Café de la Paix' julekage 2025, specialdesignet til Tornerose: l'Adage à la Rose

Leder du efter en julekage med stil? I det 9. arrondissement i Paris, overfor Opéra Garnier, der i år fejrer sit 150-års jubilæum, har to parisiske institutioner indgået et lækkert samarbejde til julen 2025. Café de la Paix, der har været et tempel for fransk gastronomi siden 1862, og Maison Repetto, der har været en global reference inden for dans siden 1947, præsenterer Adage à la Rose, en julekage, der forvandler et ikonisk øjeblik fra klassisk ballet til en exceptionel dessert. Vi har testet den for dig og fortæller dig om den.

Denne kreation er inspireret af en ikonisk passage fra Tornerose, hvor prinsesse Aurora danser med en rose, omgivet af sine bejlere. Konditor Simon Letaillieur har skabt en dessert, der trofast gengiver en ballet-tutu fra Maison Repettos arkiver. Vi kunne opleve dette værk, der forener dansens og konditoriets kunst, hvor hver detalje tæller lige så meget som et koreograferet trin.

Allerede visuelt gør den indtryk. Med sine kurver og sin præsentation vildenne julekagestraks pynte op på dit bord. Den præcist udskårne hvide chokoladeafskærmning afslører fire teksturer, der følger efter hinanden som en balletdansers bevægelser. Mandarin-vaniljemoussen bringer letheden fra en entrechat, denne serie af benbevægelser i luften, der trodser tyngdekraften. Genoise-kagen med rosenvand fremkalder en arabesks delikatesse, mens den sprøde pistaciepraliné giver karakter, som et kraftfuldt grand jeté. Det hele afsluttes med en indlægning af kandiseret mandarin og en cremet mælkechokolade, en lækker finale, der afslutter denne ballet af smagsoplevelser.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 8. til 14. december 2025

I munden værdsætter man især dens friskhed og lethed. Det er netop det, man søger efter en generøs julemiddag: en dessert, der ikke mætter for meget, men afslutter måltidet på en blid måde. Citrusfrugternes smag og moussens luftige konsistens gør det muligt at afslutte festmåltidet uden den følelse af overmætning, man nogle gange oplever med de traditionelle, tungere bûches.

Dette samarbejde mellem to historiske huse på Place de l'Opéra er ikke tilfældigt. Café de la Paix har altid haft tætte bånd til Opera Garnier og har i mere end et århundrede budt kunstnere, musik- og balletelskere velkommen i sine lokaler, der er klassificeret som historisk monument. Maison Repetto, der blev grundlagt af Rose Repetto til sin søn, der var danser, har etableret sig som verdens førende producent af dansesko. Vi tager dig med bag kulisserne til dette møde, hvor den franske konditortradition møder den klassiske ballets elegance.

Hvis du leder efter en original idé til at overraske dine gæster juleaften, er denne bûche en fantastisk opdagelse. Den kræver dog lidt forberedelse: Bestillingen skal foretages 48 timer i forvejen hos Café de la Paix. Den er beregnet til 6 til 8 personer, koster 90 euro og er kun tilgængelig fra 8. til 25. december 2025. Da der er et begrænset antal bûches, er det bedst at bestille din festdessert i god tid.

Kort sagt forvandler denne bûche fra Café de la Paix x Repetto den traditionelle festdessert til en ægte kunstnerisk præstation, som en gourmet-hyldest tilOpéra Garnier's 150-års jubilæum og til den franske excellence, der i generationer har strålet omkring dette mytiske sted.