Οδηγός εστιατορίων locavore

Eskal, το γαστρονομικό και περιπλανώμενο τραπέζι του Αλέξανδρου Τσαμπά, που συναρπάζει τους πιο ψαγμένους γευσιγνώστες.

Σε απόσταση λίγα βήματα από τον Σταθμό Saint-Lazare, το Eskal καταφέρνει το αριστούργημα: μια γαστρονομία «αuteurs» που είναι ταυτόχρονα δημιουργική, ευανάγνωστη και βαθιά ειλικρινής. Υπό την καθοδήγηση του σεφ Αλεξάντρ Τσαμπά, αυτή η πρώτη διεύθυνση έχει ήδη εδραιωθεί ως μία από τις πιο εντυπωσιακές πρεμιέρες της χρονιάς στο Παρίσι.

Το Le Chien Fou, το μπιστρό του Τουρ, ανοίγει το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι.

Ήδη παρούσα σε Τουρ, Ορλέανς και Πουατιέ, το Le Chien Fou αποκαλύπτει την πρώτη του διεύθυνση στο Παρίσι. Μέσα Σεπτεμβρίου 2026, αυτό το μπιστρό γνωστό για τη σπιτική κουζίνα, τα πιάτα για μοιρασιά και την κάβα κρασιών θα ανοίξει τις πόρτες του στην οδό Ρου Φεϊδό (Rue Feydeau), στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού.

Balcon Paris : το μπιστρό του Julien Sebbag που βρίσκεται στην οροφή των Galeries Lafayette - κριτικές & φωτογραφίες

Θέλεις λίγο ύψος; Στη ταράτσα των Galeries Lafayette Paris Haussmann, το Balcon Paris προσφέρει μια υπέροχη, ψηλά κρυμμένη παύση – μισό μπιστρό, μισό βεστιάριο θεάματος – όπου ο Julien Sebbag επαναφέρει τα γαλλικά κλασικά με τον Πύργο του Άιφελ, το Παλάς Γκαρνιέ και το Sacré-Cœur να δίνουν το φόντο.

Pénates, η Στεφανία Μοκέ ανοίγει το πρώτο της εστιατόριο μετά το πέρασμά της από το Fuga

Πρώην επικεφαλής σεφ του ομίλου Fuga, η Stéphanie Moquet ανοίγει το Pénates τον Σεπτέμβριο του 2026, το πρώτο της προσωπικό εστιατόριο, όπου θα προσφέρει κουζίνα εμπνευσμένη από τη Μεσόγειο, εμπλουτισμένη με ιαπωνικές επιρροές γύρω από ένα ρομπάτα με φλόγα από ξύλο.

Όσκο, ένας σεφ που πέρασε από τη Αν Σοφί Πικ και τον Πιερ Ερμέ, ανοίγει το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι

Στις εφαπτόμενες τάσεις του Osko, ο σεφ Όσκαρ Κορμπέρ, εκπαιδευμένος δίπλα στην Ανν Σοφί Πικ και τον Πιερ Ερμέ, θα προτείνει μια κουζίνα για κοινή απόλαυση που βάζει το προϊόν σε πρώτο πλάνο, συνοδευόμενη από μια κάβα σχεδιασμένη ως πραγματικό επέκταγμα του πιάτου. Άνοιγμα προγραμματισμένο για τον Δεκέμβριο του 2026 στο 11ο διαμέρισμα.

Το Μπιστρό ντε Ρεζίστανς, το εστιατόριο που παίζει την κάρτα της συντομότερης εφοδιαστικής αλυσίδας με νότα μπιστρονόμ.

Για τα δέκα του χρόνια, το εστιατόριο Les Résistants απέκτησε μιαν ανάσα ανανέωσης, με νέο όνομα, νέο σκηνικό και νέο σεφ. Το μενού, από την πλευρά του, παραμένει φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από προϊόντα που προμηθεύονται απευθείας από βιολογικούς και βιώσιμους παραγωγούς των περιοχών μας.

Ventrus L'Atelier, το νέο εστιατόριο του Θεάτρου της Γενεβιγιέρ

Στο Théâtre de Gennevilliers (92), το Ventrus L'Atelier ανοίγει τις πόρτες του με τον σεφ Sasha Guenin στις κουζίνας. Μια νέα διεύθυνση που επενδύει σε εποχική κουζίνα με σύντομη εφοδιαστική αλυσίδα, με προσιτές προτάσεις για το μεσημεριανό και πιο εκλεπτυσμένα μενού για το βράδυ.

