Το Doobie's, το θρυλικό εστιατόριο και νυχτερινό μπαρ του 8ου διαμερίσματος, αναγεννιέται: το δοκιμάσαμε!

Το Doobie's, το θρυλικό εστιατόριο και νυχτερινό μπαρ της οδού Marbeuf, άνοιξε ξανά τις πόρτες του τον Σεπτέμβριο του 2026, στο 8ο διαμέρισμα του Παρισιού, στην καρδιά του Χρυσού Τριγώνου. Κλειστό εδώ και περίπου είκοσι χρόνια, επιστρέφει μεταμορφωμένο σε σπίτι συλλέκτη, με εστιατόριο που λειτουργεί μεσημέρι και βράδυ και με ένα μπαρ που αναλαμβάνει δράση μόλις τελειώσει το επιδόρπιο. Περάσαμε την πόρτα του για δείπνο και να τι ανακαλύψαμε.

Μια διακριτική πρόσοψη, σχεδόν ντροπαλή. Τίποτα δεν προδίδει τι κρύβεται πίσω της. Κι ύστερα μπαίνεις μέσα. Σαλόνια το ένα πίσω από το άλλο, έργα τέχνης, χαμηλός φωτισμός... Έχεις την εντύπωση πως φτάνεις στο σπίτι κάποιου που έχει ταξιδέψει πολύ και τα έχει κρατήσει όλα.

Ποια είναι η ιστορία του Doobie's;

Ο χώρος έχει μακρά ιστορία. Όλα ξεκινούν το 1938, όταν μια οικογένεια από την Ανατολή ανοίγει ένα ρωσικό εστιατόριο στη rue Marbeuf. Μια τοιχογραφία, ζωγραφισμένη απευθείας στον τοίχο, διατρέχει άλλωστε τις δεκαετίες. Τη δεκαετία του 1970, το εστιατόριο μετατρέπεται στο La Caravelle, μια χορευτική αίθουσα της γειτονιάς.

Το 1993, ο Yannick Noah δημιουργεί το Doobie's, που είναι ταυτόχρονα εστιατόριο, μπαρ και κλαμπ. Για σχεδόν δύο δεκαετίες, αποτελεί ένα από τα πιο ζωντανά στέκια της παριζιάνικης νύχτας, όπου συναντιούνται καλλιτέχνες, αθλητές και ξενύχτηδες. Έπειτα, πέφτει η αυλαία.

Είναι ο Must Group, που ιδρύθηκε το 2024 από τον Julien Manival και τον Groupe Partouche, ο οποίος το επαναφέρει στη ζωή έπειτα από τρία χρόνια εργασιών. Ο όμιλος, που βρίσκεται ήδη πίσω από το Copal Beach στην Croisette των Καννών, ανοίγει επίσης φέτος ένα μπαρ-μπρασερί στην Place des Victoires.

Πώς είναι το νέο Doobie's;

Εδώ δεν δειπνεί κανείς σε μια αίθουσα, αλλά περιηγείται σε ένα διαμέρισμα. Ο αρχιτέκτονας Arnaud Behzadi σχεδίασε μια αλληλουχία δωματίων σε 400 τ.μ., ενώ η Galerie Strouk επέλεξε τα έργα που κοσμούν τους τοίχους.

Στο κέντρο, η Ροτόντα κατανέμει τους χώρους σαν το χολ ενός μεγάλου αρχοντικού. Το Grand Salon (50 καθήμενοι) φιλοξενεί μεγάλα τραπέζια. Το Jardin du Soir (15 θέσεις) ξεχωρίζει με τη γυάλινη οροφή και τη θέα στην ανοιχτή κουζίνα — κάτι που μας αρέσει πολύ. Πιο ιδιωτικοί χώροι, το Retour de Voyage (15 θέσεις) και το Petit Salon (20 θέσεις) προσφέρονται για δείπνα για δύο ή για μικρές παρέες.

Και όταν τελειώνει το δείπνο; Η συνέχεια δίνεται στο νυχτερινό μπαρ, που μπορεί να φιλοξενήσει 110 άτομα. Ένας selector συνδυάζει R'n'B της δεκαετίας του ’90, house από το Σικάγο και ποπ διαμαντάκια από τη δεκαετία του ’80 έως το 2000. Η αναφορά στο παλιό Doobie's είναι συνειδητή.

