Efter de nationale konkurrencer om det bedste millefeuille, det bedste pain au chocolat, det bedste croissant med smør eller det bedste landbrød, står nu på programmet konkurrencen om Frankrigs bedste flan!
Denne tirsdag den 21. april 2026 stod Den nationale føderation for fransk bageri og konditorarbejde for den allerførste udgave af dette arrangement, der sætter fokus på den ikoniske bagværk, som søde tænder elsker: flan. Til lejligheden var 18 håndværksbagere og konditorer fra hele Frankrig i konkurrence, hvoraf to var fra regionen Île-de-France.
I fire timer skulle de 18 deltagere i konkurrencen lave deux flans pâtissiers med en diameter på 24 cm og en højde mellem 3 og 5 cm. Tærterne blev derefter smagt og bedømt af et professionelt dommerpanel efter flere kriterier (bagningen, skarpheden i snittet, dejens tekstur samt harmonien mellem creme og dej).
Hvem blev så vinderen af den første udgave af konkurrencen om den bedste flan 2026 i Frankrig? God nyhed for Île-de-France, da en kandidat fra regionen kom på podiet. Rémy Duret, der har åbnet sin butik Maison Duret i Torcy i Seine-et-Marne, nåede trejde plads i konkurrencen. Tillykke til ham!
På sin side blev Elio Chaya, en anden kandidat fra Île-de-France, der for øvrigt havde vundet det regionale mesterskab i årets bedste flan 2025, desværre ikke hædret med en plads på podiet.
Årets bedste flan i Frankrig i 2026 går dermed til Clara Rodriguez fra bageriet Dudot i Grand Est-regionen. Hun følges af Thibault Rassemont fra Maison Rassemont, også beliggende i Grand Est-regionen.
Officielt websted
boulangerie.org
