Unter den originellsten Dreikönigskuchen dieses Epiphanias 2023 nimmt der derAuberge du Jeu de Paume einen guten Platz ein. Der neue Küchenchef Clément Le Norcy, der erst seit kurzem im Connetable und im Jardin d'Hiver tätig ist, hatte die Idee, einen Dreikönigskuchen zu kreieren, der das Brettspiel"Kleine Pferde" aufgreift.
Wir verfallen in dieses alterslose Brettspiel, das uns in unsere Kindheit zurückversetzt. Mit dem Know-how des Chef-Pâtissiers Tom Duclos verwandelt sich dieses Spiel in eine Gourmet-Königskuchen. Dieses Augenzwinkern bezieht sich, wie Sie sich denken können, auf die Pferdestadt Chantilly, die eine Rennbahn und berühmte Ställe beherbergt.
" Pferde umgeben unseren Alltag. Wir begegnen ihnen auf den gepflasterten Straßen von Chantilly, wir bewundern sie in einer Weihnachtsshow, und diese majestätischen Streitrosse sind stolz auf den Speisekarten unseres Sternerestaurants La Table du Connétable abgebildet ", erklärt Chefkoch Clément Le Norcy.
Für diese Kreation haben sie zusammen gearbeitet, um nicht nur das Spielbrett mit den Schokoladenpferden, sondern auch die Spielsteine und Würfel nachzubilden.
Aber was verbirgt sich hinter dem Geschmack? Es ist eine wärmende Galette mit winterlichen Aromen, die auf dem Programm steht. Natürlich eine Frangipane, aber auch Kürbis, ein Hauch von Rum und Zimtbeeren (die verkannte Frucht des Zimtbaums). Bei der Verkostung lassen Sie sich von seinen Lebkuchennoten verführen und schmelzen bei dem überraschenden Kürbiskernpraliné dahin.
Diese schöne Kreation hat, wie Sie sich denken können, ihren Preis. Sie müssen immerhin mit 95 € rechnen, um sie sich leisten zu können. Erhältlich nur auf Bestellung vom 6. bis 30. Januar 2023, abzuholen in derAuberge du jeu de Paume.
Termine und Öffnungszeiten
Von 6. Januar 2023 bis 30. Januar 2023
Standort
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Tarife
Galette 6/8 personnes: €95
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
aubergedujeudepaumechantilly.fr
