Mit seiner runden Form und seiner knusprigen und gleichzeitig weichen Schale hat der Macaron die Herzen und Geschmacksnerven vieler Feinschmecker auf der ganzen Welt erobert. Als wahres Monument der französischen Patisserie gibt es Macarons heute in vielen verschiedenen Varianten: mit Schokolade, Vanille, Pistazie, Kaffee oder schwarzem Sesam - jeder hat seine eigene Vorliebe. Aber man muss auch die richtigen Adressen kennen, um diese Spezialität aus der Tricolore zu probieren.
Daher organisierte das Département Seine-et-Marne in diesem Herbst gemeinsam mit dem Syndicat des Boulangers du Grand Paris die Neuauflage des Wettbewerbs um den besten Macaron der Île-de-France. Am 7. November stellten daher mehrere Konditoren aus der Ile-de-France ihre Kreationen in der Residenz Château du Mée vor.
In diesem Jahr gab es drei Kategorien: Schokoladenmakrone, innovative Makrone (Geschmacksrichtung nach Wahl) und von Lehrlingen hergestellte Makrone (Vanillegeschmack). Jedes Macaron musste zwischen 12 und 18 Gramm wiegen.
Nachdem Sie die zahlreichen Macarons probiert hatten, die die Kandidaten aus der Ile-de-France zu diesem Anlass eingereicht hatten, fand die Preisverleihung für die besten Macarons der Region am 12. November während des 27. Salon de la Gastronomie in Seine-et-Marne statt.
Wer sind also die glücklichen Gewinner in diesem Jahr und wo muss man hingehen, um die besten Macarons der I le-de-France zu genießen?
In der Kategorie " Macaron au chocolat " gewann das Haus Les Petits Gourmands in Athis-Mons im Département Essonne den ersten Preis, gefolgt von der Patisserie Frédéric Cassel in Fontainebleau im Département Seine-et-Marne und dem Haus Delmontel im neunten Arrondissement in Paris.
In der Kategorie " Innovativer Macaron " stand die ebenfalls in Essonne ansässige Bäckerei und Konditorei Aux Délices de Laura in Ballainvilliers ganz oben auf dem Siegertreppchen. Frédéric Cassel in Fontainebleau kletterte auf den zweiten Platz, dicht gefolgt von der Firma Créatrice de saveurs in Nanteuil-lès-Meaux im Departement Seine-et-Marne.
Bei den Auszubildenden schließlich belegte Paul Tixier, der bei Frédéric Cassel arbeitet, den ersten Platz.
