Wie in jedem Frühjahr kehren die Wettbewerbe auf Departementsebene, die rund um die besten traditionellen Baguettes organisiert werden, zurück. Man muss dazu sagen, dass das Baguette, ob traditionell oder klassisch, eine Institution im Land ist. Laut einer Studie, die im Auftrag der Fédération des entreprises de boulangeries (FEB) im Jahr 2021 durchgeführt wurde, werden in Frankreich jede Sekunde 320 Baguettes verkauft.
Seit 2022 steht das Baguette de pain übrigens auf der Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO. Diese Aufnahme wurde von der ehemaligen Kulturministerin Rima Abdul Malak begrüßt, die damals auf eine " schöne Anerkennung für unsere Handwerker und diese verbindenden Orte, die unsere Bäckereien sind " hingewiesen hatte. " In seinen verschiedenen Formen, traditionell oder von unseren Handwerkern neu erfunden, bestimmt das Baguette seit mehreren Jahrhunderten den Alltag der Franzosen - morgens, mittags und abends - und wurde in zahlreiche Länder exportiert ", fügte die ehemalige Kulturministerin im Jahr 2022 hinzu.
Der Ursprung des Baguettes geht auf die Langbrote des 17. Jahrhunderts zurück, doch im Laufe des 20. Jahrhunderts wurde der Verzehr des Baguettes allgemein üblich, erklärt das Kulturministerium. Seitdem stehen sich zwei Lager gegenüber: die Anhänger des klassischen Baguettes und die anderen, die das traditionelle Baguette lieben, das, wie wir uns erinnern, nur aus Salz, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Weizenmehlen besteht.
Um die besten Baguettes der französischen Tradition in den einzelnen Departements zu ermitteln, werden jedes Frühjahr Wettbewerbe veranstaltet. Bei diesen Wettbewerben, an denen eine Reihe von Bäckerhandwerkern teilnimmt, hat die Jury die Gelegenheit, die zum Wettbewerb eingereichten Traditionsbaguettes zu riechen, zu berühren und zu probieren, um die besten unter ihnen zu bestimmen. Wie in den vergangenen Jahren haben die Handwerkskammern der Île-de-France aus einer Auswahl von Bäckern aus den Regionen Seine-et-Marne, Essonne, Yvelines, Seine-Saint-Denis und Val-d'Oise die Preisträger für das Jahr 2024 ermittelt.
Die Gewinner des besten traditionellen Baguettes in Paris werden im Rahmen des Brotfestes im Mai auf dem Vorplatz von Notre-Dame bekannt gegeben. Bis dahin können Sie die Ergebnisse und die besten Baguettes de Tradition 2024 aus der Region Île-de-France (wieder) entdecken!
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