Prunier, το παλαιότερο εστιατόριο χαβιαριού, με τη θρυλική διατηρητέα πρόσοψη Art Deco

Με τη μυθική αρ ντεκό πρόσοψή του που έχει χαρακτηριστεί ως ιστορικό μνημείο, καθώς και με την εσωτερική του διακόσμηση(μαύρο μάρμαρο και ψηφιδωτά δάπεδα), το εστιατόριο Prunier είχε πάντα στυλ. Η ιστορία του χρονολογείται από τις αρχές του περασμένου αιώνα, πριν από 100 και πλέον χρόνια. Εδώ ήταν που οι Παριζιάνοι ανακάλυψαν το πρώτο μπαρ στρειδιών και σαμπάνιας της πρωτεύουσας!

Πριν από αυτό, το 1872, ο Alfred Prunier ίδρυσε τον πρωτοποριακό οίκο Prunier, τον πρότυπο φορέα του γαλλικού χαβιαριού. Με το σύμπαν του αφιερωμένο σε "ό,τι προέρχεται από τη θάλασσα", ο Prunier ήταν τότε ένας από τους πιο διάσημους παριζιάνικους οίκους, διανύοντας τους αιώνες -από τη Roaring Twenties μέχρι σήμερα, μέσω των δύο παγκόσμιων πολέμων- και, στην πορεία, επινοώντας έναν μακρύ κατάλογο καινοτομιών στην ιστορία της γαλλικής γαστρονομίας.

Ήταν η πρώτη εταιρεία που παρασκεύασε και πούλησε γαλλικό χαβιάρι, εφευρίσκοντας παράλληλα το μπαρ στρειδιών και σαμπάνιας. Η Prunier ήταν επίσης υπεύθυνη για τις πρώτες παραδόσεις κατ' οίκον με ποδήλατο στο Παρίσι.

Το εστιατόριο που άνοιξε το 1924 στο Χρυσό Τρίγωνο, στη λεωφόρο Victor Hugo, ονομαζόταν αρχικά Traktir - από τον δρόμο στον οποίο βρισκόταν. Σχεδιασμένο εξ ολοκλήρου με το πιο καθαρό στυλ Art Deco που ήταν στη μόδα κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του '20, κέρδισε γρήγορα τον τίτλο του "πιο μοντέρνου εστιατορίου" της πρωτεύουσας. Το παλαιότερο εστιατόριο χαβιαριού στον κόσμο και σύμβολο τηςπαριζιάνικης κομψότητας, το Prunier αποτέλεσε μαγνήτη για τους καλλιτέχνες της εποχής. Ο Yves Saint-Laurent συνέρρεε εκεί, όπως και ο Francis Scott Fitzgerald και ο Ernest Hemingway, ανάμεσα σε θαλασσινές τοιχογραφίες, ψηφιδωτά από φίλντισι και γλυπτικούς πολυελαίους.

• Διαβάστε επίσης
• Τα κορυφαία μας εστιατόρια θαλασσινών στο Παρίσι
• Πού να φάτε χαβιάρι στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
• Εστιατόρια στην καρδιά διατηρητέων κτιρίων στο Παρίσι και στην περιοχή Ile-de-France

Τον Σεπτέμβριο του 2025, μετά από αρκετούς μήνες ανακαίνισης και αλλαγή ιδιοκτήτη (Benjamin Patou, ο οποίος βρίσκεται ήδη στο τιμόνι του Lapérouse και του Lafayette's), το Prunier βρίσκεται ξανά σε άριστη κατάσταση και ετοιμάζεται να ανοίξει ξανά τις πόρτες του υπό την καθοδήγηση του Lázaro RosaViolán.

Ο αρχιτέκτονας είναι υπεύθυνος για την αναγέννηση αυτού του ιστορικού αρχιτεκτονικού θησαυρού, διατηρώντας παράλληλα την ψυχή και το στυλ των χώρων. Στο ισόγειο, οι αισθητικοί θα μπορούν σύντομα να ανακαλύψουν ένα ζωντανό κοκτέιλ μπαρ και μια υπηρεσία All Day. Στον επάνω όροφο θα βρίσκεται το ίδιο το εστιατόριο, πιο οικείο και ήσυχο, ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Όσον αφορά το μενού, θα συνεχίσει να περιλαμβάνει τα καλύτερα θαλασσινά, με το χαβιάρι στην κορυφή του καταλόγου, καθώς και πιάτα με ψάρια και θαλασσινά που δημιουργεί ο σεφ Romain Fornell.

Επιστροφή της γαστρονομίας το 2026 στο Παρίσι: τα νέα εστιατόρια που κυριαρχούν στις τάσεις και πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις τον Σεπτέμβριο
Δημιουργικά μπιστρό, ανερχόμενοι σεφ και εορταστικές ατμόσφαιρες: ορίστε η επιλογή των νέων παρισινών εστιατορίων που δίνουν παλμό στην έναρξη της γαστρονομικής σεζόν του Σεπτεμβρίου 2026. [Διαβάστε περισσότερα]