Εστιατόριο με ανοιχτή κουζίνα οδηγός

Eskal, το γαστρονομικό και περιπλανώμενο τραπέζι του Αλέξανδρου Τσαμπά, που συναρπάζει τους πιο ψαγμένους γευσιγνώστες.

Σε απόσταση λίγα βήματα από τον Σταθμό Saint-Lazare, το Eskal καταφέρνει το αριστούργημα: μια γαστρονομία «αuteurs» που είναι ταυτόχρονα δημιουργική, ευανάγνωστη και βαθιά ειλικρινής. Υπό την καθοδήγηση του σεφ Αλεξάντρ Τσαμπά, αυτή η πρώτη διεύθυνση έχει ήδη εδραιωθεί ως μία από τις πιο εντυπωσιακές πρεμιέρες της χρονιάς στο Παρίσι.

Μερσίν, ο νέος θησαυρός της τουρκικής street food σκηνής στο Παρίσι

Μετά τη συνεισφορά του στη δημοφιλοποίηση του kebab μπέρλιν στο Παρίσι μέσω του Gemüse, ο Noé Lazare επιστρέφει με το Mersin, ένα εστιατόριο αφιερωμένο εξ ολοκλήρου στην τουρκική street food. Στο μενού: ντονέρ, μεζέδες και κυρίως ταντούνι, μια σπεσιαλιτέ που ακόμα δεν είναι ευρέως γνωστή στην πρωτεύουσα.

Mantra, το γαστρονομικό εστιατόριο γαλλο-μαλαισιανό που αξίζει να παρακολουθείτε στενά

Με το Mantra, ένα γαστρονομικό εστιατόριο που ενώνει τη γαλλική και τη Μαλαισιανή κουζίνα στην 9η διαμέρισμα, ο σεφ Manogeran Shasitharan κάνει μια πολυαναμενόμενη επιστροφή στο Παρίσι. Εδώ παρουσιάζει μια δημιουργική κουζίνα που συνδυάζει την υψηλή γαστρονομία με χαρακτηριστικά που αντλούνται από τη Μαλαισία. Μία νέα διεύθυνση που ενδέχεται σύντομα να αποκτήσει το δικό της σημαντικό όνομα στον χώρο της καλής κουζίνας.

Alliance, δύο αστέρια Michelin στο Παρίσι, ένα γαστρονομικό εστιατόριο ευαίσθητο και ειλικρινές

Πρόσφατα βραβευμένο με ένα δεύτερο αστέρι Michelin, το Alliance επιβεβαιώνει πλέον περισσότερο από ποτέ τη θέση του ανάμεσα στα πιο ποιητικά εστιατόρια του Παρισιού. Πίσω από αυτή τη διάκριση κρύβεται μια ιστορία αφοσίωσης, ακρίβειας και συναισθήματος, που στηρίζεται σε ένα ντουέτο για το οποίο η χημεία φαίνεται σε κάθε λεπτομέρεια.

Masaikuta, το γαστρονομικό εστιατόριο του σεφ Masahide Ikuta, ψάχνει την αστέρι της διασημότητας

Με το Masaikuta, ο Ιάπωνας σεφ Masahide Ikuta ανοίγει το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι με το όνομά του. Ένα απαιτητικό γαστρονομικό εστιατόριο όπου οι γαλλικές και ιαπωνικές επιρροές συναντώνται σε πιάτα ακριβή, με έντονη αγάπη για θαλασσινά.

Trigo, το βραζιλιάνικο στέκι του Παρισιού με χειροποίητα σάντουιτς και ακαταμάχητες γεύσεις

Στη 9η διαμερίσμα, το Trigo αποτελεί το σημείο αναφοράς για την street-food σεφρανο-brasileira, το οποίο δημιουργήθηκε από την σεφ Ághata Le Lay. Εδώ συνδυάζει την κουζίνα του Σάο Πάολο με γαλλικές επιρροές, σε σάντουιτς που ζωντανεύουν όλους τους λάτρεις της γεύσης.

Vivide, το ολοκληρωτικό εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας με βάση τις φυτικές επιλογές, του διεύθυνσης που βρίσκεται πίσω από το Pristine

Μισέλ Πρίμτσ και Τζέρυ Γκροσντιέ αποκαλύπτουν το νέο τους εγχείρημα, το Vivide, στην περιοχή του Πιγκάλ. Για ακόμη μία φορά, τα λαχανικά κυριαρχούν με κομψότητα, αλλά αυτή τη φορά σε μια πιο γαστρονομική εκδοχή σε σύγκριση με το Pristine.

Καφέ de l’Usine, το κρυφό στέκι της Alice Arnoux σε ένα παλιό εργοστάσιο παπουτσιών στο Μπελβίλ

Βρίσκεται στον χώρο της παλιάς βιομηχανίας παπουτσιών Spring Court στο Μπελβίλ, το Café de l’Usine προβάλλει μια απλή και αφοπλιστικά αυθεντική κουζίνα. Η σεφ Αλίς Αρνού ξεδιπλώνει ένα μικρό αλλά διαχρονικά ενδιαφέρον μενού, ενώ ο βιομηχανικός εσωτερικός χώρος σπάνιο για την πόλη των Αθηνών δημιουργεί μια μοναδική ατμόσφαιρα.

