Βρίσκεται στη λεωφόρο Παρμενίδη στον 11ο διαμέρισμα του Παρισιού, το Present είναι ένα εστιατόριο vegan που ιδρύθηκε από τους Cheyma Bourguiba και Raphaël Francisco. Σε ένα ζεστό και φιλόξενο περιβάλλον, αυτό το μπουφέ 100% φυτικό προσφέρει μικρές και μεγαλύτερες πιάτες για κοινή απόλαυση, επαναπροσδιορίζοντας τα παραδοσιακά πιάτα του μπουφέ σε πλήρως φυτική εκδοχή.
Οκτώ χρόνια μετά το άνοιγμα του Aujourd'hui Demain, και παρά το γεγονός ότι συνεχίζει να βρίσκεται σε καλό βαθμό στην οδό Chemin Vert, το δίδυμο περνά σε ένα νέο κεφάλαιο με το Présent: αποχωρούν από το ρόλο του concept store και υιοθετούν αυτό του βιεννέζικου μπιστρό που γίνεται πιο χειροπιαστό και άμεσο.
Το μέρος εκτείνεται σε 150 τ.μ. με τείχη σε αυθεντική πέτρα, παλιά έπιπλα και χαμηλό φωτισμό. Η ατμόσφαιρα είναι ιδανική τόσο για μεγάλα γεύματα με φίλους όσο και για ρομαντικά δείπνα μεταξύ δύο, με το μπαρ που προσφέρει ζεστή και φιλική ατμόσφαιρα, ψηλά τραπέζια για κοινή χρήση και το μικρό μπροστινό αίθριο για τις όμορφες ημέρες.
Στην κουζίνα, Cheyma Bourguiba δημιουργεί μια βίαιη μουσική γραμμή που ανατρέπει τα δεδομένα και τις ισορροπίες. Ο στόχος δεν είναι απλώς η ανάδειξη των φυτικών υλών, αλλά η νέου είδους ερμηνεία παραδοσιακών πιάτων που συνήθως περιέχουν κρέας ή προέρχονται από ζωικά προϊόντα. Το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό.
Το φυτικό “cordon bleu” (11€) εντυπωσιάζει με την ρεαλιστική υφή και την πλούσια γεύση του, ενώ το “τεμάχισμα” με κόκκινο κρασί (12€) παραπέμπει στις βελούδινες υφές ενός αργά μαγειρεμένου κρέατος. Τα παντεσπασμένα pion (10€) μεταμορφώνονται σε μια χορτοφαγική εκδοχή του τηγανιστού κοτόπουλου, τραγανό και πλούσιο. Ακόμα και το κους-κους (20€) συνοδεύεται από “κεφτά” φυτικά. Πίσω από αυτά τα πιάτα κρύβονται αντικατάστατα κρέατα (φυτικές πρωτεΐνες όπως η σόγια, μεταξύ άλλων), προσεγμένες με ακρίβεια και νοστιμιά, και συνταγές που διατηρούνται σκόπιμα μυστικές.
Το παρόν αναλαμβάνει αυτήν τολμηρή επιλογή: να προτείνει παραδοσιακές συνταγές, που μερικές φορές είναι βαθιά ριζωμένες στην συλλογική φαντασία, με στόχο όχι να κηρύξει ηθικοπλαστικά μηνύματα, αλλά να πείσει μέσω της απόλαυσης! Έτσι, απελευθερώνεται από την συχνά περιοριστική ταμπέλα του βιγκανισμού, και απευθύνεται σε όλους, ακόμη και στους σκεπτικιστές, μέσα από τη γεύση και την απόλαυση.
Προς το παρόν λειτουργεί μόνο το βράδυ, από Tuesday μέχρι Saturday, το Présent χωρίζεται σε τρεις φάσεις: από τις 17:00 έως τις 19:00, η περιοχή παίρνει την αίσθηση ενός μπαρ κρασιού και τυροπωλείου με κοκτέιλ, mocktails, μπύρες, φυσικά και βιολογικά κρασιά επιλεγμένα από τον Raphaël Francisco, πιάτα (22€) και λαχταριστές veg-tapas.
Από τις 19:00, σειρά έχει το δείπνο με πιο σύνθετα πιάτα και μπουκάλια για να κάνετε τσίμπημα μέχρι τα μεσάνυχτα. Το μεσημεριανό και το brunch θα ανακοινωθούν μέσα στη χρονιά.
Τελικά, Présent δικαιώνει το όνομά του: μια τοποθεσία που απευθύνεται στο σήμερα, που κοιτάει στα μάτια την παράδοση και την αναθεωρεί με δικό της τρόπο, χωρίς ποτέ να θυσιάζει το γεύση και την απόλαυση που προκαλεί!
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Επόμενες ημέρες
Τρίτη :
του 17:00 έχω 22:30
Τετάρτη :
του 17:00 έχω 22:30
ΠΕΜΠΤΗ :
του 17:00 έχω 22:30
Παρασκευή :
του 17:00 έχω 22:30
ΣΑΒΒΑΤΟ :
του 17:00 έχω 22:30
Θέση
Παρόν
13bis Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Επίσημη ιστοσελίδα
aujourdhui-demain.com