Τι να φάτε στο Doobie's;

Στην κουζίνα συναντάμε τον σεφ David Mantilla, 40 ετών, με περισσότερα από δεκαεπτά χρόνια στη γαστρονομία υψηλού επιπέδου, για μεγάλο διάστημα στο πλευρό του Akrame Benallal. Το ίδιο μενού σερβίρεται στο μεσημεριανό και το βραδινό, με εκλεκτά προϊόντα, πιάτα για μοίρασμα και το ψήσιμο στο μπάρμπεκιου Josper να κατέχει κεντρική θέση.

Για αρχή, επιλέξαμε μερικά ορεκτικά. Το vitello tonnato, με τρυφερό μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα, πλούσια σάλτσα τόνου και κάπαρη με κοτσάνι, κάνει τη δουλειά του με κομψότητα. Το φουά γκρα με εσπεριδοειδή, σε μορφή ημιμαγειρεμένης τερίνας, συνοδεύεται από ζελέ μάνγκο και τεκίλα που δίνει ζωντάνια στο σύνολο, πάνω σε φρυγανισμένο μπριός. Στη μέση του τραπεζιού, το χειροκομμένο ιβηρικό ζαμπόν bellota, με τα τσιπς ψωμιού του, εξαφανίζεται μέσα σε λίγα λεπτά. Όπως είναι φυσικό.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλύτερες προτάσεις για την εβδομάδα από 2 έως 8 Νοεμβρίου 2026 στο Παρίσι και την Ιλ-ντε-Φρανς

Στη συνέχεια περάσαμε στα κυρίως πιάτα. Ο μπακαλιάρος στον ατμό, μαγειρεμένος έτσι ώστε να διατηρεί τη φίνα, μαργαριταρένια υφή του, συνοδεύεται από σάλτσα πιπεριού που δίνει χαρακτήρα σε αυτό το συνήθως ήπιο ψάρι. Τα αρνίσια παϊδάκια, μαριναρισμένα με μπαχαρικά και σερβιρισμένα με δροσερό γιαούρτι και φρέσκα μυρωδικά, μας ταξιδεύουν κάπου ανάμεσα στη Μεσόγειο και την Ανατολή. Για συνοδευτικό, επιλέγουμε ανάμεσα σε πουρέ πατάτας με βούτυρο που έχει καβουρδιστεί μέχρι να αποκτήσει άρωμα φουντουκιού, αυθεντικές σπιτικές τηγανητές πατάτες, πιλάφι ή φασολάκια με φρέσκο μαϊντανό.

Ο κατάλογος επιφυλάσσει επίσης μερικές εκλεκτές επιλογές. Η μιλανέζικη παρασκευή τόνου, μια λεπτή, τραγανή φέτα ερυθρού τόνου πάνω σε κουλί από ψητή ντομάτα, παρουσιάζεται ως σπεσιαλιτέ του εστιατορίου. Οι πιο τολμηροί καλοφαγάδες θα προτιμήσουν το hash brown με χαβιάρι οσιέτρα ή το smashed sando με ιαπωνικό wagyu A4. Για τις μεγάλες παρέες, ολόκληρο το κοτόπουλο Μπρες και η μοσχαρίσια μπριζόλα Simmental, ψημένα στον Josper, είναι για δύο άτομα.

Πάνω απ’ όλα, μην παραλείψετε τα επιδόρπια. Το τρίπτυχο από προφιτερόλ (βανίλια Μαδαγασκάρης, φουντούκι Πιεμόντε, φιστίκι Σικελίας) ενθουσίασε όλη την παρέα στο τραπέζι. Το cheesecake του Doobie's, με τη βελούδινη υφή του, τα πεκάν και την αλατισμένη καραμέλα βουτύρου, δεν περνά επίσης απαρατήρητο. Churros, sundae με ποπ κορν ή baba au rhum με αρωματισμένο ρούμι συμπληρώνουν την εικόνα για τους λάτρεις των γλυκών.

