I år falder Mardi Gras den 13. februar 2024. Denne dato markerer afslutningen på karnevallet,"ugen med de syv fede dage", før fasten, som begynder den følgende onsdag, kendt som askeonsdag. Så før man fastede i 40 dage, var det skik i kristne lande at "gå fedtet", dvs. at forkæle sig selv med rigelige fødevarer, som ville være forbudt fra den følgende dag indtil påske.
Denne festdag, hvor et stort antal mennesker deltog, gjorde det muligt at bruge reserverneaf olie, smør, æg og mælk til billige og hurtige kager, som deltagerne i Mardi Gras nemt kunne nyde. Sådan opstod traditionen med at spise vafler og crêpes, men frem for alt de uundværlige doughnuts.
Ordet "beignet", der er en forkortelse for "beigne", går tilbage til det 13. århundrede. På det tidspunkt refererede det allerede til en "kugle af dej stegt i smør". Du er måske ikke klar over det, men doughnuts varierer alt efter den region i Frankrig, hvor de tilberedes. Det er ganske enkelt: fra Provence til Bretagne, via Lorraine og Gascogne, har hver region sin egen idé om doughnuts, med en opskrift, der varierer lidt fra gang til gang - men dejen er ofte baseret på mel-mælk-æg-smør - og et navn, der er helt sit eget!
Uanset om de er runde, trekantede eller diamantformede, almindelige, søde eller fyldt med syltetøj eller chokolade, om de er sprøde eller ultrafugtige, og uanset om de er lavet af chouxdej , gærdej eller briochedej, er doughnuts vores favorit!
Her er en hurtig oversigt over de forskellige typer doughnuts i Frankrig!
Og hvis du selv vil lave dem derhjemme, så tag et kig på de bedste opskrifter fra kokke!
Så hvad hedder doughnuts i din region?
