Blandt vores foretrukne julekager fra konditorer og chokolademagerefinder vi altid dem fra Pascal Caffet. Vi er vilde med denne kollektion, der er tænkt som en ægte hyldest til juleeventyr. Maison Caffet, der har været certificeret som Entreprise du Patrimoine Vivant (levende kulturarv) siden 2014, bruger al sin håndværksmæssige ekspertise til at skabe lækre kreationer, der vækker vores barndomsminder. Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France og verdensmester i dessertkunst, komponerer sammen med sine teams en symfoni af smagsoplevelser omkring chokolade og praliné, den råvare, som huset i Troyes har specialiseret sig i siden 1954.
Den signatur-julestamme "Le Rêve de Casse-Noisette" er en eksklusiv kreation i ultra-begrænset udgave, designet til 10 til 12 gæster. Under en tynd skal af 70 % mørk chokolade, formet som en kostbar rustning, gemmer sig en intens og silkeblød mousse. I hjertet af denne komposition giver en kompot af sure kirsebær og stykker af amarena-kirsebær et strejf af friskhed og en subtil frugtig syrlighed, der modbalancerer chokoladens kraft. Bunden består af en blød kage med chokolade og boghvedemel med ristede noter, kombineret med en cremet Bourbon-vanilje fra Madagaskar, der er sød og omsluttende. En sprød praliné med hasselnødder og mandler beriger denne komposition med en uimodståelig, lækker knasende konsistens. Denne exceptionelle bûche sælges i en meget eksklusiv æske fra 99 euro og kan kun bestilles hos Maison Caffet.
Ud over den signatur-bûche de Noël findes kollektionen i flere lækre chokoladekreationer. "Crac-Noisette" er en hyldest til gamle legetøjsfigurer i en elegant og smukt designet æske. Under den intense 70 % chokoladeoverflade gemmer sig praliné med hasselnødder fra Piemonte og hasselnøddekorn, som man kan nyde, inden man smager på den. Denne exceptionelle delikatesse på 500 g fås fra 74,90 euro. Der findes også "La Brigade pralinée", en æske med 6 kreationer i form af en nøddeknækker. I hjertet af hver bid ligger en praliné med hasselnødder fra Piemonte under en tynd skal af 36 % mælkchokolade med en subtil mælkeagtig sødme.
Ud over signaturkreationen afslører Maison Caffet et komplet sortiment af julekager til 2025 for enhver smag. Julekagen Ovation (6 til 8 personer) kombinerer sprøde mandler og chokolade, cremet Bourbon-vanilje fra Madagaskar og en intens mousse af mørk chokolade. For elskere af eksotiske smagsoplevelser kombinerer julekagen Léonor (6 til 8 personer) sprøde mandler og kokos, cremet mango-passionsfrugt og en kokos-dacquoise-kage. Der er også bûche Merveilleuse (6 til 8 personer), der kombinerer sprød praliné med hasselnødder og en intens mousse af mørk chokolade 70 %. Den rullede bûche "Bal de Minuit" (8 til 10 personer) leger med den lette japanske kage, der skjuler chokoladens intensitet.
De, der foretrækker isdesserter, er ikke glemt med to forfriskende kreationer. Isbollen "Songe Tropical" (6 til 8 personer) består af en dacquois-kage med kokos og mandler, en sorbet med mango og passionsfrugt. Den frosne bûche "Choco Céleste" (6 til 8 personer) kombinerer en dacquois-kage med mandler og en Bourbon-vaniljeis fra Madagaskar. Til små selskaber eller gourmander, der ønsker at variere nydelsen, findes også de små bûchettes Ovation, Léonor og Merveilleuse i individuelle portioner.
