Balcon Paris : το μπιστρό του Julien Sebbag που βρίσκεται στην οροφή των Galeries Lafayette - κριτικές & φωτογραφίες

Υπάρχουν εστιατόρια όπου έρχεσαι πρώτα για το πιάτο. Και υπάρχουν κι αυτά όπου η θέα ήδη αποτελεί μέρος του μενού. Κορυφή στα Galeries Lafayette Paris Haussmann, το Balcon Paris, το νέο rooftop του Julien Sebbag, ανήκει σαφώς στη δεύτερη κατηγορία. Εδώ, η θέα απλώνεται πάνω από τις οροφές της πρωτεύουσας με, από τη μια, την Πύργο του Άιφελ και το Παλάς Γκαρνιέ, από την άλλη, το Άγιο Καρ.

Ταράτσες και οροφές στο Παρίσι και στην Ιλ ντε Φρανς, ο πλήρης και απόλυτος οδηγός για το 2026
Ψάχνετε για μια ανταγωνιστική βεράντα ή ένα rooftop στο Παρίσι ή στην Ιλ ντε Φρανς; Για ένα ποτό, ένα δείπνο ή απλώς για να απολαύσετε τη θέα, ιδού ο απόλυτος οδηγός για τις βεράντες και τα rooftops το 2026! [Διαβάστε περισσότερα]

Μετά από πέντε χρόνια στην ηγεσία του Créatures, ο σεφ αλλάζει ύφος. Έξω τα μικρά πιάτα που μοιράζονται, εισέρχεται ένα πιο κλασικό μπιστρό της Παρισιού με είσοδο, κυρίως πιάτο και γλυκό. Η κουζίνα παραμένει πιστή στην ταυτότητά της: απλή, γενναιόδωρη και καλά εκτελεσμένη, χωρίς να προσπαθεί να εντυπωσιάσει με υπερβολές στην παρουσίαση. Στην κατάσταση - μενού, αρκετά σύντομο, όπως στο βδομαδιαίο πρόγραμμα - του οποίου η προσφορά θα παραμείνει αμετάβλητη μέχρι την έναρξη της σεζόν -, τα μεγάλα κλασικά του μπιστρό παίρνουν μια ελαφριά φρεσκάδα: αυγά μαγιονέζα με μαύρο σκόρδο, σαλάτα με παλιές ντομάτες, burrata και ξίδι με άνθη elderflower, κοκκιλέττες με τρούφες και παρμεζάνα, ογκλέ με σάλτσα πιπεριού, ή και ποφετερόλ σοκολάτα-πιστάτσα.

Στο πιάτο, οι προσδοκίες τηρούνται συνολικά. Οι παλιές ντομάτες είναι ιδιαίτερα γευστικές, ενώ η σαλάτα με ζεστό κατσικίσιο τυρί, αχλάδια και καρύδια σερβίρεται σε μια όμορφη πιατέλα. Τα φρυγανισμένα φέτες με κατσικίσιο τυρί ίσως φαίνονται λίγο πλούσια για μια καλοκαιρινή σαλάτα, αλλά ο συνδυασμός γλυκού-αλμυρού δουλεύει καλά. Τα coquillettes έρχονται σε γενναιόδωρη μερίδα και τα cocktails είναι εξίσου περιποιημένα με κομψά. Απομένει μια αρκετά αντίθετη εικόνα σε ό,τι αφορά την σχέση ποιότητας-τιμής. Κάποιες πιατέλες δίνουν την εντύπωση ότι ρυθμίζουν περισσότερο το τοπίο απ’ ό,τι το περιεχόμενο τους. Τα αυγά με μαγιονέζα, αν και καλά εκτελεσμένα, φέρνουν τιμή που τα φέρνει στο ίδιο επίπεδο με ορισμένες πολύ φημισμένες γαλλικές επιλογές του Παρισιού. Ακόμη και η σαλάτα με ντομάτες: διασκεδαστική και γενναιόδωρη, αλλά αρκετά απλή στη σύνθεσή της σε σχέση με την αναγραφόμενη τιμή.

Τα γλυκά παίζουν κι αυτά με τη θερμοκρασία: από τη μια κλείνουν την αντίσταση, από την άλλη δροσίζουν. Οι profiteroles παραμένουν γευστικά απολαυστικοί, παρόλο που η ζύμη του φύλλου φούσκας είναι λίγο στεγνή. Το crumble με βερίκοκο μοιάζει περισσότερο με κλαφουτί και του λείπει το crunch. Το καλοκαίρι θα χρειαζόταν μια πιο δροσερή και φρουτώδης προσφορά. Δε λέω, μερικά παγωτά υπάρχουν στο μενού, αλλά στα 11 € για δύο μπάλες πρέπει πραγματικά να θες να δροσιστείς. Δεν είναι επιζήμιο, αλλά σε αυτή την τιμή το πιάτο αναμένεται να βρίσκεται υπό αυστηρή παρατήρηση.

• Διαβάστε επίσης
• Οι κορυφαίες επιλογές της εβδομάδας 20–26 Ιουλίου 2026 στο Παρίσι και στην Περιφέρεια Île-de-France

Η εξυπηρέτηση, από την πλευρά της, αξίζει μια μνεία. Η ομάδα δείχνει προσοχή, χαμόγελο και διαθεσιμότητα χωρίς ποτέ να γίνει ενοχλητική. Για να απολαύσετε πλήρως τη θέα, καλό είναι να κάνετε κράτηση ώστε να εξασφαλίσετε τραπέζι στην άκρη της βεράντας. Χωρίς κράτηση, μπορείτε βέβαια να περάσετε μόνο για έναν καφέ ή ένα κοκτέιλ· σε αυτή την περίπτωση, προτιμήστε τις ήσυχες ώρες ανάμεσα στα δύο σερβίρισμα, γιατί οι καλύτερες θέσεις δεν μένουν ελεύθερες για πολύ. Με 140 τραπεζοκαθίσματα στην βεράντα, το Balcon Paris διαθέτει καλό όγκο χώρου, αλλά η επιτυχία μπορεί γρήγορα να αλλάξει το τοπίο.

Καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, η διεύθυνση αλλάζει ατμόσφαιρα. Μπορείς να πιεις έναν καφέ το πρωί, να απολαύσεις ένα μεσημεριανό κάτω από τον ήλιο ή να μείνεις μέχρι το χρυσό φως. Και όταν ο ήλιος γλιστρά πίσω από τις σκεπές, το rooftop αλλάζει φως και η ατμόσφαιρα παίρνει μια τελείως διαφορετική γεύση. Μια ωραία διεύθυνση για ένα επαγγελματικό γεύμα, μια ειδική περίσταση ή απλώς για να απολαύσεις ένα από τα ομορφότερα τοπία του Παρισιού... αρκεί να έχεις τον ανάλογο προϋπολογισμό.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.