Ruche : το γαστρονομικό εστιατόριο με αστέρι Michelin που τιμά τη φύση, στο Domaine Les Bruyères στα Υβλίν

Τα Υβεν στέκονται στο προσκήνιο με ένα εστιατόριο που εκπέμπει κύρος και δέσμευση. Κρυμμένο δίπλα στον προσωπικό του κήπο, το Ruche, διεύθυνση που πρόσφατα απέκτησε αστέρι, καλεί τους γευσιγνώστες σε μια ολοκληρωμένη εμβύθιση στην υψηλή γαστρονομία, καθοδηγούμενη από τον ρυθμό της φύσης. Ένα εξαιρετικό οικολογικά υπεύθυνο εστιατόριο, ιδανικό για μια from απόδραση στα προάστια της πρωτεύουσας και για να απολαύσετε πιάτα με μετρούμενο precision, από τον σπόρο μέχρι το πιρούνι.

Η L'Orée des Sablons, το καλό εστιατόριο μπιστρονικής γαστρονομίας στο Φοντενμπλό της Σεην-ε-Μαρν

Στο Φοντεμπλό της Σείν-ετ-Μαρν, το L'Orée des Sablons προτείνει μια δημιουργική κουζίνα και τοπικά παραγόμενη, υπό τον σεφ Κέβιν Περνέ, σε ένα ζεστό περιβάλλον στη rue des Sablons, όχι μακριά από το Παλάτι του Φοντεμπλό. Ανοικτό από τις αρχές του 2025, το εστιατόριο είναι ήδη καταχωρημένο στο Michelin Guide 2026, αξίζει μια δοκιμή.

Το Amic, το μπιστρό των φίλων που ζωντανεύει τον 18ο διαμέρισμα με τη βεράντα του που λάμπει από τον ήλιο.

Νέα διεύθυνση στο 18ο διαμέρισμα, το L’Amic εγκαθίσταται στην οδό Letort με μια απλή υπόσχεση: να φέρνει γύρω από ένα φιλικό τραπέζι μια εποχιακή κουζίνα, φυσικά κρασιά και μια παρέα φίλων με συμπληρωματικές πορείες. Ένα μπιστρό γειτονιάς σχεδιασμένο ως τόπος ζωής, με μια μεγάλη βεράντα στον ήλιο.

Μπιττικέσου, το πρώτο εστιατόριο του Καναδού σεφ Ζιλ Στ-Σιρ στο Παρίσι

Ο Καναδός σεφ Ζουλ Σεν-Σερ ανοίγει το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι, κοντά στη δεξαμενή της Αρσαλ στην Μπαστλί. Ένα τραπέζι όπου η εποχική κουζίνα, οι επιρροές από τον κόσμο και η χειροποίητη τεχνική συναντιούνται σε ένα μοναδικό γαστρονομικό μενού.

Η Αμπελάδα Nouvelle, ένα προσεγμένο μπιστρό και μπαρ τυρί που ήρθε να αντικαταστήσει την πολυβραβευμένη Michelin επιλογή των Υβλίνων

Οδηγούμαστε στα Υβελίν, στη Tremblay-sur-Mauldre, για να ανακαλύψουμε την Auberge Nouvelle, που έχει αντικαταστήσει το βραβευμένο με αστέρι εστιατόριο Νο. 3. Ένα φιλικό μπιστρό με κινητό μπαρ τυριών, πιάτα της περιοχής και μουσικές βραδιές – εμείς σας τα παρουσιάζουμε όλα.

Το Le Camélia, ένα γοητευτικό εστιατόριο στα Υβλίν μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας

Στα Υβλίν, στο Μπουζίβαλ, το εστιατόριο Le Camélia παίρνει νέα πνοή υπό την καθοδήγηση του σεφ Αδριέν Μπερναρ-Μπρένε. Φυσική κουζίνα εποχής, τοπική προέλευση και μια όμορφη ιστορία μετάδοσης, ξεκινήσαμε να δοκιμάσουμε αυτήν την όμορφη μπουτίκ εστιατορική που διαθέτει πολλά χαρακτηριστικά.