Kollektionen omfatter også juleprofiteroles (6 til 10 personer), der fås i to versioner: vanilje og chokolade eller vanilje og jordbær-passionsfrugt-sorbet. De delikat karamelliserede choux er fyldt med is og overhældt med varm chokoladesauce. Vi er også vilde med de individuelle kreationer somden delikat karamelliserede og med ristede mandelsplitter dryssedemarron-cassis-éclair eller marron-cassis-tærten på sød dej fyldt med frangipane.
For at gøre ventetiden indtil jul lidt kortere tilbyder Maison Caffet også "La Partition de Noël", en lækker julekalender, der er tilgængelig fra den 1. november. Hver lomme gemmer på en håndlavet overraskelse, der er skabt med husets enestående knowhow: 2 marshmallow- og pralinébamser, 2 store rochers, 3 chokolade- og praliné- eller karamelkiks, 3 chokoladestænger, 2 tavler med indlæg og 12 chokoladekugler. Dette ægte koncert af teksturer og smagsoplevelser på 570 g fås fra 99 euro til hele familien.
Kollektionen beriges også medCasse-Noisette-bjørnen, en gourmetversion af husets ikoniske maskot, der iklæder sig eventyrets majestætiske helte-kostume. Iklædt sin paradeuniform bliver han den gourmet-agtige vogter af festbordene, hvor han forener ømhed, raffinement og tradition.
I år har Maison Caffet tre butikker i Paris, hvor du kan opdage disse chokoladeglæder. Butikken i 5. arrondissement, der åbnede i 2024 på 137 rue Mouffetard (metro Censier-Daubenton), ligger tæt på Jardin du Luxembourg. I det 13. arrondissement skal man tage til 93 rue de la Glacière, mens teamet i det 16. arrondissement venter på dig på 13 rue Duban, tæt på Passy-markedet. Alle kreationer er også tilgængelige online på Maison Caffets officielle hjemmeside.
Maison Caffet tilbyder et komplet sortiment af julekager til 2025. Her finder du den signaturjulestok "Le Rêve de Casse-Noisette" (10-12 personer), julestokken Ovation med chokolade og vanilje, julestokken Léonor med mango og passionsfrugt, julestokken Merveilleuse med hasselnøddepraliné, den rullede julestok "Bal de Minuit" samt to isversioner: "Songe Tropical" og "Choco Céleste" (alle til 6-8 personer, medmindre andet er angivet). Der findes også individuelle versioner i form af små tærter.
Pascal Caffets julekager 2025 er tilgængelige i Maison Caffets tre butikker i Paris, der ligger i det 5., 13. og 16. arrondissement, samt i onlinebutikken. Den signaturkage "Le Rêve de Casse-Noisette" kan kun bestilles fra den 1. december.
Den signatur-julestamme "Le Rêve de Casse-Noisette" fås fra 99 euro for 10 til 12 personer. De øvrige kreationer i kollektionen varierer fra 74,90 euro for Crac-Noisette (500 g) til 99 euro for julekalenderen. De øvrige bûches koster mellem 45 og 49 euro for 6-8 personer.
Julekagen "Le Rêve de Casse-Noisette" kombinerer en mousse af 70 % mørk chokolade, en kompot af surkirsebær og amarena-kirsebær, en chokolade-boghvede-kage, en creme af Bourbon-vanilje fra Madagaskar og en sprød praliné med hasselnødder og mandler. En perfekt balance mellem chokoladens kraft, frugtens friskhed og gourmetens sødme.
Kort sagt, Maison Caffet forkæler os endnu en gang med en julekollektion 2025, der hylder julens magi og fransk håndværkskunst. Hvis du leder efter en god idé til at imponere dine gæster eller forkæle dig selv, så skynd dig at opdage disse exceptionelle chokoladekreationer i en af butikkerne i Paris eller på den officielle hjemmeside. En dejlig oplevelse for chokolade - og praliné elskere, der ønsker at opleve en sanselig og lækker jul.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Pascal Caffet
13 Rue Duban
75116 Paris 16
Officielt websted
maison-caffet.com