Nobisan, το εξαιρετικό ιαπωνικό εστιατόριο που ειδικεύεται στο λεπτό temaki στο Marais

Μετά το handroll, ο εστιάτορας Thomas Moreau κατακτά ένα άλλο σύμβολο της ιαπωνικής κουζίνας, το temaki, στο εστιατόριο Nobisan στο Marais. Με μεγάλη φινέτσα, αυτή η αριστοκρατική διεύθυνση είναι μια επιτυχία.

Finka (πρώην Ντατσα), νοτιοαμερικανική κουζίνα από τον κορυφαίο Κολομβιανό σεφ Εστέβαν Σαλάζαρ

Παλαιότερα γνωστός ως Datsha, αυτό το πειραματικό εστιατόριο με κρυφό μπαρ αλλάζει ονομασία σε Finka, υπό την καθοδήγηση του κορυφαίου σεφ από την Κολομβία, Esteban Salazar.

Pantobaguette, ένα καταφύγιο αισθητικής που συνδυάζει βασκικές και κορεατικές γεύσεις στο 18ο arrondissement

Το Pantobaguette, ο γαστρονομικός και μουσικός πάγκος του 18ου διαμερίσματος, έχει νέο σεφ πίσω από τη σόμπα. Ενώ ο ιδρυτής Antonin Girard δεν είναι ποτέ μακριά, ο Rodolphe Graffin έχει τώρα το ελεύθερο να εμπνεύσει τις εμπνεύσεις του, οι οποίες κυμαίνονται από τη χώρα των Βάσκων μέχρι την Κορέα. Είναι ένα ταίριασμα που έγινε στον ουρανό.

Εστιατόριο Alan Geaam, το αστέρι που πλαισιώνει τον σεφ και την γκουρμέ κουζίνα του με απαλή λιβανέζικη προφορά

Στην καρδιά ενός ήσυχου σκηνικού, σε απόσταση αναπνοής από την Place de l'Etoile, ο σεφ Alan Geaam αποκαλύπτει μια γαστρονομική κουζίνα -στεφανωμένη με ένα αστέρι- που τιμά τις λιβανέζικες ρίζες του, ενώ παράλληλα αποτίει φόρο τιμής στο savoir-faire της γαλλικής υψηλής κουζίνας.

Mazmez, το νόστιμο λιβανέζικο εστιατόριο του Hugo Danaguezian ή αλλιώς @pari_beyrouth στο Παρίσι

Αν παρακολουθείτε τις περιπέτειες του Hugo Danaguezian ή αλλιώς @pari_beyrouth στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, τότε θα χαρείτε να μάθετε ότι άνοιξε επιτέλους το λιβανέζικο εστιατόριό του στο Παρίσι... και μάλιστα με επιτυχία!

Ο Dumbo και τα smash burgers του, εξακολουθούν να είναι must στο Παρίσι

Στο Dumbo, τα smash burgers φτιάχνονται φρέσκα και στάζουν με λιωμένο τυρί, ακριβώς όπως στις ΗΠΑ!

Le Boréal, ένα υπέροχο υπεύθυνο καφέ-μπιστρό που διευθύνεται από τους Philippine Jaillet και Charles Neyers (Top Chef 2025)

Καφέ το πρωί, μπιστρό το μεσημέρι και το βράδυ, brunch το Σαββατοκύριακο, το Le Boréal είναι η τέλεια λύση για όλες τις επιθυμίες σας. Οι ιδρυτές-σεφ του, Philippine Jaillet και Charles Neyers, συμμετέχουν αμφότεροι στο Top Chef 2025.

Pages, η λεπτή διεύθυνση με αστέρι Michelin, που λούζεται σε γκουρμέ ιαπωνικές πινελιές

Αναμειγνύοντας με χάρη τα γαλλικά προϊόντα και τις ιαπωνικές τεχνικές, το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Pages πετυχαίνει το ζητούμενο, με ένα λεπτό άγγιγμα.

Takuto, το κομψό εστιατόριο με χειροποίητα ρολά που διευθύνει ο Ιάπωνας σεφ Takuya Watanabe

Το Takuto, το εστιατόριο του μετρ του σούσι Takuya Watanabe, σας προσκαλεί να φάτε τα ντελικάτα fish handrolls του όρθιοι. Η προσφορά take away είναι ιδανική για πικνίκ στην εξοχή.

Στο Trou Gascon, η σεφ Sarah Chougnet-Strudel αναλαμβάνει το τιμόνι στο πρώην προπύργιο του Alain Dutournier

Σαν φοίνικας, το παριζιάνικο εστιατόριο Au Trou Gascon του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Alain Dutournier απολαμβάνει μια δεύτερη ζωή υπό την ηγεσία της σεφ Sarah Chougnet-Strudel.

Leven, κουρδικό φαγητό του δρόμου στη φωτιά

Ξεκινήστε ένα ταξίδι στη Μέση Ανατολή στο Leven, έναν νέο κουρδικό πάγκο με φαγητό του δρόμου στο Sentier.

Jinchan Yokocho, το ιαπωνικό κάρυ στο Παρίσι

Μετά την επιτυχία του Jinchan Shokudo, το γαλλο-ιαπωνικό ζευγάρι Alban και Miyo Cacace επιστρέφει και πάλι, ανοίγοντας ένα νέο izakaya, το Jinchan Yokocho, όπου μπορείτε να φάτε παρήγορα ιαπωνικά κάρυ.