Τώρα, ένα vegan εστιατόριο που εκπλήσσει, επαναπροσδιορίζει τα κλασικά του μπιστρό με φαντασία και γεύση.

Μετά την επιτυχία του vegan concept store τους, Aujourd'hui Demain, η Cheyma Bourguiba και ο Raphaël Francisco ανοίγουν το Présent, ένα βιολογικό μπαρ, και πάλι στο 11ο διαμέρισμα. Μια φιλόδοξη διεύθυνση που ανανεώνει τα μεγάλα κλασικά κρέατα σε μια 100% φυτική εκδοχή... και πραγματικά εντυπωσιακή!

Vivide, το ολοκληρωτικό εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας με βάση τις φυτικές επιλογές, του διεύθυνσης που βρίσκεται πίσω από το Pristine

Μισέλ Πρίμτσ και Τζέρυ Γκροσντιέ αποκαλύπτουν το νέο τους εγχείρημα, το Vivide, στην περιοχή του Πιγκάλ. Για ακόμη μία φορά, τα λαχανικά κυριαρχούν με κομψότητα, αλλά αυτή τη φορά σε μια πιο γαστρονομική εκδοχή σε σύγκριση με το Pristine.

Tout Day, μια κουζίνα μπιστρό με έμφαση στα φυτά, μαζί με παντοπωλείο, vintage ρούχα και παλαιοπωλείο.

Tout Day παρουσιάζει ένα αρκετά πρωτότυπο μοντέλο στο Παρίσι: ένα τοπικό μπακάλικο σε συνδυασμό με ένα κυκλικό παντοπωλείο, έναν χώρο με παλαιά ρούχα και μια μικρή αγορά αντίκες. Όλα αυτά κάτω από μία στέγη! Μια φωτεινή διεύθυνση που αποδεικνύει πως η βιώσιμη διατροφή μπορεί να συμβαδίζει με τη χαρά, τη γενναιοδωρία και την προσβασιμότητα.

Maison Saint Martin, η δημιουργική μπρασερί που κέρδισε την καρδιά στο 10ο διαμέρισμα του Παρισιού

Σε απόσταση αναπνοής από την αγορά Saint-Martin, στην καρδιά του 10ου διαμερίσματος, μια σύγχρονη μπράσερι που ξεχωρίζει για την εκπληκτική της κουζίνα αποτελεί καταφύγιο για τους λάτρεις της καλής ζωής. Μισό Coffee-shop, μισό εστιατόριο, η Maison Saint-Martin είναι το είδος του χώρου που ζεις ανάλογα με την διάθεση, ακόμα και για ένα απολαυστικό brunch!

Envie le Banquet, ο νόστιμος μπουφές του Eloi Spinnler στο Παρίσι

Ο σεφ Eloi Spinnler αποκαλύπτει το τρίτο του εστιατόριο: έναν μπουφέ με όλα όσα μπορείτε να φάτε (και υψηλής ποιότητας!) στη συνοικία Haut-Marais. Το νέο εστιατόριο, που ονομάζεται Envie le Banquet, συνδυάζει καλή γεύση, ελκυστικές τιμές και ποικιλία. Κάτι για όλους!

Babi, ένα wine bar στη συνοικία Sentier, μια διασταύρωση μεταξύ μπιστρό και τραπεζιού συγγραφέα

Το Babi είναι ένα wine bar που παίζει με τα είδη. Στα μισά του δρόμου ανάμεσα σε ένα μπιστρό και ένα table d'auteur, αυτό το εστιατόριο που άνοιξαν ο Jérémie Taché και ο Néo Guerin έχει ως στόχο να φέρει κοντά το καλό μπόουλινγκ και το καλό φαγητό.

Cocottes Gourmandes: η γαλλική καντίνα για πιάτα που ζεσταίνουν την καρδιά και είναι φτιαγμένα από το μηδέν

Για σπιτικό comfort food που σερβίρεται τις καθημερινές το μεσημέρι με τη μορφή fast food, πηγαίνετε στο Cocottes Gourmandes, τη γαλλική καντίνα στο 9ο διαμέρισμα που βάζει την αγάπη για τα τοπικά προϊόντα σε ένα πιάτο κατσαρόλας!