Für viele ist die Galette des rois ein Synonym für Blätterteig mit Frangipane, für andere ist das Rezept jedoch ganz anders...
Nehmen wir zum Beispiel die traditionelle Brioche des rois, die aus Südfrankreich stammt.
Ken Thomas, der Chefpatissier desHotels The Westin Paris-Vendôme, ließ sich von dieser Köstlichkeit inspirieren und kreierte seine COURONNE, eine Version mit Inselgeschmack, bei der die Orangenblüte durch eine schmackhafte Kombination aus Limette und Kokosnuss ersetzt wird.
Bei der Wahl der Brioche entschied er sich für einen Blätterteig, der diesem Gourmetkuchen viel Leichtigkeit verleiht.
Und um LA COURONNE zu sublimieren, thronen kandierte Limettenschalen und Goldflitter auf der Oberseite.
Um die Verkostung noch köstlicher zu gestalten, schlägt Ken Thomas eine Warm-Kalt-Mischung vor und serviert LA COURONNE nur lauwarm mit einem Limetten-Sorbet.
Schließlich sollten Sie wissen, dass das Westin Paris-Vendôme zum zweiten Mal in Folge seine handwerklich hergestellte Bohne aus Burgund anbietet.
Praktische Informationen:
Galettedes rois LA COURONNE 2016 im The Westin Paris-Vendôme
Zum Mitnehmen erhältlich, auf Bestellung: lefirst@westin.com / 01 44 77 10 20. Bis einschließlich 24. Januar
Verkostung in der Bar Tuileries und auf der Terrasse des Restaurants Le First .Vom 3. bis 24. Januar 2016
Standort
Hotel The Westin Paris
3 rue de Castiglione
75001 Paris 1
