Το εστιατόριο στη βεράντα που έχει εγκατασταθεί μόνιμα στους κήπους του Musée Carnavalet είναι ένα όμορφο θέαμα.

Η Fabula έχει πεθάνει, αλλά η Joli είναι πλέον μόνιμο στοιχείο στο Musée Carnavalet στο Παρίσι. Ένα διάλειμμα σε ένα υπέροχο ιστορικό και βουκολικό περιβάλλον, αλλά χωρίς προσωπικότητα στο πιάτο, και όλα αυτά σε μια πραγματικά υπερβολική τιμή.

Μετά από τέσσερα χρόνια που ενθουσίαζαν τους πελάτες μόλις έβγαινε ο ήλιος, ήρθε η ώρα να αποχαιρετήσουμε το Fabula, τοπροσωρινό εστιατόριο στη βεράντα του Musée Carnavalet, και να καλωσορίσουμε το Joli, το νέο μόνιμο εστιατόριο στο Musée de l'Histoire de Paris, που λειτουργεί όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά όλο το χρόνο.

Όλα αυτά μπορείτε να τα απολαύσετε στο δείπνο από Τρίτη έως Σάββατο, από τις 7μμ έως τη 1πμ, στην υπέροχη αυλή με τον γαλλικό κήπο, ένα μαγευτικό σκηνικό. Το Studio AMV σχεδίασε μια διακόσμηση που συνθέτει τη σύγχρονη art de vivre και το ιστορικό περιβάλλον του μουσείου, με μια μνημειώδη τοιχογραφία και μια οροφή με καθρέφτες στο εξωτερικό και ακατέργαστα υλικά και έπιπλα σχεδιαστών στο εσωτερικό.

Ο σεφ Issac Romero είναι υπεύθυνος για την αλμυρή πλευρά των πραγμάτων, αναμειγνύοντας τα κλασικά γαλλικά πιάτα με γεύσεις από όλο τον κόσμο, ιδίως από την Ιαπωνία. Τα λαχανικά έχουν τη μορφήκαραμελωμένης μελιτζάνας με καφέ μπύρα και miso (€12) ή μια σαλάτα με λευκά ροδάκινα μαριναρισμένα σε φύλλα δάφνης, πίκλες από μαύρο ραπανάκι και τσιπς από λάχανο (€14).

Οι δημιουργίες είναι καλοκαιρινές και πολύχρωμες, αλλά οι ποσότητες στα πιάτα, δεδομένης της τιμής, μας αφήνουν πραγματικά να αναρωτηθούμε - η ροδακινοσαλάτα, για παράδειγμα, αποτελείται από επτά λεπτές φέτες του εν λόγω φρούτου, πράγμα που είναι καλό.

Το εστιατόριο Joli προσφέρει επίσης ψάρια από βιώσιμη αλιεία (τσιπούρα crudo με γλυκόξινη σάλτσα βατόμουρου, μύδια ξυράφι με μαϊντανό μαριναρισμένα σε σάκε, λαβράκι με λεβάντα και βούτυρο από βότανα), καθώς και γαλλικά κρέατα .

Για άλλη μια φορά, τα πιάτα είναι απογοητευτικά: το φιλέτο πάπιας με πορτοκάλι και σπόρους annatto (€26) φτάνει παραψημένο, ενώ η χοιρινή κοιλιά σιγοβρασμένο σε χαμηλή θερμοκρασία (€22) είναι εκπληκτικά ανισόρροπη όσον αφορά την αναλογία κρέατος και χοιρινού κόλουρου. Το μόνο πράγμα που σας κάνει να θέλετε να επιστρέψετε είναι η σάλτσα, η οποία δεν είναι υπερβολική αλλά είναι πολύ γευστική (γλυκάνισος, κανέλα, τζίντζερ, πιπέρι και μαύρη μπύρα).

Ειδικά όταν το κομμάτι του βοδινού φαίνεται να στέκεται μόνο του στο μεγάλο λευκό πιάτο του, με τα συνοδευτικά να παραγγέλλονται ταυτόχρονα.

Υπήρχε μια επιλογή από ψητά pommes grenailles με βότανα της Προβηγκίας και σβήσιμο με μέλι (€6), τα οποία αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα και λιωμένα στο στόμα, και ένα μπολ με ρύζι Camargue (€6) με πράσινη σάλτσα από σπανάκι και κουκουνάρι, το οποίο δεν είχε καθόλου γεύση.

Για τη γλυκιά πλευρά, η σεφ ζαχαροπλαστικής Paloma Laguette είναι υπεύθυνη για την αναθεώρηση κλασικών γαλλικών πιά των. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται μια μους σοκολάτας εμπλουτισμένη με κόκκινο miso και με καραμελωμένο φουσκωτό ρύζι (€14), και ένα nage με κόκκινα φρούτα μαριναρισμένα σε shiso και χυμό λάιμ (€16).

Στο μπαρ, ο mixologist Clément Brousset δημιούργησε ένα μενού με κοκτέιλ και mocktails με κυρίως φυτική γεύση, εστιάζοντας σε γαλλικά αποστάγματα. Για παράδειγμα, υπάρχει ένα Pink Summer με εκπληκτικά παλινδρομικές γεύσεις (βότκα, oleo saccharum από ραβέντι, σιρόπι αιθέριου ελαίου από ραβέντι, βερτζίκι και σκόνη παντζαριού- 14€).

Με χαμηλό φωτισμό και κομψή αλλά χαλαρή ατμόσφαιρα, το Joli είναι ένα εστιατόριο με βεράντα που το κύριο πλεονέκτημά του είναι το όνομά του. Ο χώρος είναι σίγουρα όμορφος, αλλά και το σκηνικό σίγουρα μαγευτικό, αλλά δυστυχώς αυτό δεν δικαιολογεί τις τιμές.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.