Το Le Camélia, ένα γοητευτικό εστιατόριο στα Υβλίν μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας

Στα Υβλίν, στο Μπουζίβαλ, το εστιατόριο Le Camélia παίρνει νέα πνοή υπό την καθοδήγηση του σεφ Αδριέν Μπερναρ-Μπρένε. Φυσική κουζίνα εποχής, τοπική προέλευση και μια όμορφη ιστορία μετάδοσης, ξεκινήσαμε να δοκιμάσουμε αυτήν την όμορφη μπουτίκ εστιατορική που διαθέτει πολλά χαρακτηριστικά.

Οι Yvelines είναι γεμάτοι με όμορφα εστιατόρια, και το Le Camélia ανήκει σε αυτά που θέλεις να μοιραστείς. Βρίσκεται στον 7ο αποβάθρα Georges Clemenceau, στην Bougival, δίπλα στο ποτάμι, και αποτελεί ένα ημικαθαρό γαλλικό εστιατόριο που σερβίρει μια κομψή γαλλική κουζίνα, στηριγμένη στη γη του τοπικού terroir και καθοδηγούμενη από τον σεφ-ιδιοκτήτη Αδριέν Μπαρντέν-Μπρουρέ. Ένα μέρος που εντάσσεται σε μια μακρά γαστρονομική παράδοση, σε ένα τοπίο κατά μήκος του Σηκουάνα που θυμίζει τα έργα των ιμπρεσιονιστών που τόσο αγάπησαν αυτήν την περιοχή των Yvelines.

Ποια είναι η ιστορία του εστιατορίου Le Camélia στο Bougival;

Το Le Camélia δεν είναι ένα απλό εστιατόριο στις Υβλίν ή την περιοχή μας. Από το 1958, ο σεφ Jean Delaveyne έβαλε τις βάσεις για την επιτυχία του, κερδίζοντας δύο αστέρια Michelin και καθιερώνοντας το ως μια εικόνα της νέας γαλλικής κουζίνας. Το 2001, οι Thierry και Élisabeth Conte ανέλαβαν την κληρονομιά, προσθέτοντας μια σύγχρονη, νεοπαραδοσιακή πινελιά, κατακτώντας ένα ακόμη αστέρι. Στη συνέχεια, το 2023, στη Γιορτή του Αμπελιού στο Bougival, η τύχη έπαιξε τον δικό της ρόλο: η Élisabeth Conte, αναζητώντας έναν κατάλληλο διάδοχο για μια τόσο ιστορική κουζίνα, αναγνώρισε στον Adrien Bernard-Brunet την ίδια απαιτητικότητα και το πάθος. Μια νέα εποχή ξεκινά, γεμάτη συναίσθημα και συνέχεια.

Ποιος είναι ο σεφ Adrien Bernard-Brunet από το Camélia;

Απόφοιτος της ξενοδοχειακής σχολής του Toulouse, Adrien Bernard-Brunet έχει διαμορφώσει τη κουζίνα του μέσα από μια πλούσια και ποικιλόμορφη πορεία: από το La Côte Saint-Jacques στο Joigny (δίδυμες αστέρες) μέχρι το Paris Vallées στη Colombes, περνώντας από το Village στη Marly-le-Roy, στα Υβλίνια. Από τη Βουργουνδία μέχρι το Παΐς Μπασκ, από την Κορσική μέχρι τις Άλπεις, κάθε στάση τον βοήθησε να τελειοποιήσει μια φιλοσοφία μαγειρικής που βασίζεται στο σεβασμό της ζωής, τη γνώση των άγριων βολβών και μια βαθιά σύνδεση με τη φύση.

Σήμερα, με το престижτικό σήμα Ecotable 2 μαρέκες και τον τίτλο του Μάστερ εστιάτορα, προμηθεύεται από μια όμορφη συστοιχία τοπικών παραγωγών στα Υβλίν και την Πολιτεία του Παρισιού: τον Κλεμέν Μπενίλ (βιολογικός κηπουρός, 78), τη Φάρμα των Λιμουζίνων (κτηνοτρόφος βοοειδών, 78), τον Ερβάν Γκιότ, (εκτροφέας πτηνών, 78), τη Φάρμα του Γκρινιόν (γαλακτοκομείο, 78), το Herbarium d’Elsa (βοτανολόγος, 78) και το Ελαιουργείο της Πεδιάδας του Βερσαλλίες (78). Μια αυστηρή άμεση διαδρομή, από το χωράφι μέχρι το πιάτο, που αποτελεί σημείο περηφάνιας για τον σεφ και πλούτο στα πιάτα.

