euro for begge dele, hvis du beder om det. Butikken på Rue de Turenne er åben hver dag undtagen mandag fra kl. 11 til 19 og tilbyder is hele tiden fra tidlig morgen.
Kort sagt, forkæl dig selv med den bedste is i Paris?
Placere
Jacques Genin
133 Rue de Turenne
75003 Paris 3
Priser
1 boule : €5
2 boules : €8
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.jacquesgenin.fr
Mere information
Åbent hver dag fra kl. 11 til 19 undtagen mandag.