Πόσο κοστίζει ένα γεύμα στο Doobie's και πώς θα πάτε εκεί;

Το Doobie's κινείται στα υψηλά επίπεδα του Χρυσού Τριγώνου, και οι τιμές ανάλογες. Υπολογίστε από 12 έως 55 € για τα ορεκτικά, από 19 έως 64 € για τα κυρίως πιάτα και από 10 έως 15 € για τα επιδόρπια. Τα πιάτα για μοίρασμα, όπως τα λιγκουίνι με αστακό, τα πουλερικά Bresse ή η μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα, φτάνουν από 110 έως 150 €. Τα συνοδευτικά κοστίζουν 7 €, ενώ το χαβιάρι Caspian Osciètre Royale διατίθεται από 110 € τα 30 g. Ευχάριστα νέα: στο μενού επισημαίνονται αρκετά πιάτα χωρίς γλουτένη, χορτοφαγικά ή vegan.

Το εστιατόριο βρίσκεται στη διεύθυνση 26 rue Marbeuf, στη γωνία με τη rue Robert Estienne, λίγα βήματα από τα Ηλύσια Πεδία και τον σταθμό του μετρό Franklin D. Roosevelt. Είναι ανοιχτό για μεσημεριανό από Δευτέρα έως Παρασκευή και για βραδινό από Δευτέρα έως Σάββατο, ενώ την Κυριακή είναι κλειστό. Σύμφωνα με τον επίσημο ιστότοπο του Doobie's, η κουζίνα λειτουργεί το βράδυ από τις 19:30 έως τις 23:30 και το νυχτερινό μπαρ παραμένει ανοιχτό έως τις 4:00. Οι κρατήσεις γίνονται online, ενώ οι χώροι μπορούν επίσης να διατεθούν για ιδιωτικές εκδηλώσεις, εν μέρει ή στο σύνολό τους. Θα βρείτε επίσης την καταχώριση του χώρου στον ιστότοπο Paris je t'aime, του Γραφείου Τουρισμού.

Σε ποιους απευθύνεται το Doobie's;

Το Doobie's απευθύνεται πρώτα απ’ όλα σε όσους θέλουν ένα δείπνο που κρατάει. Έρχονται εδώ με φίλους, ως ζευγάρι για μια ιδιαίτερη περίσταση ή για ένα επαγγελματικό γεύμα, σε ένα περιβάλλον που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Όσοι νοσταλγούν τη νυχτερινή ζωή του Παρισιού τη δεκαετία του ’90 θα ξαναβρούν εδώ κάτι από τις αναμνήσεις τους, χωρίς τη μοκέτα της εποχής.

Η γνώμη μας; Το φαγητό στέκεται στο ύψος των περιστάσεων, η διακόσμηση αξίζει να την προσέξει κανείς και η ατμόσφαιρα ζωντανεύει σταδιακά όσο προχωρά η βραδιά. Αξίζει να το επισκεφθείτε, αρκεί να υπολογίσετε ανάλογα το κόστος. Μια μικρή συμβουλή: αν θέλετε ένα ήσυχο δείπνο, ζητήστε το Petit Salon ή το Retour de Voyage, που είναι πιο οικεία από το Grand Salon.

Άλλα γιορτινά στέκια για να ανακαλύψετε στο 8ο διαμέρισμα

Σας αρέσουν τα εστιατόρια όπου δειπνείτε και μετά παρατείνετε τη βραδιά; Αξίζει να επισκεφθείτε και δύο γειτονικά στέκια στο Χρυσό Τρίγωνο. Το Frivole, κρυμμένο στο Maison Champs-Élysées, στην οδό Jean Goujon, συνδυάζει σύγχρονη γαλλική κουζίνα, κοκτέιλ με την υπογραφή του και μια κρυφή βεράντα. Σε απόσταση λίγων δρόμων, το Suelo σάς προσκαλεί να μοιραστείτε ιβηρικές σπεσιαλιτέ προτού κατεβείτε στο speakeasy που κρύβεται κάτω από το εστιατόριο.

Για περισσότερες ιδέες, ανατρέξτε στην επιλογή μας με τα εορταστικά και μοντέρνα εστιατόρια του Παρισιού, στις προτάσεις μας για το 8ο διαμέρισμα ή στον οδηγό μας με τα νέα εστιατόρια του Παρισιού. Οι λάτρεις του χαβιαριού και του μαρμαρωμένου βοδινού θα ρίξουν επίσης μια ματιά στις προτάσεις μας για το πού μπορείτε να φάτε χαβιάρι και το πού μπορείτε να φάτε βοδινό wagyu στο Παρίσι.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.