Τι απολαμβάνει κανείς στο Camélia στο Bougival;

Το μενού προσφέρει δύο επιλογές ανάλογα με την ώρα της ημέρας. Ένα μενού μεσημεριανού την εβδομάδα στα 26 € (ορεκτικό/κυρίως πιάτο ή κυρίως/επιδόρπιο) ή 32 € σε πλήρη εκδοχή με ποτήρι κρασί ή σπιτικό παγωμένο τσάι και καφέ. Για τα σαββατιάτικα μεσημεριανά και τις βραδιές, το σταθερό μενού παρουσιάζεται σε 3 πιάτα στα 45 € ή 4 πιάτα στα 59 €, με επιλογές συνδυασμού φαγητού και κρασιού από 15 €. Αν θέλετε να ανακαλύψετε το εστιατόριο χωρίς να ξοδέψετε πολλά, το μενού μεσημεριανού την εβδομάδα είναι μια πολύ καλή επιλογή.

Το μενού - η λίστα πιάτων:

Καταφέραμε να δοκιμάσουμε αρκετά πιάτα και οι εντυπώσεις μας είναι αρκετά θετικές. Με ένα ευχάριστο «καλωσόρισμα» από τις ορεκτικές επιλογές, το ψωμί από αραβόσιτο με εποχιακές γεύσεις, σούπα καλαμποκιού, σαλάτα με ζαχαροκάλαμο και λεμόνι μας εντυπωσίασε με την τραγανή υφή και την πλούσια γεύση του. Το cheesecake με παντζάρι και παρμεζάνα, με τις διαφορετικές εκδοχές του από μαγειρεμένα και ωμά παντζάρια, είναι εκπληκτικό και ιδιαίτερα δροσερό.

Ως κυρίως πιάτο, η καλύτερη επιλογή είναι το φιλέτο βοείου Charolais, συνοδευόμενο από χοντροκομμένους γκογκ μόσχου, πλούσιο ζωμό με θυμάρι και τραγανές φέτες ρίζας από γλυκοπατάτα: το κρέας είναι τρυφερό, ενώ οι γεύσεις ισορροπούν με κομψότητα. Η μικρή τάρτα με μανιτάρια και μαϊντανό, με αερικό μανιταριού και καπνιστής πατάτας, αποτελεί την υπογραφή του μαγαζιού, παίζοντας με τις υφές ανάμεσα στο τραγανό και το πλούσιο άρωμα των μανιταριών. Μια βίγκαν επιλογή που σίγουρα μαγνητίζει με την απλότητά της.

Ιδιαίτερη μνεία αξίζει το φρυγανισμένο ψωμί με φυσική μαγιά, που σερβίρεται κάθε πρωί στο εστιατόριο και συνοδεύεται από ένα φυτικό βούτυρο που αλλάζει σύμφωνα με την διάθεση του σεφ.

Ως επιδόρπιο, το Paris-Brest με πραλίνι από κερί και μειωμένο μηλόξυδο και το "σαν έναν καπουτσίνο" (καφές, σοκολάτα, βανίλια, αμαρέτο) αποτελούν ένα εξαιρετικά απολαυστικό και προσεγμένο φινάλε.

Το Le Camélia, ένα εστιατόριο για ποιον στα γαλλικά département των Υβλίνων;

Αυτή η διεύθυνση απευθύνεται κυρίως σε όσους αναζητούν μια δίκαιη σχέση ποιότητας και τιμής, με πιάτα εξ ολοκλήρου χειροποίητα από τοπικά προϊόντα, ιδιαίτερα από την περιοχή των Υβελίν, επιλεγμένα με μεγάλη προσοχή. Έρχεσαι εδώ για ένα ρομαντικό δείπνο με το/τη σύντροφο, με παρέα για να μοιραστείτε όμορφα πιάτα, ή με την οικογένεια για ένα χαλαρό μεσημέρι μακριά από την κοσμική ατμόσφαιρα του Παρισιού, απολαμβάνοντας τον χρόνο σου (ίσως λίγο λιγότερο με μικρά παιδιά, καθώς τα μενού είναι λιγότερο κατάλληλα). Να σημειωθεί ότι το εστιατόριο είναι επίσης διαθέσιμο για εκδήλωσεις.

Le Camélia λειτουργεί από την Τετάρτη μέχρι την Κυριακή, μεσημέρι και βράδυ, στη διεύθυνση 7 quai Georges Clemenceau στο Μπουζίβαλ (78380). Συνιστάται ανεπιφύλακτα να κάνετε κράτηση απευθείας μέσω της ιστοσελίδας τους. Για να ενημερώνεστε για τις τελευταίες ειδήσεις και τις σημερινές δημιουργίες τους, το Instagram τους προσφέρει μια όμορφη εικόνα αυτών που σας περιμένουν. Μια τραπεζαρία που αξίζει να ανακαλύψετε, μόλις εικοσιπέντε χιλιόμετρα έξω από το Παρίσι, σε ένα κομψό μέρος κατά μήκος του Σηκουάνα, τόσο όμορφο όσο η κουζίνα που σερβίρει. Αν ψάχνετε και άλλες όμορφες επιλογές στην περιοχή, μην παραλείψετε να επισκεφθείτε το Coq de Bougival ή και το Parenthèse Verte στην διπλανή πόλη.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.