Balcon Paris : το μπιστρό του Julien Sebbag που βρίσκεται στην οροφή των Galeries Lafayette - κριτικές & φωτογραφίες

Υπάρχουν εστιατόρια όπου έρχεσαι πρώτα για το πιάτο. Και υπάρχουν κι αυτά όπου η θέα ήδη αποτελεί μέρος του μενού. Κορυφή στα Galeries Lafayette Paris Haussmann, το Balcon Paris, το νέο rooftop του Julien Sebbag, ανήκει σαφώς στη δεύτερη κατηγορία. Εδώ, η θέα απλώνεται πάνω από τις οροφές της πρωτεύουσας με, από τη μια, την Πύργο του Άιφελ και το Παλάς Γκαρνιέ, από την άλλη, το Άγιο Καρ.

Ταράτσες και οροφές στο Παρίσι και στην Ιλ ντε Φρανς το 2026, ο πλήρης και απόλυτος οδηγός
Αναζητάτε μια βεράντα στο Παρίσι ή στην Île-de-France; Για ένα ποτό, ένα δείπνο ή απλά για ν' απολαύσετε τη θέα, ιδού ο απόλυτος οδηγός με τις καλύτερες ταράτσες και rooftop το 2026! [Διαβάστε περισσότερα]

Μετά από πέντε χρόνια στην ηγεσία του Créatures, ο σεφ αλλάζει ύφος. Έξω τα μικρά πιάτα που μοιράζονται, εισέρχεται ένα πιο κλασικό μπιστρό της Παρισιού με είσοδο, κυρίως πιάτο και γλυκό. Η κουζίνα παραμένει πιστή στην ταυτότητά της: απλή, γενναιόδωρη και καλά εκτελεσμένη, χωρίς να προσπαθεί να εντυπωσιάσει με υπερβολές στην παρουσίαση. Στην κατάσταση - μενού, αρκετά σύντομο, όπως στο βδομαδιαίο πρόγραμμα - του οποίου η προσφορά θα παραμείνει αμετάβλητη μέχρι την έναρξη της σεζόν -, τα μεγάλα κλασικά του μπιστρό παίρνουν μια ελαφριά φρεσκάδα: αυγά μαγιονέζα με μαύρο σκόρδο, σαλάτα με παλιές ντομάτες, burrata και ξίδι με άνθη elderflower, κοκκιλέττες με τρούφες και παρμεζάνα, ογκλέ με σάλτσα πιπεριού, ή και ποφετερόλ σοκολάτα-πιστάτσα.

Στο πιάτο, οι υποσχέσεις τηρούνται σε γενικές γραμμές. Οι παλαιότερες ντομάτες έχουν ιδιαίτερα γευστική χαρακτήρα, ενώ η σαλάτα με ζεστό κατσικίσιο τυρί, αχλάδια και καρύδια έρχεται καλά παρουσιασμένη, πολύχρωμη και ελκυστική. Τα τοστ με κατσικίσιο τυρί μπορεί να φαίνονται λίγο χορταστικά για μια καλοκαιρινή σαλάτα, αλλά το παιχνίδι γλυκό-αλμυρό λειτουργεί καλά. Τα κοχυλάκια έρχονται με γενναιόδωρη μερίδα και τα cocktails είναι τόσο φροντισμένα όσο και κομψά. Απομένει μια αίσθηση πιο αντίθετη όσον αφορά την αξία-ζύγιση. Κάποια πιάτα δίνουν την εντύπωση ότι ρυθμίζουν περισσότερο το οπτικό πανό παρά το περιεχόμενό τους. Τα αυγά με μαγιονέζα, παρότι καλά εκτελεσμένα, κοστολογούνται σε επίπεδα αρκετών πολύ φημισμένων γαλλικών εστιατορίων. Ιδιαίτερη επιφύλαξη και για τη σαλάτα ντομάτας: ευχάριστη και γενναιόδωρη, αλλά αρκετά απλή στη σύνθεσή της σε σχέση με την τιμή.

Τα γλυκά παίζουν κι αυτά με τη θερμοκρασία: από τη μια κλείνουν την αντίσταση, από την άλλη δροσίζουν. Οι profiteroles παραμένουν γευστικά απολαυστικοί, παρόλο που η ζύμη του φύλλου φούσκας είναι λίγο στεγνή. Το crumble με βερίκοκο μοιάζει περισσότερο με κλαφουτί και του λείπει το crunch. Το καλοκαίρι θα χρειαζόταν μια πιο δροσερή και φρουτώδης προσφορά. Δε λέω, μερικά παγωτά υπάρχουν στο μενού, αλλά στα 11 € για δύο μπάλες πρέπει πραγματικά να θες να δροσιστείς. Δεν είναι επιζήμιο, αλλά σε αυτή την τιμή το πιάτο αναμένεται να βρίσκεται υπό αυστηρή παρατήρηση.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλύτερες προτάσεις της εβδομάδας 7–13 Σεπτεμβρίου 2026 στο Παρίσι και στην Ιλ ντε Φρανς

Η εξυπηρέτηση, από την πλευρά της, αξίζει μια μνεία. Η ομάδα δείχνει προσοχή, χαμόγελο και διαθεσιμότητα χωρίς ποτέ να γίνει ενοχλητική. Για να απολαύσετε πλήρως τη θέα, καλό είναι να κάνετε κράτηση ώστε να εξασφαλίσετε τραπέζι στην άκρη της βεράντας. Χωρίς κράτηση, μπορείτε βέβαια να περάσετε μόνο για έναν καφέ ή ένα κοκτέιλ· σε αυτή την περίπτωση, προτιμήστε τις ήσυχες ώρες ανάμεσα στα δύο σερβίρισμα, γιατί οι καλύτερες θέσεις δεν μένουν ελεύθερες για πολύ. Με 140 τραπεζοκαθίσματα στην βεράντα, το Balcon Paris διαθέτει καλό όγκο χώρου, αλλά η επιτυχία μπορεί γρήγορα να αλλάξει το τοπίο.

Καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, η διεύθυνση αλλάζει ατμόσφαιρα. Μπορείς να πιεις έναν καφέ το πρωί, να απολαύσεις ένα μεσημεριανό κάτω από τον ήλιο ή να μείνεις μέχρι το χρυσό φως. Και όταν ο ήλιος γλιστρά πίσω από τις σκεπές, το rooftop αλλάζει φως και η ατμόσφαιρα παίρνει μια τελείως διαφορετική γεύση. Μια ωραία διεύθυνση για ένα επαγγελματικό γεύμα, μια ειδική περίσταση ή απλώς για να απολαύσεις ένα από τα ομορφότερα τοπία του Παρισιού... αρκεί να έχεις τον ανάλογο προϋπολογισμό.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.